Чем еще хороши вегетарианские супы, так это тем, что они очень быстро готовятся
Для борща вгетарианского нам понадобятся:
Свекла - 1 шт. (среднего размера )
Капуста - 100 гр.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло слив. - 50 гр.
Домашний сыр или адыгейский - 100 гр.
Лавровый лист - 2 листика
Кетчуп - 2 ст. ложки
Лимон - четвертинка
Специи: карри, кардамон, базилик, перец.
Зелень
Сметана
Для того, чтобы специи по максимуму отдали свои ароматы и полезные свойства обжарим их в сливочном масле секунд 30, не больше.
Прямо в кастрюле растопите масло и добавьте специи.
Теперь можно делать зажарку. Добавляем тертую на терке морковь и свеклу. Постоянно помешивая обжариваем до появления легкого запаха.
Добавляем кетчуп. При желании можно добавить свежие помидорки, предварительно сняв с них кожуру. И жарим еще несколько минут.
Добавим немного лимонного сока для яркого алого цвета. Теперь зажарка готова и можно залить кипяченой водой. Сразу ее посолим, поперчим и добавляем нашинкованную капусту и картофель кубиками. Варим до полуготовности картофеля, а затем добавляем сыр, порезанный маленькими брусочками и зелень.
Варим еще несколько минут до готовности. И суп готов!
Выкладываем в тарелки, добавляем сметанку и зовем всех на обед
Приятного Вам аппетита!!!
интересненько с сыром ...такого точно еще не ела ....испробуем...правда после поста 
