Гречневая каша рассыпчатая пареная

Модератор: Модераторы

Гречневая каша рассыпчатая пареная

Сообщение EIPHNH » Чт апр 04, 2019 1:32 pm

Все мы умеем варить гречку. Нового не предложу, но, всётаки, своя "изюминка" имеется у этого способа из старопольской кухни.
Гречка действительно выходит рассыпчатой и в то же время хорошо проваренной.
В старопольской кухне, как утверждает автор книги, где я нашла рецепт, Мария Лемнис, такую гречку подавали к запечённому мясу.
adb10e77e6d0cc9731e32aa7c80a1380_l.jpg



ИНГРЕДИЕНТЫ
крупа гречневая 1 стакан (250г)
сало свиное (масло) 50 г
вода 1 1/4 стакана
соль

стакан (1/4 л) каленой гречневой крупы тщательно перебрать (в крупе могут быть мелкие камешки и другие примеси), всыпать в кастрюлю, где предварительно растоплено 50 г свиного сала. С салом каша вкуснее, чем с маслом. Я готовила на смеси подсолнечного и сливочного масел.
Поджаривать крупу, помешивая до тех пор, пока зернышки не пропитаются жиром и слегка не подрумянятся.
7588165aadbe27d6e92ddc27d92aa4ae_m.jpg
[Залить крупу подсоленной кипящей водой (1 1/4 стакана) и продолжать варить на слабом огне.
Когда вода впитается, прикрытую крышкой кастрюлю поставить на 45 минут в умеренно нагретую духовку.
Сдесь я немного упростила рецепт. Поджареную, в сковороде крупу, я положила в горшочек, посолила, налила кипяток и поставила в духовку вместе с мясом. пол часа духовка была включена, а после оставила горшочек в духовке до её остывания. Гречка получилась едеальной ( на наш вкус).

Приготовленная таким образом каша получается идеально рассыпчатой.
Можно также вместо воды залить кашу легким отваром из сушеных грибов. Результат превосходный!

Arina1988 (14 Apr 2019), whal (27 Jul 2021), Mariyana (29 Jul 2021), Янна (27 Feb 2022)
Аватара пользователя
EIPHNH
 
Сообщения: 8941
Зарегистрирован: 24 июн 2010
Откуда: Германия Греция
Благодарил (а): 4867 раз.
Поблагодарили: 6519 раз.
Имя: Ирини, со мной на ты

Фото-отчеты

Сообщение josephine » Чт авг 15, 2019 11:38 am

Вкусняха

EIPHNH (15 Aug 2019)
Аватара пользователя
josephine
 
Сообщения: 4626
Зарегистрирован: 6 сен 2009
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1745 раз.
Поблагодарили: 3230 раз.
Имя: Марина

Сообщение whal » Вт июл 27, 2021 12:49 pm

Обожаю гречку, очень вкусно получилось!! :vkusno: :good:

IMG_20210607_081122.jpg
Аватара пользователя
whal
 
Сообщения: 22647
Зарегистрирован: 30 авг 2009
Откуда: Германия, NRW
Благодарил (а): 29176 раз.
Поблагодарили: 24203 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Mariyana » Чт июл 29, 2021 10:24 am

Мы очень любим гречку.
Ирини, спасибо!
Получилось очень вкусно!

Гречка от Ирини.jpg
Аватара пользователя
Mariyana
 
Сообщения: 9712
Зарегистрирован: 16 ноя 2009
Откуда: Москва
Благодарил (а): 17662 раз.
Поблагодарили: 13828 раз.
Имя: Мария

Сообщение Янна » Вс фев 27, 2022 6:33 pm

EIPHNH :vkusno: :daisy:
Гречневая каша рассыпчатая пареная.JPG
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 7916
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 24630 раз.
Поблагодарили: 16138 раз.
Имя: Яна


Гречневая каша рассыпчатая пареная

Вернуться в Польская кухня