Жень,что у тебя там за духовка такая?скорее всего датчик не верный
Духовка обычная,электрическая,иранская)))температура верная..Просто у меня большая и высокая форма..Я не пеку бисквит на противне..Конечно же на противне и толщина другая и время и температура должны быть другими..Духовка прогревается до 250 и верхний тен выключается..Бисквит поднимается почти до самого края формы,никаких бугров и всего остального..как только начинает румянится верх,низ выключаю и включаю верхний тен..несколько минут и бисквит готов..Плотность готового бисквита может быть ещё из -за того ,что долго перемешивалась яичная масса с мукой..это нужно делать быстро ,иначе она садится..Лен,ты же сама знаешь,что бисквит нужно прочувствовать))))если получится хотя бы один раз-то будет получаться и впредь))Жаль,что на словах очень трудно объяснить))Прямо хоть видео на Ютуб ставь))
Вот..испекла специально,для наглядности)))
Красивый вышел..Румяный.. 
Мне кажется тут дело ни столько в разделении сколько в хозяйках))))У каждой получается свой ,особый бисквит.. 
Женя спасибо тебе 
Ну что же ты так с миксером..У тебя не регулируется скорость? Можно ведь прыгать с высокой на низкую,так он остывает.. 
Жалко агрегат.. 
я его и выбросила. ему уже больше 7 лет было. пора ему было на пенсию, у него 1год за 3 наверное шёл 
Главное, чтобы семье нравилось. А рецепт очень универсальный. Даже из 4х яиц режется на три части, хотя и не сказать, чтобы поднимался очень сильно, но зато он и не опадает, а консистенция такая, как я люблю-воздушная и нетяжелая. Спасибо, спасибо, спасибо!