Тирамису с ягодной прослойкой
Добавлено: Вс июл 25, 2010 10:10 pmДевочки, перечитала все рецепты тирамису выставленные на форуме. Все они похожи и в тоже время очень разные. Хочу предложить вам вариант моего любимого тирамису.
Ингридиенты даны на форму примерно 21х16
2 яйца
75г сахара
1б маскарпоне (250г)
Бисквитные палочки (примерно 20шт)
2-3ч.л растворимого кофе на 150-200мл. воды
4-5ст.л Дисаронно (можно любой другой сорт ликёра Амаретто)
30гр. ягод (у меня были замороженные ассорти)
Подготовить:
1.Замороженные ягоды разморозить и слить с них сок.
2.Кофе растворить в тёплой кипячённой воде.
3. Бисквитные палочки уложить на дно формы сахарной стороной наверх ( при необходимости подрезать по размеру)
Приготовление:
1.Желтки отделить от белков. Взбить белки до крепких пиков.
2.Желтки взбить отдельно с сахаром, добавить маскорпоне, продолжая взбивать влить ликёр.
Осторожно ввести в крем взбитые белки, перемешать ложкой.
3.Взбить или пропюрировать ягоды.
4.Крем разделить на две части и в одну из них дабавить ягодную смесь и перемешать.
5.Палочки полить тёплым кофе (на одну палочку 1,5-2ч.л кофе).
6.Выложить на них ягодный крем и разровнять.
На крем уложить ещё один слой бисквитных палочек
Теперь белый крем, разровнять и сделать какой нибудь рисунок, можно прсто сделать вилкой волны. Поставить на 3 часа в холодильник (я ставлю на ночь)
7.Перед подачей на стол посыпать сверху через маленькое сито какао.
Примечания: Хочу добавить, что я всё взбиваю миксером в той очерёдности как написано и одними и теми-же венчиками, не мою их после взбития белков или крема, а так-же взбитые белки не ставлю в холодильник. Всё взбивается очень быстро и с белками ничего не происходит, если они пару минут постоят на столе.
Ингридиенты даны на форму примерно 21х16
2 яйца
75г сахара
1б маскарпоне (250г)
Бисквитные палочки (примерно 20шт)
2-3ч.л растворимого кофе на 150-200мл. воды
4-5ст.л Дисаронно (можно любой другой сорт ликёра Амаретто)
30гр. ягод (у меня были замороженные ассорти)
- Амаретто и маскарпоне я беру от любой фирмы, какое под рукой есть, а вот бисквитные палочки предпочитаю оригинальные итальянские
Подготовить:
1.Замороженные ягоды разморозить и слить с них сок.
2.Кофе растворить в тёплой кипячённой воде.
3. Бисквитные палочки уложить на дно формы сахарной стороной наверх ( при необходимости подрезать по размеру)
Приготовление:
1.Желтки отделить от белков. Взбить белки до крепких пиков.
2.Желтки взбить отдельно с сахаром, добавить маскорпоне, продолжая взбивать влить ликёр.
Осторожно ввести в крем взбитые белки, перемешать ложкой.
3.Взбить или пропюрировать ягоды.
4.Крем разделить на две части и в одну из них дабавить ягодную смесь и перемешать.
5.Палочки полить тёплым кофе (на одну палочку 1,5-2ч.л кофе).
6.Выложить на них ягодный крем и разровнять.
На крем уложить ещё один слой бисквитных палочек
Теперь белый крем, разровнять и сделать какой нибудь рисунок, можно прсто сделать вилкой волны. Поставить на 3 часа в холодильник (я ставлю на ночь)
7.Перед подачей на стол посыпать сверху через маленькое сито какао.
- Это для Вас, угощайтесь!
Примечания: Хочу добавить, что я всё взбиваю миксером в той очерёдности как написано и одними и теми-же венчиками, не мою их после взбития белков или крема, а так-же взбитые белки не ставлю в холодильник. Всё взбивается очень быстро и с белками ничего не происходит, если они пару минут постоят на столе.
Надо будет попробовать, спасибо! 
Остальное всё есть 
