Вкусный, нежный, не приторный торт с кремом из взбитых сливок и прослойкой из грушевых долек.

Ингредиенты на форму диаметром 26 см:
для бисквита
6 желтков
6 белков
150 г сахара
130 г муки высшего сорта
30 г картофельного крахмала
50 г какао-порошка
50 г масла

для крема
0,5 л жирных сливок
60 г сахарной пудры

для фруктовой прослойки
700 г груш
700 мл воды
50 г сахара
сок от 1 лимона

50 г жареных миндальных хлопьев

... и делаем
Дно формы для торта выстелить бумагой.
Духовку разогреть до 190 °С.
Желтки разотрем в пену со 100 г сахара.
Белки с остальным сахаром взобьем в тугую пену, которую аккуратно соединим с растертыми желтками.

Муку, какао и картофельный крахмал просеем и понемногу перемешаем с взбитой яичной массой.

В заключение подмешаем теплое растопленное масло.

Тесто выльем в форму и поставим печься в духовку на 25 — 30 минут.

Я оборачиваю форму фольгой с влажными бумажными салфетками, чтобы бисквит поднимался равномерно.
Готовой основе торта дадим остыть и еще не менее 2-х часов постоять.

Вымытые груши очистим от кожуры, нарежем дольки, удалим сердцевину.
Вскипятим воду с сахаром и лимонным соком, положим в нее нарезанные груши и минут 10 поварим под крышкой.

Проваренные груши выложим в сито остыть и стечь.
Бисквитную основу разрежем поперек на три коржа.

Сливки с сахаром взобьем в крутую пену.
Я коржи пропитывала сиропом, в котором варились груши, при необходимости можете добавить побольше сахара.
Далее немного смазываем корж кремом, выложим часть груш.

Покроем слоем из взбитых сливок.

Пропитываем следующий корж, кладем его сверху, смазываем сливками, выкладываем груши.

Покрываем их сливками и накрываем последним коржом, который смазываем кремом.
Посредством кондитерского мешка со звездчатой трубочкой украсим торт завитушками из взбитых сливок, а сверху положим дольку груши.
Оставшимся кремом обмазать бока торта и обсыплем их миндальными хлопьями.

Красота.
Обязательно буду готовить.
Спасибо за рецепт.

красивый тортик

красота и вкуснота! муж у меня все просит торт,в котором бисквит будет "мокрым" и сочным... подскажите здесь он какой получается?

Просто потрясно!

Navinka, что бы бисквит был "мокрым" и сочным пропитайте его сиропом;))

Вроде бы и торт у вас небольшой по количеству продуктов.Но, подскажите пожалуста, как вы режете торт на 3 части?
У меня на две с трудом получается, а тут еще мельче, да еще так ровненько, на вашем фото

Возможно, с помощью нитки?

Нет, ножа, судя по фото. Может быть, это просто опыт? )

очень вкусный тортик!!!

Navinka писал(а): муж у меня все просит торт,в котором бисквит будет "мокрым" и сочным... подскажите здесь он какой получается?

Я не очень люблю сильно пропитанные бисквиты, поэтому ограничилась 1/3 стакана сиропа на корж.
Анастасия правильно написала

NabiKki писал(а):Navinka, что бы бисквит был "мокрым" и сочным пропитайте его сиропом;))

zarevna писал(а): как вы режете торт на 3 части?

С помощью струны для разрезания бисквита

Так же стоит учесть, что свежеиспеченный бисквит разрезать на пласты нельзя, так как он мнется.

Как же хорошо, что есть на форуме добрые люди, готовые поделится не только рецептами хороших блюд, но и технологией и серетами их приготовления.
Олеся огромное вам спасибо. за фотку струны, торторезалки . Наверное я и раньше могла купить такое. Просто никогда не обращала внимание. Теперь точно приобрету, поскольку торты пеку часто.

zarevna писал(а):Как же хорошо, что есть на форуме добрые люди, готовые поделится не только рецептами хороших блюд, но и технологией и серетами их приготовления.

На форуме все очень доброжелательные и всегда готовы помочь, так что, если появятся вопросы, задавайте, постараюсь ответить.

zarevna писал(а):Олеся огромное вам спасибо. за фотку струны, торторезалки . Наверное я и раньше могла купить такое. Просто никогда не обращала внимание. Теперь точно приобрету, поскольку торты пеку часто.

Я покупала в "МЕТРО", но также неоднократно встречала и в других магазинах, где продается посуда для выпечки.

Buchy писал(а):С помощью струны для разрезания бисквита

ой,у меня такая же в первый раз получалось плохо, со временем приноровилась уже резать ею

спасибо за советы по пропитке после зарплаты попробую приготовить

Navinka писал(а):ой,у меня такая же в первый раз получалось плохо, со временем приноровилась уже резать ею

Navinka писал(а):спасибо за советы по пропитке после зарплаты попробую приготовить

Тогда буду ждать отчет
Надеюсь, что мужу понравится торт.

он красавчик!ровненький и аппетитный!