Молоко — 100 мл
Мед жидкий — 200 г
Сахар — 200 г
Мука цельнозерновая — 500 г
Масло сливочное — 20 г
Яйцо — 1 шт.
Пекарский порошок — 15 г
Гвоздика молотая — 1 ч. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
Кардамон молотый — 1/3 ч. л.
В небольшой кастрюльке нагрейте молоко и растворите в нем сахар. В отдельную посуду налейте мед, добавьте к нему молочно-сахарный сироп. Нагревая на водяной бане, размешайте до однородности, после чего снимите с огня и остудите.
Смешайте муку с пекарским порошком и специями, просейте. Добавьте остывшую медовую смесь и взбитое яйцо. Вымесите тесто до получения густой, однородной массы.
Приготовленное тесто переложите в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20 см, высотой 5 см. Верхушку смажьте молоком: это поможет получить очень красивую, ровную матовую поверхность. Выпекайте в духовке при 180 °С от 45 минут до 1 часа (в зависимости от толщины коржа). Свежеиспеченный пряник остудите, нарежьте на порции и подавайте к чаю.
На заметку: не стоит слишком долго держать пряник в духовке: вкуснее, когда в середине тесто остается слегка влажным и рыхлым.
Приятного аппетита.
Рецепт взят из книги Куштуевых Швейцарская кухня
