Мексиканская паста для моделирования ( для печворк формочек и букв)



Девчёнки у меня имеються два рецепта с глюкозой и без неё, готовяться оба одинаковым способом. Там где нет глюкозы готовить как описанно ниже, только количество воды меньше, KМЦ меньше и нет глюкозы.

Рецепт без глюкозы:

250 грамм сахарной пудры ( просеянной )
7 грамм CMC( КМЦ) или траганат
6 чайных ложек холодной воды

Рецепт с глюкозой:

250 грамм просеянной сахарной пудры
15 мл СМС ( по русски КМЦ) или Траганат
5 мл глюкозного сиропа
30мл холодной воды (+ 6 чайных ложек , если понадобиться)

Сахарную пудру просеять вместе с CМЦ (КМЦ) в чашку. Глюкозный сироп немного прогреть на секунд 15 в микровеле , чтобы он был более жидким , а не тягучим как мёд.




В чаше в сахарной пудре сделать лунку добавив туда глюкозный сироп, прикрыв немного сахарной пудрой, добавить 5 чайных ложек воды . И начиная с краёв с помощью силиконовой лопаточки или обыкновенной ложки собирать пудру в середину, замешивая мастику ,


до тeх пор пока мастика не соберёться в комок и вся пудра не соберёться.


Мне воды больше не понадобилось, если же у вас пудра будет не собираться , а ещчё суховато, то вам надо добавлять потихоньку по одной чайной ложке воды, которые я написала в скобке. Я же обошлась всего 30 мл воды. Когда мастика соберёться в ком, как у меня на фото , то её можно переложить на стол смазанный растительным белым жиром или посыпанной сахарной пудрой и замесить до эластичности. Вот такая у вас должна получиться паста для моделирования



Mексиканскую пасту замотать плотно в пищевую плёнку и положить в полителеновый пакет на 12 часов в холодильник,

чтобы CMC ( КМЦ ) хорошо разошлось. После 12 часов мексиканская паста готова к работе.

Хранить её можно в холодильнике до 6 месяцев, в морозильнике до 1 года. Выход около 280-300 грамм уже точно не помню, так как делала пару дней назад , а вес забыла записать .

Перед работой её лучше выташить с холодильника за 2 часа, чтобы она набралась комнатной температуры. Пасту хорошо размять смазав руки и рабочий стол кокосовым или другим растительным жиром, но не растительным маслом . Потом можно с ней уже работать.


А теперь по просьбе девчёнок я покажу как я пользуюсь печворк формочками.

У меня для букв имеються такие формочки


Я её покрасила в чёрный цвет, прежде размяв её на смазанном рабочем столе и также руки смазывая растительным жиром.

Пасту тонко раскатала , около 2 мм толщиной как на фото




И поделила на части для каждой буквы, так будет легче отделять остатки от букв, дать 1 минутку полежать



Печворк формочку слегка смазать растительным жиром и вырезать с помощью её букву, просто нажав ей, как на фото




Пoтом взяв в руки на пальцы осторожно держа букву большим пальцем левой руки, правой потихоньку не спеша оттягиваю ненужные остатки от буквы, как на фото






Остатки мaстики собираю смазав руки хорошенько растительным жиром и замешиваю опять в руках её до эластичности . Буквы вырезая также как описанно выше. Остатками от обрезков пользуюсь до тех пор пока она замешиваеться и с неё можно вырезать буквы. Если же она крошиться и больше не меситься , то остатки выкидываю. Но мне обычно хватает вырезать всe буквы и остатки u меня практически не остються , если только на 2-3 буквы

С голубых линеечек буквы сами отлетают и хорошо вырезаються,с чёрных формочек немного надо повозиться, но тоже без проблем вытаскиваються. Если же где- то плохо вырезали, то с помощью скальпеля или острого ножа подрезатъ, мне этого не понадобилось делать

Если такие буквы как а или о , где серединку надо вытащить, то это делаеться с помощью пинцета или зубочистки подев её .


Ну во такие получаються буковки, которые я ложу на губку для сушки, а когда надо, потом клею на торт. Свеже вырезанные буквы деформируються , если их сразу сажать на торт, подожите хотя бы минут 10-15.



С Mексиканской пасты также можно вырезать делать апликации или тому подобное как эти бабочки


Желаю вам успеха в работе с мастикой

Лен, ну ты ваще герой! А прибамбасов у тебя сколько, мама дорохая!

Tati76 писал(а):Лен, ну ты ваще герой! А прибамбасов у тебя сколько, мама дорохая

Спасибо Танюш Да пока только инвестирую, что на тортах зарабатываю , всё хочеться то того, то другого приобрести , за уши не оттащищь от всей этой красоты

malachit Леночка, спасибо за МК! Первый раз узнала про "Мексиканскую пасту"

malachit Ленусик, спасибо. Нужная инфа! А быстро бабочки сохнут? Да и буквы например? У меня кстати тоже такие вырубки для букв

Ой как здорово я тоже так хочу. Девочки ну что это за "15 мл ЦМЦ ( по русски КМЦ) или Траганат" и где его можно взять!!

KKONFETKKA писал(а):и где его можно взять!!

вот и меня этот вопрос интересует...

Люлёк Оль спасибо, что заглянула ко мне А я думала , что на сaйте многие про неё занют , занчит не зря выставила . С неё очень легко делать различные апликации , очень тонко раскатываеться , изделие быстро сохнет и не прилипает к печворк формочкам , как мастика для обтяжки тортов .

oldeg писал(а):malachit Ленусик, спасибо. Нужная инфа! А быстро бабочки сохнут? Да и буквы например? У меня кстати тоже такие вырубки для букв

Оль пожалуйста , рада , если тебе пригодиться Да сохнут очень быстро , буквы минут 10-15, бабочки также около 20 минут это потому что тонко раскатываеться, ну самое большое полчаса сушиться . Но с ними надо быть очень осторожно , когда в руки берёшь , чтобы не сломать, так как изделия тонкие, надо при раскраске бабочек сильно не давить кистью, ну у меня из 20 бабочек может у одной крылышки сломались, а так все целые остались . Kогда буквы на торт клеила одна буковка надломилась, но я её просто вместе сдвинула и приклеила, там ничего и не заметно было.

