У каждой хозяюшки есть свой рецепт приготовления этого наивкуснейшего блюда . Хочу предложить и свой вариант . Возможно и пригодится .
На 2-2,5 л воды нам понадобится (количество продуктов - приблизительное, можно варьировать на свой вкус):
кусок мяса с костью,
4-5 средних картофелины, 2 средних свёклы, 1/3-1/2 кочана капусты, 2 морковки, 2 луковицы, 1 помидор, зубок чеснока
лавровый лист, веточка любистока, зелень петрушки, перец горошком, 2/3 ст.л. соли
Сварить мясной бульон с добавлением любистока, 1/2 морковки и небольшой луковки (я еще добавляю стебли петрушки и зонтик сушеного укропа).
Пока варится бульон, шинкуем капусточку, картофель режем кубиками, лук - кому как нравится (я режу мелко), помидор можно натереть, а можно порезать и дольками.
На терке - морковь, свекла.
Делаем овощную пассеровку: лук - до прозрачного состояния, добавляем морковь, через 3-4 минуты - помидор.
Ну вот, пока мы подготавливали все ингредиенты, сварился бульон.
Добавляем в него сначала капусту, через 10-15 минут - картофель, через 15 минут - свёклу
Минут через 15 - заправку, лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут - соль и зелень петрушки.
Через 5-7 минут тихого кипения - добавляем чесночек, выключаем и даём настояться минут 40.
Кушать со сметанкой! Приятного аппетита!

А почему - борщ сибирский? Этот рецепт давно-давно нашей семье подарил папин друг-сибиряк. Вот с тех времен именно этот рецепт борща в нашей семье закрепился как Сибирский.

а если бросить первую капусту, она не будет слишком мягкая?

smereka писал(а):а если бросить первую капусту, она не будет слишком мягкая?

Нет, зимняя капустка слишком мягкой не будет, как раз к концу приготовления дойдет до нужной кондиции

Люблю борщик

Irishka81 писал(а):Люблю борщик

Ириш, спасибо!

Надеюсь, и пригодится, и понравится...

Mariyana

Марьяшик,огромное спасибо за рецепт вкусного борща..

Изюминка писал(а):Марьяшик,огромное спасибо за рецепт вкусного борща

Женечка, огромное спасибо за доверие к рецепту, и за такое удивительно красивое и ооочень аппетитное исполнение!!!
P.S. Вот бы твою фоторафию вместо моей...

Маша, спасибо огромное за рецепт. Признаюсь: борщ я готовила впервые в своей жизни и этот первый раз был удачен в большей степени благодаря вашему рецепту. Единственное - свеклы у меня была всего половинка и потому он не такой красный, но вкус свеклы все равно чувствуется.

BlackWhite писал(а):Признаюсь: борщ я готовила впервые в своей жизни

Любаша, мне ооочень-очень приятно, что выбор для дебюта в приготовлении борща пришёлся на мой рецепт!!!
Спасибо за доверие!!!

BlackWhite писал(а): и этот первый раз был удачен

Очень рада, что борщ понравился!!!

BlackWhite писал(а):свеклы у меня была всего половинка и потому он не такой красный

А по фото - и не скажешь! Такой аппетитненький фотоотчётик!!!
Самой борща захотелось!!!

Хочу поделиться своей вариацией этого прекрасного рецепта: я обычно пассирую свеклу, прежде, чем заправить ею борщь и бросаю её немного позже моркови ( через 1о минут - капусту и картофель, ещё через 10 - морковь, через 5 томат и ещё чекрез 5 свеклу). И вместо натертого помидора, если есть возможность, использую домашнюю заправку из протертых помидоров и перца.

Rimpana писал(а):Хочу поделиться своей вариацией этого прекрасного рецепта

Анечка, спасибо, мне очень приятно, что именно в моем постике Вы решили разместить свою вариацию...
Уверена, что Ваш вариант потрясающ на вкус и отличается от тех, что уже есть на Форуме. Может быть, имеет смысл, оформить его отдельно? (Чтобы не затерялся?)

У меня в рецепте главным отличием, если Вы обратили внимание, является закладка свёклы в сыром виде

Разумеется я обратила внимание, поэтому и добавила свой комментарий. Не уверенна, что отличие в закладке свеклы заслуживает отдельной темы, в остальном-то рецепты практически идентичны)))

Анечка, спасибо, что ещё раз заглянули!

Ещё раз перечитала Вашу вариацию.

Rimpana писал(а):И вместо натертого помидора, если есть возможность, использую домашнюю заправку из протертых помидоров и перца.

Буду рада, если поделитесь рецептом домашней завравки!

Я бы всей душой, но, к сожалению, не владею информацией (((. Это мне мамина подруга выслала несколько баночек. Если удастся выяснить рецепт, обязательно поделюсь)

Спасибо за отличный борщ, вся семья оценила готовила на гусином бульоне получился ароматный и вкусный