Ингредиенты:
ребра — 750 гр.
морковь — 180 гр.
свекла — 350 гр.
капуста — 260 гр.
картофель — 500 гр.
лавровый лист — 5 шт.
черный перец горошком — 7 шт.
вода — 3,5 л.
уксус 9% — 2/3 ч. ложки
томатная паста — 60 гр.
чеснок — 2 зубчика
хлеб
растительное масло
укроп
сметана
соль

Способ приготовления:
Ребра моем. Борщ и так получится очень наваристым, поэтому последнюю прожилку с салом рекомендуем удалить. Выкладываем на ребрышки 3 шт.лаврового листа, черный перец горошком, заливаем 3,5-4 литрами воды. Варим бульон на среднем огне. Варим бульон на среднем огне, когда вода начинает кипеть, и образуется пена, уменьшаем огонь и тщательно снимаем пену. Сразу после того, как пена перестала образовываться, приступаем к приготовлению зажарки.

На сковороду наливаем немного растительного масла или воды. Свеклу чистим и трем на крупной терке (предварительно отваривать ее не нужно). Готовим 3-4 минуты на среднем огне без крышки, периодически перемешивая. Для того, чтобы борщ получился ярко-красным, нам нужно, чтобы свекла не потеряла свой цвет. Для этого добавим кислоту (лимонный сок или уксус). Сбрызгиваем свеклу уксусом и перемешиваем.

Морковь трем на крупной терке и добавляем к свекле. Готовим на среднем огне еще 3-5 минут. Добавляем томатную пасту, черный молотый перец в зажарку, тщательно размешиваем. На маленьком огне готовим еще 3 минуты и вылючаем огонь. Два лавровых листа накрываем зажаркой, чтоб они отдали ей свой аромат. Накрываем крышкой и пока забываем про нее.

Капусту мелко шинкуем и отправляем в суп.
Через пять минут выкладываем в суп зажарку (не забываем вынуть из зажарки лавровый лист и выкинуть), солим и размешиваем борщ. Варим еще 10 минут.
Картошку чистим и режем на кубики. Добавляем в борщ и варим до готовности картофеля. Проверяем борщ на соль, при надобности досаливаем, и выключаем огонь. Один зубчик чеснока очень мелко режем и добавляем в борщ. Накрываем крышкой и оставляем минимум на 20 минут.

К этому борщу отлично подойдут чесночные гренки. Перед подачей борща хлеб нарежьте брусочками. Готовить хлеб нужно в разогретой до 200 градусов духовке около 7-10 минут. Хлеб обязательно нужен свежий, тогда гренки получатся с хрустящей корочкой и мягкие внутри. За пару минут до окончания, включите режим «гриль», чтоб гренки подрумянились. Гренки с одной стороны (более поджаренной) натрите чесноком. Укроп мелко порубите. Подавать борщ со сметаной и гренками, посыпав укропом. Остальное — по желанию.

Приятного аппетита!

Да, на ребрышках борщ вкусный , тоже так готовлю. В зажарку еще добавляю щепотку сахара

Северина_ писал(а):Готовим 3-4 минуты на среднем огне без крышки,

все правильно, зажарку нельзя накрывать крышкой

Северина_, глядя на твою тарелочку, так борщика захотелось с Юлиным (Куколки) сальцом

Lubimica писал(а):В зажарку еще добавляю щепотку сахара

Спасибо за совет

Lubimica писал(а):глядя на твою тарелочку, так борщика захотелось с Юлиным (Куколки) сальцом

Так чего же ты ждешь, скорее готовь!
Спасибо, что заглянула

Юляка
Какая клевая приспособа для ложечки
Спасибо за отчет

Специально купила свеклу- я все время без нее делаю -или листья кладу.Сало не удаляла- это самое для меня вкусное в ребрышках говяжьих Может это свиные ребра в рецепте- а у меня говяжьи- вкуснотень.Интересно было про уксус узнать- я если лила его, то позже.Если честно- вначале был цвет правда свекольный- а когда поварился борщ дольше- все равно, что с томатом и без свеклы--- видимо ее больше надо, но я ее не люблю

Kontik
Спасибо, Танюша, за борщ с румяными греночками

Викуль, наконец-то донесла тебе отчет

Lubimica
Леночка, спасибо за аппетитную тарелочку

тут ты мое мнение знаешь, поэтому без комментариев

Lubimica
Очень приятно, что рецепт пришелся по вкусу

борщ очень понравился,спасибо

LASTO4KA
Кушайте на здоровье

В этот раз готовила на говяжьих ребрах

Юляка
Юля, спасибо за вкуснейшую терелочку