Айсинг и всё о нём

**Saxsaul** » Пн апр 09, 2012 2:46 pm

Здравствуйте! Елена огромное спасибо за тему!
Пыталась сделать айсинг

Белок яйца "м", 250 г пудры не ушло ( просеивала чайним ситечком). явно сделала что-то не так, терла- терла, но пудра так и не расчинилась полностью, масса была как бы шершавая, что -ль. лома очень много. в результате с горя наделала цветков звездочкой и засушила в духовке

Это то что выжило и то бабочка с поломаным крылом.
и не поняла как склеивать

хотела лепестки скрепить вверху, как бы закрытый бутончик чтобы был.. но вот результат

**monte** » Вт апр 24, 2012 1:54 pm

Елена, подскажите пожалуйста, подойдет ли для айсинга
1)Смесь белковая для суфле и безе Bianca merenque???
2)Активированный куриный белок Активита ???

**Елена** » Вт апр 24, 2012 5:08 pm

monte писал(а):2)Активированный куриный белок Активита ?

это и есть альбумин,его и используют для приготовления айсинга
в рецепте есть инфа о нем.

monte писал(а):Смесь белковая для суфле и безе Bianca merenque???

с такой я не работала,но думаю что тоже подойдет,ведь в ней тоже присутствует сухой белок

**monte** » Вт апр 24, 2012 11:32 pm

Елена спасибо за ответ, рецепт я видела и страниц 10 только пока прочитала. Очень хочется попробовать энтого "зверя" ,на днях возьму на пробу.Рецепт их сух.белка, как на меринг пудер?

**Мирунчик** » Ср июн 06, 2012 1:39 pm

Лен, я вроде все пересмотрела, но ответа не нашла :oops:

Ткни носом, если пропустила. Сколько можно хранить айсинг (саму массу)? И как? У меня осталось немного неиспользованного

Думала, может, заморозить... :girl_blush:

**Елена** » Ср июн 06, 2012 2:13 pm

Мирунчик писал(а): Сколько можно хранить айсинг (саму массу)?

в холодильнике в плотно закрытой посуде ,под крышку подложить влажную салфетку смоченую с кислой воде(сок лимона,уксусная вода) довольно долго так хранится.
Но если осталось немного,то лучше сделать узоры,пусть себе лежат до нужного часа. :wink:

замораживать не пробовала,думаю,что тоже возможно

**Мирунчик** » Ср июн 06, 2012 2:42 pm

Ленусь, спасибо большое :daisy:

**куколка2900** » Чт авг 16, 2012 5:16 pm

Лена спасибо.....буду пробовать :friends:

**куколка2900** » Пт авг 17, 2012 5:02 pm

Лена

несу свои художества :lol:

не думала что так много получится.....

и это я взяла половинку белка

извините что корявенько :lol:

первый раз делала :girl_blush:

**Елена** » Пт авг 17, 2012 7:50 pm

куколка2900 писал(а):не думала что так много получится....

да,много получается

куколка2900 писал(а): первый раз делала

для первого раза очень даже хорошо :good:

**Svetik+++** » Вс авг 19, 2012 1:02 am

Я тоже сегодня решила попробовать сделать фигурки айсингом... Я вначале взбила белок до устойчивых пиков и потом , когда стала вводить сахарную пудру - белок стал оседать :girl_pardon:

Лена, так и должно быть? Увидев, что он оседает , я побоялась добавлять сах пудру и начала рисовать и конечно же фигурки поплыли :sorry:

Еще попробую , только возьму половинку белка, а то слишком много айсинговой массы получается. Все изделия подсохли , но пока их оставлю, как бы не сломались :girl_pardon:

Вот он белок до введения сах пудры

а вот и сами бабочки... на фотке видно , что белок поплыл :sorry:

Я взбивала миксером , отсаживала через файл, проколов иголкой маленькую дырочку

**oldeg** » Вс авг 19, 2012 1:21 am

Svetik+++ Судя по бабочкам, мне кажется они сильно тоненькие. Такие издеия быстро могу т сломаться, когда снимать будешь. Надо чуть толще делать

**LASTO4KA** » Вс авг 19, 2012 4:25 am

куколка2900 очень даже нечего.
Svetik+++ тоненько бабочки сделала.

**Svetik+++** » Вс авг 19, 2012 11:13 am

LASTO4KA писал(а):Svetik+++ тоненько бабочки сделала.

oldeg писал(а):Svetik+++ Судя по бабочкам, мне кажется они сильно тоненькие.

Я наоборот старалась сделать линию тоньше

В другой раз буду знать

**Лёль4ик** » Вс авг 19, 2012 2:25 pm

Svetik+++ писал(а):Я вначале взбила белок до устойчивых пиков и потом , когда стала вводить сахарную пудру - белок стал оседать

Свет, для айсинга белок миксером взбивать НЕ НАДО!!!!!! Его надо только слегка вилкой взбить, точнее перемешать и всё!!!! Иначе изделия будут хрупкие...