Девочки,угощайтесь супчиком Я,когда покупаю рыбу, для жарки и тушения использую только тушку,а головы и хвостики складываю в пакет и в морозилку,и они ждут своего часа,как и сегодня
У меня хек,сом и кефаль

Нам потребуется:
Рыба (или как у меня головы и хвостики)
Перловая крупа - горсточка
Картофель- 3-4 шт (если крупные)
Лук-2 шт
Морковь-2 шт
Петрушка отдельно стебли и отдельно зелень
Помидор- 1 шт
Соль,перец,специи (овощные)
Масло (сливочное и растительное)
Водка-2 ст.л.
Приготовление:
Кажется что долго и муторно,но поверьте,это не так. Зато очень вкусно!
Запариваем перловку и отвариваем отдельно

Подготавливаем рыбу: складываем в марлю и варим с небольшим количеством соли. (Не в той кастрюле,в которой будете варить суп!)

Овощи чистим и режем.


Берём кастрюлю, закладываем на дно резанную морковь,лук, пучок стеблей петрушки (я их связала ниточкой,чтоб удобнее было потом вытаскивать.)и слегка пассеруем на сливочном и растительном масле.

Рыбу достаём из марли и разбираем от костей.
Бульон процеживаем и если надо,то добавим ещё воды.
К пассерованным овощам закладываем варёную перловку и кусочки рыбы
Выливаем процеженный бульон,добавляем помидор и картофель.
Солим,перчим,добавляем водку. Варим на среднем огне ,при не сильном кипении, до готовности картофеля (всё остальное у нас уже готово).
Теперь добавляем порезанную зелень петрушки.По желанию добавляем лавровый лист (я не добавляю его в уху). И томим ещё 3-5 минут.
Уха готова!

Я,когда покупаю рыбу, для жарки и тушения использую только тушку,а головы и хвостики складываю в пакет и в морозилку,и он ждут своего часа

Действуем по такому же принципу

А за рецептик ушицы - СПАСИБО большое. С перловкой ещё не ела Хорошая, отличная идея

_Fialka_ писал(а):А за рецептик ушицы - СПАСИБО большое. С перловкой ещё не ела Хорошая, отличная идея

Вот,Fialka,мы с тобой и готовим почти одинаково это здОрово! А с перловкой очень хорошо получается,попробуй

Ни разу не готовила уху с водкой Подскажите, на вкус она как влияет?

SMila писал(а):Ни разу не готовила уху с водкой Подскажите, на вкус она как влияет?

Она просто придаёт пикантность,а запаха её вы не ощутите. Можно и не добавлять,а я её добавляю давно,папа раньше ,когда на костре варили добавлял, и вкус немного менялся в лучшую сторону

olga-alenka писал(а):

SMila писал(а):Ни разу не готовила уху с водкой Подскажите, на вкус она как влияет?

Она просто придаёт пикантность,а запаха её вы не ощутите. Можно и не добавлять,а я её добавляю давно,папа раньше ,когда на костре варили добавлял, и вкус немного менялся в лучшую сторону

Спасибо за ответ Значит будем пробовать с водочкой

[quote="SMila"]
Значит будем пробовать с водочкой [/quote]
Пробуйте,и не забудьте потом отзыв написать Успехов и вкусной жизни!

Олечка как же вкусно спасибо тебе огромное!!! Уха просто класс!!!!

Рататуйка писал(а):Олечка как же вкусно спасибо тебе огромное!!! Уха просто класс!!!!

На здоровье,Хритиночка! Угощайся!

Спасибо большое Ольга, взялась искать рецепт ухи и сразу попался Ваш.Все подробно, как у Олеси. У меня тоже отец был рыбак, и , именно так рыбаки варят уху(с водкой), но этот факт я совсем , забыла. А теперь , благодаря вам, вспомнила.

Черника писал(а):Спасибо большое Ольга, взялась искать рецепт ухи и сразу попался Ваш.Все подробно, как у Олеси. У меня тоже отец был рыбак, и , именно так рыбаки варят уху(с водкой), но этот факт я совсем , забыла. А теперь , благодаря вам, вспомнила.

Я очень рада,что мой рецепт помог вспомнить Угощайся!!!

а как правильно очищать голову рыбы? Слышала что необходимо что-то из жабр вытаскивать?

а на сколько воды такое кол-во овощей?

У меня кастрюлька 5 литров. Соответственно вот на эту кастрюлю и бульона,где-то 3,5 литров. Извини,я всё на "глаз". А по-поводу чистки рыбы : так просто вытащить жабры,промыть и всё.