Бабка белковая

**Аринушка** » Чт май 05, 2011 8:41 am

Бабка белковая

Пасху-кулич я пеку с большим количеством желтков и всегда была проблема куда деть 15-20 белков.Этот рецепт я нашла в старинной польской кулинарной книге..Бабка получается пышная и не черствеет быстро.Рецепт немного изменила.

Белки-15 шт
Сахар-250 гр
Молоко топленное-200 мг
Соль-1 ч.л
Дрожжи сухие -2 ч.л.( в книге сырых дрожжей-100 гр)
Рыхлитель-1 ст.л( в книге сода-1 ч.л)
Масло сливочное-300 гр( в книге - смалец)
Мука-4,5-5 ст
Миндальная стружка -150 гр ( в книге- миндаль тертый)
Миндальная эссенция- пару капель
Водка-3 ст.л( в книге- миндальная водка)

1)Белки взбить с сахаром до мягких пиков.
2) Молоко подогреть,должно быть тепленьким
3) Смешать с белками,добавить соль
4)Затем дабавить 2 ст.муки с дрожжами
5) Замесить тесто и поставить в теплое место на 1ч30 мин . За этот период нужно тесто трижды подбивать
6) Масло растопить.Теплым влить в тесто
7) Добавить миндаль,водку ,рыхлитель ,эссенцию и остальную муку
8 ) Замесить тесто и поставить на полчаса в теплое место.
9) Тесто кладем в форме и выпекаем до готовности
Приятного аппетита

**oldeg** » Чт май 05, 2011 8:57 am

Аринушка писал(а):Белки-15 шт

Ариш, а куда ты столько желтков дела? :oops:

**_Fialka_** » Чт май 05, 2011 9:00 am

Заманчиво

Но количество белков! :shock:

**Morvolna** » Чт май 05, 2011 11:27 am

oldeg писал(а):а куда ты столько желтков дела?

Ольчик,так Арина же куличи печёт на делтках :wink:

...
Аринушка,интересный рецепт! :vkusno:

Только у меня никогда так много белков не собирается :girl_blush:

**oldeg** » Чт май 05, 2011 11:29 am

Morvolna писал(а):ак Арина же куличи печёт на делтках

ах вот откуда столько белков

у меня просто никогда столько не бывает :oops:

авочка супер :good:

**Аринушка** » Чт май 05, 2011 11:44 am

_Fialka_ писал(а): Но количество белков!

Morvolna писал(а):Только у меня никогда так много белков не собирается

oldeg писал(а): у меня просто никогда столько не бывает

Ох девоньки,а я каждую Пасху вечно ищу где белки притулить.Я то с 15 желтками пеку пасху,а моя бабулька 50шт ж елтков в тесто кидала.С белками она как то справлялась,но я не запомнила как ,а зря.А в этом году перерыскала везде и о чудо-есть рецепт.Скажу Вам вкусный.На вкус очень нежно ,мой муж со сметанкой ее уплетает.
Я поняла ,что ее можно печь с меньшим к-вом белков ( например-5 шт) ,но тогда нужно убавить 2 ст .муки,тесто получается очень мягенькое и оно может быть как густая сметана.