Торт " Кофейно -банановый "

**admira** » Сб мар 05, 2011 3:10 pm

Нашла на одном сайте рецепт бананового " Тирамису" и решила оформить его в виде торта. Получился очень нежный, воздушный, сливочно - банановый тортик. Продукты из расчёта на форму диаметром 26 см.

Шоколадный бисквит (можно купить готовый, я пекла сама):
6 яиц
1ст. сахара
1 ст. муки
3ст. ложки какао

Бисквитное печенье "Савоярди" 14 штук

Крем:
3 больших спелых банана
500 г. сливочного сыра маскарпоне ( у меня " облегчённый" )
200 г. сливок 30% жирности
полстакана сахара ( любителям сладкого - 1 стакан )
желатин 9 г. пакетик ( измельчённый ), можно, конечно, взять листовой

Пропитка:
Очень крепкий кофе примерно 300 мл.
коньяк или " Baileys "
сахар 2 ст. ложки

Для приготовления бисквита измельчаем сахар в блендере, отделяем желтки от белков. Муку и какао просеиваем. Взбиваем желтки с половиной сахара до светлой, пышной массы. Взбиваем белки до устойчивых пиков, затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем ещё до устойчивой блестящей массы. Лопаткой, осторожно подмешиваем белки к желткам и затем постепенно подсыпаем через сито муку с какао, вымешивая всё движениями снизу вверх. Выпекаем бисквит в разъёмной форме, застеленной пергаментной бумагой и смазанной маслом в предварительно разогретой духовке при 200°C примерно 30 минут. Если вы печёте бисквит сами, нужно сделать это заранее, т.к. пропитывать его можно часов через 8 -10. Готовый бисквит остудить на решётке и разделить на 3 коржа.

Для приготовления крема маскарпоне смешиваем с сахаром. Пюрируем 2 банана с добавлением чуть-чуть лимонного сока ( чтобы не потемнели ) и перемешиваем с маскарпоне. Взбиваем сливки. Желатин оставляем на 5 минут в холодной воде ( 6 ст. ложек ), затем не сильно нагреваем до полного растворения и постепенно добавляем в бананово-маскарпоновую массу. В конце добавляем взбитые сливки и недолго перемешиваем миксером. Крем готов.

Собираем тортик. Первый корж пропитываем и смазываем кремом. Банан нарезаем тоненькими кружочками и выкладываем сверху. Покрываем ещё раз кремом. Второй корж пропитываем. Крем. Печенье " Савоярди ", обмакнув в пропитку выкладываем плотным слоем. Крем. Третий корж перетираем в крошку и украшаем верх и бока. Даём тортику настояться несколько часов в холодильнике. Приятного чаепития!

**Stell-kin** » Вс мар 06, 2011 10:38 am

Наташ, классный рецептик, спасибо! :Rose:

Только два вопроса-какой диаметр формы? И печенье "Савоярди" -это Loffelbiskuit?

**oldeg** » Вс мар 06, 2011 10:54 am

admira Наташ, какая красота и как аппетитно :Bravo:

Скажи, он очень мягкий получается?

**admira** » Вс мар 06, 2011 11:45 am

Stell-kin писал(а): классный рецептик, спасибо!

Пожалуйста, Stella! :daisy:

Stell-kin писал(а):Только два вопроса-какой диаметр формы? И печенье "Савоярди" -это Loffelbiskuit?

Да, Савоярди это тот же Loffelbiskuit :girl_yes:

А форма 26 см

**admira** » Вс мар 06, 2011 11:51 am

oldeg писал(а): какая красота и как аппетитно Скажи, он очень мягкий получается?

Спасибо, Оля! :daisy:

Да

, тортик получается очень мягкий, влажный и воздушный! O:-)

**Старов** » Пн мар 14, 2011 8:25 am

Наташ,

изумительный торт :good:

, и как красио оформлен!!! :Bravo:

Ты молодец! Тортик забрала в закладки:))) :daisy:

**admira** » Пн мар 14, 2011 1:19 pm

Starov Лена Спасибо, надеюсь, что понравится тортик! :Rose:

**maaarushka** » Чт мар 17, 2011 6:44 pm

admira писал(а):Пропитка:Очень крепкий кофе примерно 300 мл.коньяк или " Baileys "сахар 2 ст. ложки

Наташа, а сколько нужно добавить спиртного на 300 мл кофе? Понравился мне твой рецептик :girl_yes:

Хочу сделать тортик :girl_blush:

А фотки у тебя просто супер! :Bravo:

**admira** » Пт мар 18, 2011 11:29 am

maaarushka писал(а):а сколько нужно добавить спиртного на 300 мл кофе?

Оля, я брала примерно 50 мл. Бэйлиса, но это дело вкуса - можно вооще не добавлять алкоголь

**admira** » Пт мар 18, 2011 11:31 am

maaarushka писал(а):Понравился мне твой рецептик Хочу сделать тортик А фотки у тебя просто супер!

Спасибо, Оль! :Rose:

Буду рада, если сам тортик понравится. Жду впечатлений!

**maaarushka** » Пт мар 18, 2011 12:01 pm

Наташенька, спасибо! :daisy:

Делала с ликером Олечки oldeg тортик :vkusno:

и теперь прям тянет :shock:

что-нибудь с :martini:

ещё сделать :wink:

Вот список написала что купить :mail1:

, надеюсь в выходные сделать :cookies:

admira писал(а): Буду рада, если сам тортик понравится

Понравится-понравится :girl_yes:

Нам сладкоежкам всегда тортики по душе :vkusno:

**admira** » Пт мар 18, 2011 7:17 pm

maaarushka писал(а): Нам сладкоежкам всегда тортики по душе

**oldeg** » Пт мар 18, 2011 11:17 pm

maaarushka писал(а):и теперь прям тянет что-нибудь с

Оль, ты там смотри, осторожней

**maaarushka** » Сб мар 19, 2011 8:41 am

oldeg писал(а):Оль, ты там смотри, осторожней

я вообще-то больше пожра.., но с вами можно и втянуться :martini:

шЮтка

**maaarushka** » Вс мар 20, 2011 2:23 pm

Наташенька, как и обещала принесла отчётик! :pioneer:

admira писал(а):Получился очень нежный, воздушный, сливочно - банановый тортик

Полностью согласна с предыдущим оратором! :girl_yes:

Торт-супер! :good:

Спасибо тебе большое за рецептик! :daisy:

Теперь в моей копилочке самых вкусных тортиков! :wink:

Торт " Кофейно -банановый "

Торт " Кофейно -банановый "

Фото-отчеты

Торт " Кофейно -банановый "