Оль вырубки хорошие , особенно с голубыми линееечками вообще одно удовольствие работать .

KKONFETKKA писал(а):Ой как здорово я тоже так хочу. Девочки ну что это за "15 мл ЦМЦ ( по русски КМЦ) или Траганат" и где его можно взять!!

Света если ты из России , то я незнаю , где вы там всё покупаете девчёнки пишут , что через интернет . У нас в Германии можно приобрести через интернет или в аптеке купить.

Леночка большое спасибо, у меня как раз такие голубые линеечки как у тебя. пробывала с ММ не получилось. спасибо за МК.

Девчёнки у нас в Германии, для девочек из Германии Глюкозу можно заказать auf Rechnung , то есть оплата после получения товара вот тут. 5-ти литровая канистра стоит вместе с пересылкой 26,64€.

Traganth, CMC , Glycerin можно приобрести в этом магазине, также auf Rechnung.
Там надо задать просто в поисковике нужный продукт и тебе выдаст то что вам нужно .
Траганат или CMC можно в baccarose приобрести от 50 грамм до 1 кг. Например CMC 50 грамм стоит 1,80€, 400 грамм -9,95€.

Angel M писал(а):вот и меня этот вопрос интересует...

Мария я ответила уже выше или девчёнок из России поспрашивай, которые мастикой уже давно занимаються Так как я раньше жила в Казахстане , то там такого раньше не делали да и я этим не занималась , а как там сейчас что имееться я просто незнаю , я уже здесь почти 12 лет живу , поэтому к сожалению насчёт этого вопроса мало могу чем помочь .

tatjana+tag писал(а):Леночка большое спасибо, у меня как раз такие голубые линеечки как у тебя. пробывала с ММ не получилось. спасибо за МК.

Танюш вот эти линеечки как раз хорошие а ММ просто слишком мягкая и для таких формочек не очень подходит

malachit писал(а): особенно с голубыми линееечками вообще одно удовольствие работать .

у меня такие и есть

malachit Лен, спасибо за МК этой пасты Ты просто кладезь разных паст для моделирования и обтягивания!!!
Надо попробовать сделать, у меня КМЦ имеется, но вот глюкоза.. у меня не сироп, а жидкая , Ленусь, как думаешь это принципиально?

oldeg писал(а):у меня такие и есть

Значит последующий тортик будет с буковками

Лёль4ик писал(а):Ты просто кладезь разных паст для моделирования и обтягивания!!!

Спасибо Олечка , ты знаешь я вот не пользуюсь одной мастикой . Для цвeтов делаю цветочную, для обтягивания тортов Роллфондант, для всяких апликаций и букв мексиканскую пасту- так зато работать одно удовольствие и легче , так как консинстенция мастики получаеться для каждой работы индивидуальнoй.

Лёль4ик писал(а):но вот глюкоза.. у меня не сироп, а жидкая , Ленусь, как думаешь это принципиально?

Оль так как у нас проблем с глюкозой нет, то я ничем другим не заменяла, но вот для Рооллфонданта как то заменяла глюкозу на инвентарный сахар, когда у меня глюкоза закончилась. Oтличие конечно же было, но мастикой торты было всё равно покрывать можно хорошо.

И вот недавно нашла как то в интернете как oдна девушка по имени Ирина приготовила инвентарный сироп в домашних условиях, http://www.youtube.com/watch?v=HLAvT5ELvVk&feature=related

И вот порывшись в рецептах нашла мексиканскую пасту для моделирования без глюкозы, которую я делала и очень хорошая просто когда я писала рецепт, то почему то этот рецепт не могла найти , а сейчас он мне на глаза попался . Так что глюкоза не обязательна, ведь у меня как раз буковки в МК из этого рецепта из остаков были сделаны. Cейчас его в верх добавлю.

250 грамм сахарной пудры ( просеянной )
7 грамм CMC ( КМЦ) или траганат
6 чайных ложек сахара

Замесить также как и описанно выше по рецепту.

Леночка, спасибо за МК. Для моделирования это просто клад. Обязательно попробую.

tatjana+tag писал(а):Леночка большое спасибо, у меня как раз такие голубые линеечки как у тебя. пробывала с ММ не получилось

У меня тоже такие буковки на линеечках, но я ими из обычной мастики вырезаю и сразу на торт. Надо раскатывать мастику и подпудривать крахмалом или специальным картофельным крахмалом (Bäckerstärke), чтобы мастика не липла ни к столу ни к буковкам. Тогда буковки и другие изделия без проблемм вырезаются.

feuerpferd6 писал(а):Надо раскатывать мастику и подпудривать крахмалом или специальным картофельным крахмалом (Bäckerstärke), чтобы мастика не липла ни к столу ни к буковкам. Тогда буковки и другие изделия без проблемм вырезаются.

Оль пользуйся на здоровье Я крахмалом практически никогда не пользуюсь , только для покрытия торта при раскатке пласта. А так, когда работаю с мелкими деталями или с мексиканской пастой и печворк -формочками, то рабочую поверхность смазываю просто кокосовым жиром " Палмин" , также смазываю им руки, кольца при работе с рук снимаю. У меня тогда ничего не липнет . Оль делай по второму рецепту, который без глюкозы, он быстрее сохнет .