Торт "Шоколадная мечта"

[Саша Н]

Давно нашла рецепт этого торта в интернете, и всё никак не решалась его приготовить. И вот, на днях у мужа было день рождения, и появился повод. Результат оправдал все мои ожидания, торт соответствует своему названию. На сайте такого тортика не нашла, так что хочу поделиться с вами рецептом.
И так, нам необходимо для теста:
4 яйца
150мл сахара
100мл крахмала
50мл муки
50мл какао
1,5 чайных ложки разрыхлителя.

Для крема:
200г тёмного шоколада
200г крем-сыра (я брала творог)
50мл сахара
2 яйца
200г жирных сливок
8г желатина
50мл коньяка .

Для пропитки коржей:
200мл апельсинового сока (или 100мл сока и 100мл коньяка).

Для ганаша:
100г тёмного шоколада
200мл жирных сливок.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Просеять муку, какао, добавить крахмал , разрыхлитель и всё перемешать. Взбить яйца с сахаром миксером до пены, постепенно добавить муку с остальными ингредиентами, осторожно перемешивая. Тесто выливаем в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.Можно на дно формы застелить пергамент,смазанный маслом.Выпекать 25-30 минут (или до сухой зубочистки).
Готовим крем: Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 5-10 минут.Подогреть коньяк и добавить в желатин, хорошо перемешать. Шоколад растопить на водяной бане, или в микроволновке и смешать с желатином, разведённом в коньяке. Взбить сливки. Отделить белки от желтков. Взбить белки. Желтки взбить с сахаром и перемешать с крем-сыром (или перетёртым творогом), осторожно ввести растопленный шоколад с желатином, сливки и белки.
Остывший корж разрезать на 3 части и пропитать апельсиновым соком ( или соком с коньяком).
Разъёмную форму застелить пергаментом (Бумага должна быть больше формы, чтобы хватило на бока). В форму аккуратно положить корж и сверху выложить 1/2 крема, затем - второй корж, и сверху - остальной крем. Теперь выкладываем последний корж и ставим торт в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь, будет ещё вкуснее).
Готовим ганаш: Растопить шоколад (можно в микроволновке). Взбить сливки и ввести осторожно растопленный шоколад, перемешать хорошо.
Торт аккуратно вынимаем из формы и заливаем ганашем. Сверху посыпаем тёртым шоколадом, я брала чёрный и белый. Торт ставим опять в холодильник на пару часов.

Торт получается намного вкуснее в охлаждённом виде.

[Naktasha]

Я бы от такого тортика точно не отказалась Спасибо, что поделилась
Постараюсь при случае тоже такой приготовить

[Irishka81]

Засмотрелась я на этот рецепт, может даже и приготовлю в выходные, а то я всё мучалось вопросом, чтобы такое сделать.....Спасибо за рецепт!

[oviva1012]

хороший тортик

[Julietta Baby]

Вкусненько! Сготовлю! Муж мой будет в восторге; любит он все шоколадное

[Саша Н]

Naktasha
Irishka81
oviva1012
Julietta Baby
Девочки, спасибо за комментарии! Тортик, правда, очень вкусный получается! Я думаю, что теперь буду часто его готовить.

[Рататуйка]

Сашунь тортик очень красивый....и весь такой шоколадный..мммм)))а форма у тебя какого диаметра?

[Саша Н]

Христина! Спасибо большое! Форму я брала диаметром 25см.

[Elpalina]

На выходных сготовила тортик. Большой спасибо за рецепт - ну очень вкусно. Только корж не поднялся(( пришлось разоезать на два тонюсеньких. И в крем не стала добавлять всбитые белки, мне итак он показался вкусным. А все равно интересно какую роль играют белки? (я только учусь))

[Саша Н]

Леночка, я приношу свои извинения, что не ответила раньше. Корж скорее всего не поднялся потому, что возможно плохо были взбиты яйца в тесте, или же тесто не сразу поставили выпекать, и взбитые яйца успели осесть.
Теперь по поводу белков в креме. Отдельно взбитые белки придают крему воздушность.

[irishkachka]

Ну что вы же делаете, я же не могу отойти от холодильника Вкуснотища. Я делала с маскарпоне. Как истинный любитель кофе и темного шоколада выражаю Вам

[irishkachka]

Я повторила этот шедевр на День учителя. Ждем оценки коллег