, но они отличаются.Итак нам понадобиться:
Тесто:
370 гр. муки
щепотка соли
2-3 ст.л. сахара
155 гр. сливочного масла комнатной температуры. ( можно маргарин)
3 яйца.
Крем:
5 лимонов
4 яйца
4 желтка
200 гр сахара
Меренги:
4 белка
щепотка соли
3 ст.л. сахара
Приступаем к приготовлению: Включить духовку Температура 200С
Крем: Лимоны помыт, обдать кипятком , слегка покатать по столу и.. почистить как картошку ( можно ножом для чистки овощей) . Шкурку складываем в миску. Туда же выжимаем сок из этих лимонов. Добавляем сахар. Перемешиваем. Отдельно смешиваем 4 желтка и 4 яйца. Переливаем в лимонную заготовку. Отставляем в сторону. Теперь займемся тестом.
Тесто: Все ингредиенты для теста смешиваем. Должно получиться мягкое, эластичное тесто. Форму с бортами смазать маслом. Тесто раскатать и перенести в форму. Сформировать бортики высотой примерно 3 см. Корж наколоть вилкой. и поставить в разогретую духовку минут на 15. ( почти до готовности коржа. ) Пока корж печется продолжим работу с кремом.
Крем процедить через сито в кастрюльку. Поставить ее на маленький огонь (БЕЗ ВОДЯНОЙ БАНИ) и варить минут 7 , постоянно помешивая. Крем загустеет. Как будто его крахмалом сцепили.
Достаем золотистый корж, выливаем на него лимонный крем и в духовку еще минут на 10.
Затем достаем пирог из духовки ( крем может быть "живым" ) Даем остыть. Пока остывает делаем меренги.
Меренги. Взбить охлажденные белки с солью в пену, добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков. Меренги получатся не очень сладкими.
С помощью кондитерского шприца ( можно мешочек или просто ложкой) выкладываем меренги на крем и ставим под гриль на 1 минутку.
Остужаем. И трескаем!!
Приятного аппетита.!!
