Узбекский плов с говядиной.

[Лесёк]

Фото: Rizhaja Lisica



Состав:
1кг жирной говядины
Рис баракат или "пассим" №4 450- 500гр
2 большие луковицы
0,5 кг моркови
1-2 стакана растительного масла
2 зубчика чеснока
приправа для плова( шафран, паприка, чили, кориандр, зира, барбарис)
соль перец

Лук режем полукольцами обжариваем в растительном масле. Мясо режу крупными кусками и обжариваю на сковроде с перцем и солью, до образования золотистой корочки. Затем добавляю в лук. Морковь нарезаю крупными брусочками и добавляю в мясо, добавляю воды до 1 см над морковью,приправляем приправой, тушим на сильном огне 10-15 минут.
Рис промываю ( я беру баракат или Пассим №4 или 2), добавляю к мясу сверху выкладываю чеснок, соль перец и воду 1,5 см над рисом. Закрываем крышкой и тушим 20 минут на сильном огне. Когда водичка выкипит, рис необходимо собрать горкой в центр и накрыть глубокой тарелкой, сверху крышкой и оствляем маленький огонь, оставляем на 30 минут, прпариваем рис. Прошло 30 минут убираем тарелку и перемешиваем плов. Можно оставить плов ещё на10 минут пропариться.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Алматинка]

Правильный плов , потому как с правильного риса)))) лучше бараката все же риса нет, даже знаменитый узгеньский и то не очень...
Единственное, мясо-морковь-рис, все же должны быть в одинаковых пропорциях, но тут уж на любителя

[ляльчик]

Плов прелесть!Очень аппетитный!Спасибо Олесенька!

[Лесёк]

Алматинка Юленька

Единственное, мясо-морковь-рис, все же должны быть в одинаковых пропорциях, но тут уж на любителя

Согласна на 100%, но мой маленький мужичёк выбирает морковь в сторону, а большой наоборот просит побольше ложить моркови.
Приходиться учитывать желание обоих!
Но всё равно спасибо!

ляльчик Оленька спасибо! Угощайтесь!

[vandula]

люблю плов.вкусноооо

[Лесёк]

vandula Тамара спасибо!

[яхши киз]

вообще-то это шавля.

[Алматинка]

вообще-то это шавля.

а, что, тогда - плов?
сборище разных соротов гороха, с рисом и айвой?

[Петрушка]

Плов вкуснЫй, особенно когда много морковки!!!
Девочки, расскажите чем отличается рис бараката от любого круглого? Так ли важно выбрать "правильный" рис?

[louda]

Олеся спасибо за рецепт надо будет попробовать в таком варианте.Знаешь в Узбекистане так плов не готовят, это не узбекский ,а какой-то другой. Я выросла там и знаю что специи кроме зиры и приправа для плова,не чего не кладут правда я не помну что входит в приправу для плава, но шафран,кориандр,там точно нет , если нет приправы для плова то можно только положить зиры.чеснок кладут целую головку не чищенного в середину, и прикрывают рисом когда плов готов,кто-то кушает кто-то нет.Потом на счет мяса его жарят очень сильно,кидают лук тоже хорошо жарят до темного цвета затем морковь обжаривают плов получается намного темней.Есть плов с горохом нут это уже другой плов,или с барбарисом. Спасибо тебе за твой рецепт обязательно попробую

[Еленка26]

Лесёк
Моя семья очень любит плов!
Спасибо!

[Salixalba]

Обожаю плов! С говядиной почему-то ещё не делала. Спасибо за вкуснятину. Можно мне на обед тарелочку утащить?

[KaTyOnA]

Я, когда делаю плов с говядиной, то мясо тушу заранее. Все таки говядина - это жесткое мясо, если его предварительно потушить часа 1,5, то оно становится нежнее. А потом уже практически готовое закладываю перед рисом. Может это и не правильно, но я делаю так. А свинину уже закладываю сырую и обжариваю вместе с морковкой и луком. Хотя натуральный плов делается с бараниной, а все остальное - это уже подделка. Хотя вкусно с любым мясом, даже с курицей, индейкой и т. д.

[catwoman]

а вот на эти пропорции сколько надо риса? а то чиво-то в рецепте не указано

[Еленушка]

Обажаю плов!!! И все дома очень любят!!! Успех в класной приправе!!! Я стала покупать у грузин, ой обалденная с барбарисом, зира, с разными травками.