Солянка сборная мясная

**Nastett** » Вт сен 29, 2009 11:00 am

Девочки,каюсь :roll:

по молодости работала в ресторане и мучала поваров :wink:

,с рецептами понравившихся мне блюд :roll:

,вот одно из них :oops:

Кости мясные 125-150гр.(это по усмотрению,я не варю на костях,но с ними конечно иной вкус)
Мясо(предпочтительно говядина)-50-70-100гр
Ветчина 20-50гр.
Копченная колбаса 50гр.
Варнная колбаса или сардельки(сосиски)-20-30гр.
Лук репчатый-50гр.
Огурцы соленые 30гр,
Маслины 50гр.
Томат-пюре(паста)-25гр
Масло сливочное 10гр
Сметана 30гр.
Лимон,лавровый лист,перец-горошек,зелень(использую только зеленый лук)
Пропорции записывала со слов повара,потому так четко указываю гр. :oops:

,сама делаю "на глаз"

Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле,добавить томат-пюре и продолжить пассеровать 5-10мин.
Пассеровку слить в бульон.Закинуть лавровый лист в бульон и специи.
Нарезать кубиками соленные огурцы и положить их в кипящий бульон,мясные продукты нарезать(я нарезаю соломкой ветчину и копчен.колбасу,остальное кубиками)и тоже в бульон-варить до готовности.
При подаче в тарелку положить маслинки,ломтик лимона,зелень и сметану.
Пы.Сы.Можно варить с маслинами,добавить их в солянку за несколько минут до выключения,но я так никогда не делаю :girl_blush:

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

**Рататуйка** » Вт сен 29, 2009 11:31 am

Ух сколько мяса......атас блюдо для меня!!!!

**Nat Curly** » Вт сен 29, 2009 12:01 pm

Надо приготовить. Думаю это понравится моему Милому :girl_blush:

Спасибо!

**_Анюта_** » Вт сен 29, 2009 12:03 pm

И я..... И я так делаю!!!! И никакой картошки... Только я варю с маслинами закладывая их в конце, а чуть раньше выливаю туда рассол от маслин
(естесственно уменьшаю количество соли)

**Nastett** » Вт сен 29, 2009 12:19 pm

На здоровье Всем Дорогие мои :daisy:

я аж засмущалась :girl_blush:

,не зря повара Гешу мучала :girl_yes:

**BubamaraMK** » Вт сен 29, 2009 2:48 pm

Вот это точно ресторанный рецепт! Он самый правильный. Потому, что классика. И никакой картошки!
А я обязательно !!!!!!!!!!!! добавляю 3-4 ст ложки каперсов за 5 минут до готовности и 1/2 банки(банка 105 гр.) их рассола. Открытая банка каперсов, спокойно доживает в холодильнике до сл. солянки. Или обязательно рассол от маслин.
На следующий день, солянка, как правило всегда вкуснее. Настоялась.

**Irishka81** » Вт сен 29, 2009 5:00 pm

Девочки, вы меня практически убедили в том, что нужно обязательно ее приготовить.....!

**Nastett** » Ср сен 30, 2009 12:53 pm

Irishka81 писал(а):Девочки, вы меня практически убедили в том, что нужно обязательно ее приготовить.....!

Ириш,надеюсь не разочаруешься :girl_blush:

**Nastett** » Ср сен 30, 2009 12:57 pm

BubamaraMK писал(а):Вот это точно ресторанный рецепт! Он самый правильный. Потому, что классика. И никакой картошки!
А я обязательно !!!!!!!!!!!! добавляю 3-4 ст ложки каперсов за 5 минут до готовности и 1/2 банки(банка 105 гр.) их рассола. Открытая банка каперсов, спокойно доживает в холодильнике до сл. солянки. Или обязательно рассол от маслин.
На следующий день, солянка, как правило всегда вкуснее. Настоялась.

Вполне как вариант каперсы,но чесно говоря не пробовала с ними,потому как настольжи по ресторанной,причем сколько раз в других заведениях ее не пробовала

,таакой как ее делали наши повара она нигде не была

И согласна что на след.день она действительно :vkusno:

.
Спасибо за похвалу :girl_blush:

**kalu4ka** » Чт ноя 05, 2009 9:43 pm

Девченки сегодня готовили соляночку, рецептики есть на сайте похожие, если удалите, не обижусь

Нам понадобится картофель, лук, морковь, колбаска вареная, колбаска копченая, огурчики соленые, помидорки, оливки, грибочки свежие, перчик болгарский, лимончик, часнок, специи, зелень.
Для начала порезанную картошечку обжарим слегка на сковороде, опустим в кипящую слегка подсоленную водичку.Обжарим лук, морковочку, добавим все колбасы, обжарим еще слегка, потом помидоки резанные, перчик болгарский, огурчики соленые и грибочки, потушим немножко*минут 5* И все это добавим в кастрюльку к картошечке, высыпаем наши маслинки, добавляем давленный часночек и зелень, солим-перчим.И все, соляночка готова, приятного аппетита всем

**ленивица** » Чт ноя 05, 2009 10:41 pm

Вкуснота!!!!!!! :Bravo:

**Jemima** » Пт ноя 06, 2009 12:08 am

а я вчера соляночку делала - вкуснятина! :vkusno:

только я с оливками делаю и лимончиком - нямочка! муж объедается всегда :girl_haha:

**majjella** » Пт ноя 06, 2009 12:16 am

Юленька, у меня вопрос... а какие грибочки лутше брать,лесные или шампиньоны подойдут.....и еще
Перчик болгарский какой брать зеленый или красный......Спасибо :Rose:

**Алусичка** » Пт ноя 06, 2009 12:29 am

А зачем тушить огурчики солененькие минут 5,может это ошибка?

**Danochka** » Пт ноя 06, 2009 8:34 am

Я тоже огурцы тушу, это не ошибка.
Юленька, солянке мы всегда рады, особенно такой вкусной :vkusno:

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная

Фото-отчеты

Смотрите также

Солянка сборная мясная