Медовик

Модератор: Модераторы

Медовик

Сообщение Buchy » Ср окт 07, 2015 6:39 pm

Нежный, вкусный и ароматный торт родом из детства. Тонкие медовые коржи прекрасно сочетаются со сметанно-заварным кремом, а прослойка из вареной сгущенки и грецких орехов придают интересную структуру торту и завершают его вкусовую гамму.
Рецепт многокомпонентный, но делается достаточно просто и быстро.

untitled_30.09.15_043.jpg

Ингредиенты на торт диаметром 18 см:
Тесто:

230 г муки
80 г цельнозерновой муки
1 яйцо
1 желток
70 г сахара
70 г мёда
50 г сливочного масла
20 мл молока
1 ч.л. соды
щепотка соли

Крем:
400 г жирной сметаны от 20%
180 г молока
50 г сахара
1 желток
10 г крахмала

Для прослойки:
180 г вареного сгущенного молока
80 г грецких орехов

Для пропитки:
50 мл молока

Для заливки торта:
60 г вареного сгущенного молока

... и делаем:

Для теста в небольшой кастрюле смешайте сливочное масло, мёд, сахар и молоко. На среднем огне, постоянно помешивая, нагревайте до полного растворения сливочного масла, снимите смесь с огня. Немного остудите и добавьте яйцо и желток. Перемешайте.
untitled_29.09.15_008.jpg

В отдельной миске, где и будете замешивать тесто, смешайте вместе муку, цельнозерновую муку, соду и соль.
Добавьте медовую смесь и замесите тесто ложкой или миксером. Оно получается мягкое и липкое, но через полчаса приобретет пластичную консистенцию. Так что накройте тесто и оставьте на некоторое время отдохнуть.
untitled_29.09.15_010.jpg


Для крема: крахмал смешайте венчиком с сахаром, добавьте желток, перемешайте. Молоко нагрейте до Т около 70*С и влейте тонкой струйкой в желтковую смесь, все время помешивая.
Перелейте крем в кастрюлю и на медленном огне при постоянном помешивании проварите до загустения. Накройте крем пищевой пленкой, прямо по поверхности крема, и остудите.
untitled_29.09.15_006.jpg

Взбейте сметану в пену, добавьте заварной крем и перемешайте до однородности.
Крем получается не сладкий, но прослойка и покрытие торта из сгущенки восполнят этот недостаток.

Тесто разделите на 8 частей.
untitled_29.09.15_017.jpg

Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте каждую часть в пласт толщиной 2 мм, вырежьте с помощью кольца для торта или тарелки с ножом коржи.
Выпекайте коржи и обрезки от них при 200*С около 3 минут.
untitled_29.09.15_023.jpg

Коржи остудите, обрезки измельчите в крошку.
untitled_30.09.15_025.jpg


Пропитайте коржи с помощью силиконовой кисточки горячим молоком, дайте некоторое время, чтобы молоко впиталось.

Орехи крупно порубите, смешайте со сгущенкой.

3 коржа промажьте сметанно-заварным кремом, затем на четвертый корж выложите крем из сгущенки с орехами, после оставшиеся 3 коржа промажьте сметанным кремом и накройте торт последним коржом. Слегка смажьте бока торта сметанным кремом. Заверните торт в пищевую пленку или фольгу и уверите в холодильник на 12 часов.
untitled_30.09.15_027.jpg

untitled_30.09.15_029.jpg

После обсыпьте бока торта крошкой.
untitled_30.09.15_032.jpg

Вареную сгущенку немного подогрейте на медленном огне или в микроволновке до более текучего состояния и залейте верх торта.
untitled_30.09.15_037.jpg

untitled_30.09.15_047.jpg

За рецепт торта спасибо Дарине :daisy:

Arina1988 (07 Oct 2015), Ma-Riya (07 Oct 2015), InLove (07 Oct 2015), vessta (07 Oct 2015), Натусик1 (07 Oct 2015), julia78 (07 Oct 2015), Morvolna (07 Oct 2015), СемьЦветов (07 Oct 2015), Натаsha79 (08 Oct 2015), tina-lina (08 Oct 2015), 1957НС (08 Oct 2015), Gellla (08 Oct 2015), tartinka (09 Oct 2015), VikaSN (09 Oct 2015), Любаня2001 (09 Oct 2015), Alisa Li (09 Oct 2015), DolceVita (11 Oct 2015), Джейн Остин (14 Oct 2015), Янна (16 Mar 2016)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение LASTO4KA » Пт окт 09, 2015 4:53 am

Интересний торт!
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32245
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14408 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение Buchy » Пт окт 09, 2015 5:32 pm

LASTO4KA писал(а):Интересний торт!

