Более того, очень быстро готовится, если использовать уже вареную свеклу 
Состав:
2 небольшие свеклы
1,2-1,5 л овощного бульона
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
400 г риса для ризотто
50 г Пармезана
петрушка
соль, перец
Приготовление:
1. Если используете сырую свеклу, то промойте ее, очистите от кожуры и отварите в овощном бульоне до мягкости. Вытащите из бульона, дайте остыть. Нарежьте свеклу мелкими кубиками и половину от этих кубиков пюрируйте блендером.
2. Луковицу очистите и нарежьте кубиками. В сковороде с толстым дном обжарьте лук в растительном масле до золотистости. Добавьте рис и обжаривайте на среднем огне, пока края рисинок не станут прозрачными. Добавьте 200 мл бульона и томите на среднем огне, помешивая, пока весь бульон не впитается в рис. Продолжайте подливать бульон, пока он не закончится.
3. Добавьте свекольные кубики и пюре, перемешайте. Затем добавьте натертый Пармезан и порубленную петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
Приятного аппетита!
У тебя даже более сочно 
Здесь не подрасчитала, бульон выкипел и малова-то его осталось 
Анют спасибо за рецепчик, скоро принесу отчетчик 
И попробую свеклу запечь, тоже где-то читала, что так вкуснее и ароматнее 
