Тюря

Модератор: Модераторы

Тюря

Сообщение Троя » Ср июл 22, 2015 11:21 pm

Тю́ря — традиционное жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью и сдобренные небольшим количеством постного масла; хлебная окрошка на квасе, иногда с луком, накрошенным в квас. Также основой для тюри может служить молоко (детское блюдо). В более общем виде — кушанье из хлеба, накрошенного в квас, молоко или воду.
В тюрю можно добавить мелко порезанные либо протертые овощи, зелёный или репчатый лук и другую зелень. Употребляется сразу по приготовлении, впрок тюрю не готовят.
Вплоть до XIX века тюря была каждодневным блюдом в деревенских семьях и считалась пищей бедняков. Современная тюря служит своего рода жидкой закуской, готовится обычно летом, в жаркие дни.
Это дешевая, быстрая (готовится без помощи огня), простая, хотя и калорийная пища, самое распространённое и безыскусное старинное блюдо для поста.

Моя тюря из детства выглядела так:
Ржаной хлеб режем или ломаем кусочками, складываем в тарелку. заливаем холодной водой, добавляем чуть меньше 1 ч/л подсолнечного масла, маленькую головку лука режем мелко, солим по вкусу..

тюря.jpg

Tata-K (23 Jul 2015), Татьяна Онер (23 Jul 2015), товарищ Шурик (23 Jul 2015), Лёля65 (24 Jul 2015)
Аватара пользователя
Троя
 
Сообщения: 9025
Зарегистрирован: 1 дек 2014
Откуда: Пензенская глубинка
Благодарил (а): 3208 раз.
Поблагодарили: 5275 раз.
Имя: Татьяна

Фото-отчеты

Сообщение Tata-K » Чт июл 23, 2015 12:52 am

Большое спасибо за рецепт, Танюша! :Rose: Он тоже из моего детства! :roll: Т.ч. жди мой отчетик на днях... :girl_blush:

Троя (23 Jul 2015)
Аватара пользователя
Tata-K
 
Сообщения: 18996
Зарегистрирован: 20 сен 2011
Благодарил (а): 15932 раз.
Поблагодарили: 15765 раз.
Имя: Тата (Татьяна)

Сообщение lambie » Чт июл 23, 2015 3:20 am

мммм, а в моем детстве это был горячий сладкий чай или молоко с сухариками (печеньем)....

Троя (23 Jul 2015)
Аватара пользователя
lambie
 
Сообщения: 68
Зарегистрирован: 3 мар 2014
Откуда: Хабаровск
Благодарил (а): 17 раз.
Поблагодарили: 79 раз.
Имя: Марина

Сообщение catwoman » Чт июл 23, 2015 7:47 am

Я всегда думала, что тюря - это каша гречневая с молоком. Так ее называет моя мама :D
Вообще не знала про хлеб с водой :)
Аватара пользователя
catwoman
 
Сообщения: 2597
Зарегистрирован: 30 мар 2009
Откуда: Одинцово
Благодарил (а): 308 раз.
Поблагодарили: 2151 раз.
Имя: Любовь

Сообщение Троя » Чт июл 23, 2015 9:29 am

catwoman писал(а):Я всегда думала, что тюря - это каша гречневая с молоком. Так ее называет моя мама :D
Вообще не знала про хлеб с водой :)

в наших краях тюря - это батон с молоком)) у всех по-разному.. :D я так думаю, что тюря - это когда в любую жидкость крошится любой тест :D осодержащий продукт.. а каша с молоком - это каша с молоком :D
Аватара пользователя
Троя
 
Сообщения: 9025
Зарегистрирован: 1 дек 2014
Откуда: Пензенская глубинка
Благодарил (а): 3208 раз.
Поблагодарили: 5275 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Lair » Чт июл 23, 2015 9:35 am

Ах-ах, больничная железная тарелка! Сто лет такой не видела :)
Аватара пользователя
Lair
 
Сообщения: 384
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Салехард/Тюмень
Благодарил (а): 51 раз.
Поблагодарили: 84 раз.
Имя: Ирина

Сообщение Находка » Чт июл 23, 2015 9:44 am

а в детстве моего отца (военном) тюрей называли суп из картофельных очисток и лука...Бабушка, когда жива была, рассказывала, что уже в студенчестве он попросил как-то приготовить тюрю: говорит, вкусно было раньше - так есть не стал:), хоть и без очисток.
Аватара пользователя
Находка
 
