Пхал ка халава -фруктовый мармелад (Индийская кухня)

[Юляка]

Рецепт нашла на просторах интернета. Напишу здесь оригинальный с моими комментариями.
10 яблок среднего размера
3 ст. л. сливочного масла,
300 г сахара,
100 г изюма
3 ст. л. миндаля
Яблоки почистить и порезать кусочками. Нагрейте масло в кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 мин, часто помешивая. Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст. л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 мин, пока яблоки не разварятся и не загустеют. Разбейте комки ложкой. Часто помешивайте, чтобы смесь не пригорела. Добавьте сахар. Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите изюм и орехи, перемешайте. Варите еще две минуты, затем снимите с огня. Выложите халаву на противень, сделайте из нее пласт толщиной 2,5 см. Когда халава остынет, нарежьте на кубики.
Пхал ка халаву можно приготовить из зрелых груш, манго и других сочных фруктов. Время приготовления 50 мин.
Я делала из половины порции, брала 3 яблока и 1 большую грушу.
Яблоки и груши нужно брать ароматных и мягких сортов (у меня яблоки семеренко - наверно, это моя ошибочка).
Делала все по рецепту, но, как мне кажется немного недотушила яблоки на 1-м этапе. Еще одна моя ошибка - переборщила миндаля (брала как на 10 яблок) и недостаточно тонко его порезала, поэтому неудобно было разрезать мармелад. Готовую мармеладную массу выкладывала на тарелку, застеленную пекарской бумагой (в другом источнике было указано, что так удобней снимать готовый застывший мармелад). Застывать ставила в холодильник. В целом получилось вкусно, а главное натурально! Так что жду лето и свои садовые ароматные яблочки! Угощайтесь!

[SAB KBE]

Очень вкусно, я подобное пробовала в Пакистане. Чудо.

[Юляка]

Очень вкусно, я подобное пробовала в Пакистане. Чудо.

представляю... спасибо, что заглянули!

[kukushka]

Очень интересный рецепт, надо будет попробовать

[Юляка]

kukushka Света, попробуй! Надеюсь понравится!

[aljona64]

Утащила в закладки,спасибо за рецептик
А я блоки лучше все же брать наверно лучше кислых сортов,они очень хорошо развариваются в отличии от сладких.Мои домочадцы очень любят все яблочное-и повидло и джемм и предпочитают однородную массу,поэтому я руку набила и беру только кислые яблоки для этого.
А еще можно взять стружку миндальную-чтобы резалось получше-но так или иначе рецептик очень интересный-обязательно приготовлю и отчитаюсь по возможности(осенью)

[Юляка]

aljona64 Алён, с яблоками и миндалем прям в точку! Ну у меня первый опыт был, следующий раз буду другие яблоки брать! Попробуй, надеюсь твоим домочадцам понравится!