Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца - 4 шт.,
Сметана - 500 г,
Сахар - 2 ст.,
Сливочное масло - 200 г,
Мука - 400 г,
Сода, гашенная уксусом - 2 ч.л.
Ванилин,
Сироп для пропитки коржей.
Крем "сгущенка":
Сгущенное молоко - 1 банка,
Масло сливочное - 150 г,
Ванилин, орехи - по вкусу
Крем-суфле:
Сливочное масло - 100 г,
Сахар - 0,5 стакана,
Молоко - 200 мл,
Манка - 1 ст.л.,
Лимон - 1 шт.
Крем для украшения:
Яйцо - 1 шт.,
Сахар - 2 ст.л.,
Сливочное масло - 100 г,
Ванилин
Шоколадная глазурь:
Сахар - 1 ст,
Молоко - 10 ст.л.,
Какао - 6 ч.л.,
Сливочное масло 2 ст.л.
Мастика:
Сахарная пудра - 250 г,
Желатин (быстрорастворимый) - 5 г,
Вода - 25 г,
Пищевые красители - желтый, голубой, зеленный.
Кроме того:
Форма для выпекания диаметром 23 см, формочки для вырезания печения в форме трилистника и трапеции, кондитерский шприц.
Приготовление
Сначала приготовим бисквит.
Взбиваем яйца с сахаром и сметанной, добавляем растопленное сливочное масло и гашенную соду. Всыпаем муку, ванилин и смешиваем до однородной массы. В смазанную маслом форму выкладываем тесто. Дно лучше застелить пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности (приблизительно 40 минут).
Тем временем приготовить крем "Сгущенка".
Сгущенное молоко варим на водянной бане в течении 1 часа на медленном огне. Остудим. Размягченное сливочное масло взбиваем с помощью миксера, частями добавляем не прекращая взбивать остывшее сгущенное молоко. Добавляем орехи, ванилин.
Крем-суфле
Сварим манную кашу из 200 мл молока и 1 ст.л. манной крупы. Остудим. Сливочное масло растираем с сахаром. На мелкой терке натераем лимон вместе с кожицей и добавляем в холодную манную кашу. Туда же кладем масло с сахаром. Крем взбиваем и ставим в холодильник на 20 минут.
Крем для украшения
В кастрюлю кладем сахар и яйцо, подогреваем, взбивая венчиком до тех пор пока объем не увеличится в 2 раза. Снимаем с огня не переставая взбивать пока масса не остынет. Постепенно, взбивая, добавляем размягченное сливочное масло и ванилин.
Шоколадная глазурь
Смешиваем сахар, какао и молоко. На медленном огне варим, помешивая, до загустения. Затем добавляем сливочное масло.
Мастика
Желатин заливаем горячей водой и помешиваем пока он не растворится. В прохладный, но не застывший желатин постепенно добавляем сахарную пудру, тщательно вымешиваем до консистенции пластилина.
Теперь приступаем к формированию самого торта
Готовый бисквит остудить на решетке. Затем срезатем верх и разрезаем корж вдоль на 2 части. Пропитываем бисквит сиропом. Коржы покрываем кремом "Сгущенка". На слой сгущенки на верхнем корже выкладываем слой крема-суфле. Ставим торт в холодильник, чтобы суфле застыло.
Тем временем из мастики делаем цветы для украшения.
Мастику делим на 3 части и окрашиваем каждую часть в разные цвета: зеленный, нежно-голубой и желтый.
Из зеленной мастики отрывая ее небольшими кусочками формируем листики и с помощью зубочистки рисуем на них прожилки. Покрываем сверху кондитерским лаком (его можно заменить белком) с помощью кисточки и даем просохнуть.
Из нежно-голубой мастики делаем Нарциссы. Для этого мастику раскатываем тонким слоем (1,5 - 2 мм) и с помощью формы для печенья в виде трилистника вырезаем 6 заготовок, с помощью валика придаем лепесткам естественный вид. Покрываем их лаком и формируем из них нижнюю часть цветка накладывая их попарно друг на друга. Из желтой мастики вырезаем формой в виде трапеции пластинки толщиной 2 мм и делаем из ниж сердцевину для нарцисса. Покрываем лаком и вставляем в центр цветка. Цветок помещаем на пергамент и изогнув лепестки помещаем на стакан, чтобы цветки приняли нужную форму и оставляем высыхать.
Из оставшейся желтой мастики формируем небольшие шарики (из них мы сделаем веточки мимозы). Покрываем лаком и сушим.
Когда цветы готовы и суфле на торте застыло доводим дело до конца.
Немного остывшей глазурью покрываем верх и бока торта. Сверху выкладываем букет из подсохших цветов. В центре букета три нарцисса в стороны расходятся 2 веточки мимоз, ну и конечно в букет добавляем листья в произвольном порядке. Ставим на 30 минут в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Ну и конечно, финальный аккорд.
Когда глазурь остыла, с помощью кондитерского шприца наносим на торт крем для украшения. Наносим его по краю торта и по бокам. И торт готов!!!!!!
, такой весенний, праздничный торт соорудили.