Спасибо, Ира! :daisy:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение tina-lina » Пн окт 12, 2015 7:58 pm

Олеся а какую роль играет цельнозерновая мука, можно ли заменить на обыкновенную пшеничную?Медовик очень заинтриговал .Спасибо за оригинальный рецепт.
Аватара пользователя
tina-lina
 
Сообщения: 2668
Зарегистрирован: 17 дек 2009
Откуда: Испания
Благодарил (а): 4166 раз.
Поблагодарили: 3483 раз.
Имя: Алевтина

Сообщение Buchy » Пн окт 12, 2015 10:39 pm

tina-lina писал(а):Олеся а какую роль играет цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука имеет приятный ореховый аромат, тем самым вкус у торта получается более интересный.
tina-lina писал(а):можно ли заменить на обыкновенную пшеничную?

Конечно можно :girl_yes:
tina-lina писал(а):Спасибо за оригинальный рецепт.

:friends:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Swetljachok » Ср окт 14, 2015 4:45 pm

Так хочется кусочек съесть :girl_sigh: :vkusno: !
Аватара пользователя
Swetljachok
 
Сообщения: 611
Зарегистрирован: 7 июл 2011
Откуда: Россия
Благодарил (а): 540 раз.
Поблагодарили: 458 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Buchy » Ср окт 14, 2015 5:21 pm

Swetljachok писал(а):Так хочется кусочек съесть

С удовольствием бы угостила :friends:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Buchy » Сб окт 24, 2015 1:04 pm

Вместо вареной сгущенки взяла обычную, мужу этот вариант больше понравился
untitled_18.10.15_037.jpg
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Buchy » Сб ноя 28, 2015 6:20 pm

untitled_23.10.15_096.jpg
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Янна » Ср мар 16, 2016 9:07 am

Вкусный торт :daisy:
Вареная сгущенка с орехами доминирует, все остальное "не слышно".
Медовик1.jpg

Медовик3.jpg
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 7916
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 24630 раз.
Поблагодарили: 16138 раз.
Имя: Яна

Сообщение Buchy » Пн мар 21, 2016 10:54 pm

Янна писал(а):Вкусный торт

Яна, торт утебя фантастический :Bravo:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Marishka85 » Ср сен 14, 2016 11:15 am

Обязательно попробую,спасибо :good:
Аватара пользователя
Marishka85
 
Сообщения: 140
Зарегистрирован: 7 мар 2016
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 50 раз.

Сообщение Buchy » Чт ноя 10, 2016 7:43 pm

Marishka85 писал(а):Обязательно попробую

Надеюсь, что понравится торт :)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Изо льда » Сб дек 10, 2016 4:55 pm

Добрый день. Спасибо за рецепт. Коржи сделала с цельнозерновой мукой, только по другой технологии и сахара добавила больше. И крем сделала просто сметанный без заварной основы. Зато сгущенку варила сама, поэтому слой со сгущенкой не сильно выделяется.Торт получился вкусный и очень нежный. Сгущенка не перебивала остальные вкусы. :Rose: :Rose: :Rose:
Вложения
20161210_203848.jpg
Аватара пользователя
Изо льда
 
Сообщения: 53
Зарегистрирован: 14 фев 2014
Откуда: Томск
Благодарил (а): 99 раз.
Поблагодарили: 40 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Buchy » Сб дек 10, 2016 6:22 pm

Изо льда писал(а):Торт получился вкусный и очень нежный.

Светлана, спасибо за отчет, торт у вас отличнейший получился, видно, как он хорошо пропитался.
Изо льда писал(а):Зато сгущенку варила сама, поэтому слой со сгущенкой не сильно выделяется.

Я тоже сама варила сгущенку :girl_yes:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся


Медовик

Вернуться в Медовики



cron