Страница 1 из 2

Тюря

СообщениеДобавлено: Ср июл 22, 2015 11:21 pm
Троя
Тю́ря — традиционное жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью и сдобренные небольшим количеством постного масла; хлебная окрошка на квасе, иногда с луком, накрошенным в квас. Также основой для тюри может служить молоко (детское блюдо). В более общем виде — кушанье из хлеба, накрошенного в квас, молоко или воду.
В тюрю можно добавить мелко порезанные либо протертые овощи, зелёный или репчатый лук и другую зелень. Употребляется сразу по приготовлении, впрок тюрю не готовят.
Вплоть до XIX века тюря была каждодневным блюдом в деревенских семьях и считалась пищей бедняков. Современная тюря служит своего рода жидкой закуской, готовится обычно летом, в жаркие дни.
Это дешевая, быстрая (готовится без помощи огня), простая, хотя и калорийная пища, самое распространённое и безыскусное старинное блюдо для поста.

Моя тюря из детства выглядела так:
Ржаной хлеб режем или ломаем кусочками, складываем в тарелку. заливаем холодной водой, добавляем чуть меньше 1 ч/л подсолнечного масла, маленькую головку лука режем мелко, солим по вкусу..

тюря.jpg

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 12:52 am
Tata-K
Большое спасибо за рецепт, Танюша! :Rose: Он тоже из моего детства! :roll: Т.ч. жди мой отчетик на днях... :girl_blush:

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 3:20 am
lambie
мммм, а в моем детстве это был горячий сладкий чай или молоко с сухариками (печеньем)....

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 7:47 am
catwoman
Я всегда думала, что тюря - это каша гречневая с молоком. Так ее называет моя мама :D
Вообще не знала про хлеб с водой :)

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 9:29 am
Троя
catwoman писал(а):Я всегда думала, что тюря - это каша гречневая с молоком. Так ее называет моя мама :D
Вообще не знала про хлеб с водой :)

в наших краях тюря - это батон с молоком)) у всех по-разному.. :D я так думаю, что тюря - это когда в любую жидкость крошится любой тест :D осодержащий продукт.. а каша с молоком - это каша с молоком :D

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 9:35 am
Lair
Ах-ах, больничная железная тарелка! Сто лет такой не видела :)

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 9:44 am
Находка
а в детстве моего отца (военном) тюрей называли суп из картофельных очисток и лука...Бабушка, когда жива была, рассказывала, что уже в студенчестве он попросил как-то приготовить тюрю: говорит, вкусно было раньше - так есть не стал:), хоть и без очисток.

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 9:57 am
Троя
Lair писал(а):Ах-ах, больничная железная тарелка! Сто лет такой не видела :)

от бабушки досталась) я решила, что именно тут она уместна :wink: крестьянская еда..

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 9:58 am
Троя
Находка писал(а):а в детстве моего отца (военном) тюрей называли суп из картофельных очисток и лука...Бабушка, когда жива была, рассказывала, что уже в студенчестве он попросил как-то приготовить тюрю: говорит, вкусно было раньше - так есть не стал:), хоть и без очисток.

с голоду все казалось вкусным.. :(

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 10:02 am
Lair
Мне тюря напомнила еще одно прекрасное русское слово: похлёбка :) Так и представляю - печка, ухват, глиняный закопченный горшок и ржаной хлебушек... :vkusno: Вкусно наверное в моём представлении. Вот никогда не пробовала, но звучит очень даже.

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 12:44 pm
Люсенок
Троя писал(а):в наших краях тюря - это батон с молоком)) у всех по-разному..

у нас это были кусочки хлеба с сахаром и водой или молоком :D

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 3:47 pm
Пампадур
Тюря на фото напоминает голодомор :vkusno: , а миска Сталинские лагеря. Какая же я древняя, годков 178 наверно будет :lol:

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 9:35 pm
Троя
Пампадур писал(а):Тюря на фото напоминает голодомор :vkusno: , а миска Сталинские лагеря. Какая же я древняя, годков 178 наверно будет :lol:

ну вот))) а-то не сидела в лагерях сталинских.. вот мне эти мисочки и нравятся :D представляю, какая у вас душевная травма была, когда миску увидели.. воспоминания нахлынули :ROFL: :lol:

СообщениеДобавлено: Чт июл 23, 2015 11:45 pm
Викентина
Меня деда тюрей угощал :girl_yes: в воду сахар и хлебушка покрошил :) тюря - она у всех своя :D

СообщениеДобавлено: Пт июл 24, 2015 12:03 pm
Yulez
В нашем детстве мы проходили Некрасова "Кому на Руси жить хорошо". Это оттуда крылатая фраза "Кушай тюрю, Яша".

«Кушай тюрю, Яша!
Молочка-то нет!»
— Где ж коровка наша?
«Увели, мой свет!
Барин для приплоду
Взял её домой».
Славно жить народу
На Руси святой!