Сообщения: 33
Зарегистрирован: 31 май 2011
Откуда: Минск, Беларусь
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 8 раз.
Имя: Оксана

Сообщение Троя » Чт июл 23, 2015 9:57 am

Lair писал(а):Ах-ах, больничная железная тарелка! Сто лет такой не видела :)

от бабушки досталась) я решила, что именно тут она уместна :wink: крестьянская еда..
Аватара пользователя
Троя
 
Сообщения: 9025
Зарегистрирован: 1 дек 2014
Откуда: Пензенская глубинка
Благодарил (а): 3208 раз.
Поблагодарили: 5275 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Троя » Чт июл 23, 2015 9:58 am

Находка писал(а):а в детстве моего отца (военном) тюрей называли суп из картофельных очисток и лука...Бабушка, когда жива была, рассказывала, что уже в студенчестве он попросил как-то приготовить тюрю: говорит, вкусно было раньше - так есть не стал:), хоть и без очисток.

с голоду все казалось вкусным.. :(
Аватара пользователя
Троя
 
Сообщения: 9025
Зарегистрирован: 1 дек 2014
Откуда: Пензенская глубинка
Благодарил (а): 3208 раз.
Поблагодарили: 5275 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Lair » Чт июл 23, 2015 10:02 am

Мне тюря напомнила еще одно прекрасное русское слово: похлёбка :) Так и представляю - печка, ухват, глиняный закопченный горшок и ржаной хлебушек... :vkusno: Вкусно наверное в моём представлении. Вот никогда не пробовала, но звучит очень даже.
Аватара пользователя
Lair
 
Сообщения: 384
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Салехард/Тюмень
Благодарил (а): 51 раз.
Поблагодарили: 84 раз.
Имя: Ирина

Сообщение Люсенок » Чт июл 23, 2015 12:44 pm

Троя писал(а):в наших краях тюря - это батон с молоком)) у всех по-разному..

у нас это были кусочки хлеба с сахаром и водой или молоком :D
Аватара пользователя
Люсенок
Модератор
Модератор
 
Сообщения: 7773
Зарегистрирован: 18 янв 2008
Откуда: Украина, Харьков
Благодарил (а): 1386 раз.
Поблагодарили: 2178 раз.
Имя: Людмила

Сообщение Пампадур » Чт июл 23, 2015 3:47 pm

Тюря на фото напоминает голодомор :vkusno: , а миска Сталинские лагеря. Какая же я древняя, годков 178 наверно будет :lol:
Аватара пользователя
Пампадур
 
Сообщения: 900
Зарегистрирован: 2 сен 2013
Благодарил (а): 2759 раз.
Поблагодарили: 3883 раз.
Имя: Элла

Сообщение Троя » Чт июл 23, 2015 9:35 pm

Пампадур писал(а):Тюря на фото напоминает голодомор :vkusno: , а миска Сталинские лагеря. Какая же я древняя, годков 178 наверно будет :lol:

ну вот))) а-то не сидела в лагерях сталинских.. вот мне эти мисочки и нравятся :D представляю, какая у вас душевная травма была, когда миску увидели.. воспоминания нахлынули :ROFL: :lol:
Аватара пользователя
Троя
 
Сообщения: 9025
Зарегистрирован: 1 дек 2014
Откуда: Пензенская глубинка
Благодарил (а): 3208 раз.
Поблагодарили: 5275 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Викентина » Чт июл 23, 2015 11:45 pm

Меня деда тюрей угощал :girl_yes: в воду сахар и хлебушка покрошил :) тюря - она у всех своя :D

Троя (23 Jul 2015)
Аватара пользователя
Викентина
 
Сообщения: 3167
Зарегистрирован: 21 фев 2011
Откуда: Россия
Благодарил (а): 3923 раз.
Поблагодарили: 3936 раз.
Имя: Виктория
 
У Викентина сегодня день рождения!

Сообщение Yulez » Пт июл 24, 2015 12:03 pm

В нашем детстве мы проходили Некрасова "Кому на Руси жить хорошо". Это оттуда крылатая фраза "Кушай тюрю, Яша".

«Кушай тюрю, Яша!
Молочка-то нет!»
— Где ж коровка наша?
«Увели, мой свет!
Барин для приплоду
Взял её домой».
Славно жить народу
На Руси святой!
Аватара пользователя
Yulez
 
Сообщения: 78
Зарегистрирован: 25 апр 2010
Благодарил (а): 9 раз.
Поблагодарили: 30 раз.
Имя: Юлия


Тюря

Вернуться в Холодные супы