cecg писал(а):Диаметр одинаково, что и в 1-й раз. Все одинаково. Ладно, больше не буду ныть сегодня буду еще печь, надеюсь отчет занесу.

странно конечно, не знаю почему так, особенно если учесть, что в первый раз получилось все.
А какой диаметр то хоть?

Вика, спасибо за кусочек
Катюшка, спасибо за отзыв

Несу отчет. Тортик замечательный!

Все получилось или опять не так?

Второй раз делаю торт по этому рецепту. Первый раз сделала как раньше с кремом из масла и сгущенки, а второй раз по рецепту. С этим кремом я и накосячила. Сливки взбились отлично, а сметана хоть и 25% жирности не взбивалась совсем. В итоге крем получился жидкий и торт развалился ))). Я из него типа муравейника сделала. Вкус потрясающий. Теперь надо понять, что я сделала не так.
Спасибо Вам за рецепт (он намного вкуснее, чем мой старый) и за пояснения, которые мне сильно помогли. Столько лет готовила медовик, а не знала, как крем ровно разделить по коржам.

Huginn писал(а): С этим кремом я и накосячила. Сливки взбились отлично, а сметана хоть и 25% жирности не взбивалась совсем. В итоге крем получился жидкий и торт развалился ))). Я из него типа муравейника сделала. Вкус потрясающий. Теперь надо понять, что я сделала не так.

Вероника, можно я встряну?Сметанно-сливочный крем я тоже так раньше делала, а теперь в одну миску бухаю сметану с сливками сразу и затем взбиваю. На днях делала. Крем получается также воздушный и хорошей консистенции (ничего не течёт). Сметана у нас только 20% и сливки 35%, причём сметаны брала 500гр и сливок 200.

Миоко писал(а):Все получилось или опять не так?

В те разы медовики были "мокрые", отсюда наверное и проседали под тяжестью. Но я очень люблю такие медовики и наполеоны. А в этот раз крема меньше сделала, и тесто покруче, не был таким мокрым, но на след день вообще суховат быт. Понравилось есть в первые часы, а не после настойки в ночь), как часто рекомендуют с многословными тортиками.
В общем, пробуем разные варианты)), всем знакомым говорю про рецепт и рекомендую.

Очень нам нравятся коржи
Прелесть, какие вкусные!



Большое, не так, большущее спасибо Вероника!

Sweetness писал(а):

Huginn писал(а): С этим кремом я и накосячила. Сливки взбились отлично, а сметана хоть и 25% жирности не взбивалась совсем. В итоге крем получился жидкий и торт развалился ))). Я из него типа муравейника сделала. Вкус потрясающий. Теперь надо понять, что я сделала не так.

Вероника, можно я встряну?Сметанно-сливочный крем я тоже так раньше делала, а теперь в одну миску бухаю сметану с сливками сразу и затем взбиваю. На днях делала. Крем получается также воздушный и хорошей консистенции (ничего не течёт). Сметана у нас только 20% и сливки 35%, причём сметаны брала 500гр и сливок 200.

Спасибо Света

Светлана, странно конечно, но надеюсь в итоге все будет получаться каждый раз одинаково Крутое тесто получается слишком сухим, ту вы верно подметили
Вика, спасибо за отчет

Ника, я почти так делаю, поэтому несу тебе . Торт замечательный! Мои очень любят такой. Коржи идеальные. Только 8 шт у мну никак не получается . Форма 24 см. На 6 раскатываю тоненько. Крем сметана + варёнка. Мои так любят. Пасибо тебе , дорогая, . Ещё раз сделать "заставила"

Оля, спасибо за отчет Я вот сегодня делала - 8 корже по 24 см и еще обрезков чуток

Вероника, СПАСИБО, это Оооочень вкусно, просто волшебно
Раскажу свою хитрость по раскатке этих коржей, может кому и пригодится. Кусочек теста клала на сазанный пергамент, сверху ещё слой пергамента (его тоже смазала раст. маслом) и приплюснула тесто ладонью, приподняла верхнюю бумагу и немного припылила тесто мукой, вернула бумагу на место и по ней раскатывала скалкой, Все! Верхняя бумага легко снялась, в итоге даже скалка осталась чистой А с готового и остывшего коржа легко снять перевернул его верх дном.

Я несу свои отчетики Пекла два медовика. Я раскатываю тесто через обычный тонкий полиэтиленовый пакет - кладу сверху на тесто и катаю Очень удобно, можно очень тонко раскатать, муку досыпать не надо, к скалке не липнет. Из порции на диаметр 18-22 спокойно катаю 9-10 коржей и еще остаются обрезки для посыпки, если без обрезков, то 11-12 коржей.

annushca1 писал(а):сверху ещё слой пергамента (его тоже смазала раст. маслом)

Тесто прилипает сильно к бумаге без смазки, пробовала А лишнее масло тоже ни к чему в этом торте. Через пакет или пленку

Анна, спасибо за метод Я очень рада, что тортик понравился
Оля, тебе тоже спасибо за метод Тортики супер
А я люблю потолще коржи в нем, поэтому супер тонко не катаю