На сайте есть уже как минимум два рецепта ухи из головы и хвоста, но мой все же отличается

Сразу скажу, что такую похлебку лучше всего варить из головы карпа. У меня на этот раз была голова лосося. Навара получилось поменьше.

Ингредиенты:
Голова рыбы - 1 большая или 2-3 поменьше
Картофель - 2 средних шт.
Морковь - 1 средняя шт.
Лук репчатый - 1 седняя шт.
Корень петрушки - 1/2 средней шт.
Помидор - 1 средняя шт.
Болгарский перец - 1/3 большой шт.
Пшено или рис - ок. 80 г
Толстые части палочек от укропа и петрушки (если имеются).
Соль, перец, лавровый листик, сухие травки (у меня укроп, петрушка, майоран), тмин.


Приготовление:
Рыбную голову помыть, удалить остатки чешуи, жабры, плавники и глаза, положить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы вода покрывала голову приблизительно на одну фалангу пальца. Довести до кипения, снять пенку, огонь убавить и варить на маленьком огне 1 час (чтобы только чуть булькало).
Между тем пригшотовить овощи. Все почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. Палочки от зелени мелко порезать.
По окончании варки бульона голову выложить на тарелку, а бульон процедить через мелкое сито и вернуть в кастрюлю.
В процеженный бульон забросить все овощи и крупу, посолить, поперчить, бросить травки, лавровый листик, тмин и варить до готовности овощей (я определяю по картошке). Суп не должен сильно кипеть.
Тем временем "разобрать" рыбную голову и извлечь из нее все съедобное. Вот такая горочка у меня получилась

Я всегда это делаю, чтобы было удобнее есть. Если Вам никогда не пиходилось разбирать голову рыбы, то первый раз придется, конечно, повозиться. Будте предельно внимательны, так как в голове очень много костей. Но уже со следующего раза Вы будете это делать на раз-два. Она разбирается как конструктор
В конце варки закладываем рыбные кусочки в суп, доводим до кипения и через пару минут, проверив соль, снимаем похлебку с огня.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт,очень аппетитно!

lanka7575
Спасибо, Света! Надеюсь, что рецепт Вам пигодится.

Я не любитель ухи , но вашу захотелось попробовать
Взяла в закладки, спасибо

Давно хотела приготовить такую уху, но не знала как! Спасибо, беру на вооружение!:)

Garmoni
Попробуйте! Получается действительно вкусный, слаженный супчик

macedonian
Виктория, я рада, что мой рецепт - именно то, что Вы искали Готовьте на здоровье! Надеюсь, Вам понравится

Нашла у себя фото такой похлебки из головы карпа

Ой а у меня как раз после рождества голова и хвост карпа остались, на днях сварю Спасибо за рецептик

Я тоже варю суп из головы сёмги. Что интересно - от половинки сладкого перца действительно становится вкуснее, и морковку-лук НЕ надо обжаривать (редкий случай, когда обжарка вкус ухудшает). А суп, конечно, вкусный.

Evilina
Оля, вари на здоровье! У меня ее даже дочурка с удовольствием кушает

vicka9 писал(а):НЕ надо обжаривать

Ирина, спасибо, что заглянули! Я, честно говоря, уже давно все супы варю без обжарки. Ну только если бульон совсем водянистый (или без мяса), то немного пассерую лучок. А так, всегда нарезаю овощи и забрасываю все вместе
А палочки укропа и петрушки никогда не выкидываю, режу их в супы. От них суп становится еще ароматнее

Без крупы но с овощами- много их, вкусно

Kontik
аня, спасибо Вам большое за такой кравивый отчет! Очень аппетитная тарелочка! Я тоже люблю когда в блюде много овощей

Супчик еще- у меня сом

Обажаю рыбную похлёбка, много пробовала и эту попробую.

Очень вкусно!!! Спасибо!