Творожный пирог "Зебра"

**Svunchik** » Вт апр 21, 2009 8:09 pm

Изумительный пирог! обажаю все творожное- запеканки, сырники, чизкейки, и сразу же скопировала себе этот рецепт) Скоро испеку. Кстати, в рецепте классического Нью-йоркского чизкейка чтобы его поверхность не трескалась предлагают запекать его на водяной бане. Для этого пирог плотно накрывают фольгой а ниже ставят либо кастрюлю либо противень с водичкой, и выпекают практически до готовности. Потом можно воду убрать, фольгу снять и еще немного его подсушить. Может и здесь можно использовать водяную баню, чтоб не трескался?

**Shkoda** » Вт апр 21, 2009 8:40 pm

Светлан, можно и так попробовать, но он у меня только по окружности трескается, мне нравится - получается декоратиный бортик. Пирог сам по себе эстетичен, не требует украшений, а вот этот бортик прямо к месту.
Еленушка, озадачилась я твоей неудачей, покопалась в инфе о чизкейках. Значит, вот что нашла - трескается поверхность от избыточного кол-ва воздуха в начинке, т.е. или перевзбили и слишком насытили воздухом или, как в твоем случае мы предположили, изюм разбух и стал выделять воздух в начинку.

**Svunchik** » Вт апр 21, 2009 9:08 pm

Да, кстати, если взбивать чизкейк миксером нужно использовать винтообразные насадки, они как бы воздуха меньше загоняют, другие не подходят

**Adena** » Ср апр 22, 2009 7:59 am

Tanya, spasibo tebe za recept, segodnya prigotovila etot pirog, vse bezuma, takoi vkusniy, aromatniy, nejniy, pryam taet vortu. YA sama voobsheto lyubitelnica tvoroga, luybluyu vse shto svyazana s tvorogom, bolshoe tebe spasibo :daisy: