Какое я только ризотто не готовила уже
Рис в общем-то не люблю, но ризотто и плов, который готовит мой супруг - обожаю
Плюс ризотто, как и пасты - можно приготовить практически из всего. Сегодня я сделала с кукурузой.

Продукты на 3 порции:

1 стакан риса для ризотто
3 стакана овощного бульона или воды
1/2 стакана белого сухого вина
соль, черный перец, тимьян, базилик по вкусу
250 грамм замороженной кукурузы
1 крупная луковица
1-2 зубчика чеснока
3 столовых ложки сливочного масла
60-80 мл сливок или молока

Готовим:
Лук и чеснок мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук и чеснок и спассеровать 3-4 минуты до мягкости.
Добавить рис и, помешивая готовить пока каждая рисинка не пропитается маслом.
Влить вино и подождать пока оно впитается. Посолить, поперчить, добавить тимьян и базилик.
Вливая по половнику бульона, продолжать готовить до полуготовности риса. Добавить кукурузу (не размораживать) и продолжить готовить пока рис не достигнет состояния аль денте.
Добавить сливки или молоко, перемешать. Прогреть 2 минуты.
Подавать сразу.
Приятного аппетита!

Татьяна, мне нравятся Ваши рецепты. Вы не любите жирное и сладкое и тут наши вкусы совпадают. Хочу вот приготовить ризотто по этому рецепту, но прежде хочу спросить Вас о роли вина в этом блюде. Насколько оно важно? Даёт оно кислинку? И можно ли обойтись без него имея душистый крепкий бульон? Я уже не молодая хозяйка, но как-то за всю кухонно творческую жизнь так и не решилась на опыты с вином. Может ещё и потому, что готовлю я для детей своих многочисленных. Буду рада ответу.

Эльба писал(а):Татьяна, мне нравятся Ваши рецепты. Вы не любите жирное и сладкое и тут наши вкусы совпадают. Хочу вот приготовить ризотто по этому рецепту, но прежде хочу спросить Вас о роли вина в этом блюде. Насколько оно важно? Даёт оно кислинку? И можно ли обойтись без него имея душистый крепкий бульон? Я уже не молодая хозяйка, но как-то за всю кухонно творческую жизнь так и не решилась на опыты с вином. Может ещё и потому, что готовлю я для детей своих многочисленных. Буду рада ответу.

Спасибо за отзыв. Да, Вы правы - я сладкое (искусственное) не люблю и не люблю жирное (именное жареное во фритюре, либо залитое литром масла). Предпочитаю чистые, натуральные вкусы
Вино дает и кислинку и запах и вкус, но если хотите без него, то берите бульон
Кстати, я тоже очень боялась всегда вина на кухне, а как оказалось зря. После ризотто я его зауважала
Главное - хорошее, качественное вино. То, которое Вы бы хотели выпить

простите, что вставляю свои 5 копеек: ризотто всегда делают с вином. Алкоголь - выпаривается при готовке, поэтому никакого привкуса алкоголя нет, и можно есть детям. Но пикантный оттенок во вкусе чувствуется (я имею ввиду вино адекватного качества) поэтому я бы очень рекомендовала. Но думаю, что и без вина получится отменное блюдо. Экспериментировать никогда не поздно.

NatalkaKiev писал(а):простите, что вставляю свои 5 копеек: ризотто всегда делают с вином. Алкоголь - выпаривается при готовке, поэтому никакого привкуса алкоголя нет, и можно есть детям. Но пикантный оттенок во вкусе чувствуется (я имею ввиду вино адекватного качества) поэтому я бы очень рекомендовала. Но думаю, что и без вина получится отменное блюдо. Экспериментировать никогда не поздно.

Вы правы полностью. Для меня ризотто без вина - не ризотто Вино там должно быть! Но если его не добавить, а приготовить с хорошим, вкусным бульоном, то выйдет тоже неплохо