Недавно готовила вот такую запеканку из куриных грудок. Обычно грудки суховаты, но здесь получились сочные.
Итак, нам нужно:
800 гр. куриных грудок
2 морковки
3 луковицы
6-7 картофелин
200 гр.сметаны
150 гр. майонеза
2 яйца
специи,чеснок,укроп
Берем куриные грудки,отделяем от косточки, нарезаем на полоски (покрупнее,насколько возможно), отбиваем с 2 сторон. Складываем в чашку, солим,перчим,добавляем специи, чеснок(через пресс) и оставляем мариноваться.
А в это время чистим морковку, режим ее соломкой и выкладываем в форму для запекания. Следующий слой- мелко нарезанный лук.
Затем все заливаем половиной соуса(сметану смешать с майонезом + яйца, соль).
Сверху выкладываем нарезанный соломкой картофель.
Теперь делаем рулетики. Берем по одному кусочку грудки и скручиваем в трубочку.
Выкладываем на картофель. Заливаем оставшимся соусом. Сверху посыпаем мелко нарезанным укропом (ну или другой зеленью, по вкусу). Добавить воды или бульона (где-то 0,5 стакана, так, чтобы картофель был закрыт наполовину) и - в духовку до готовности минут на 40.
Приятного аппетита!
курочка с картошечкой это всегда очень вкусно 
