Тыква - королева осени . Вкус чизкейка с добавлением запеченной тыквы просто удивительный, очень ароматный, а грецкие орехи в сладкой глазури взаимодействуют с пряным ароматом корицы и прекрасно дополняют всю выпечку .
Рецепт нашла на сайте Смак.юэй у Катерины Гутник..Большое спасибо ей за такой прекрасный вариант чизкейка!

Я выпекала чизкейк в форме диаметром 24 см,у автора форма 21 см .

Ингредиенты

Для песочного теста:
120 г пшеничной муки;
70-75 г сливочного масла;
30 г сахарной пудры;
1 яичный желток;
1/2 ч. л. корицы;
щепотка соли.
*Я использовала вариант песочного теста на растит.масле.
200 гр муки
1 яйцо
20 р сахара
0,5 ч.л. погашенной соды
90 гр растит.масла
корица,соль
1 ст.л. сметаны

Для творожной массы:
600 г творога;
250 г пюре из тыквы;
100 г сахара(у меня 85 гр);
3 яйца;
1 ч. л. ванильного сахара;
1/2 ч. л. корицы;
2 ст. л. (30 г) крахмала.

Для ореховой заливки:
75 г грецкие орехи(у меня 60 гр);
50 г сахара( у меня 36 гр);
60 г сметаны ;
35 г сливочного масла;
большая щепотка корицы.

Приготовление

Тыкву очистить, порезать крупными кусочками, уложить на противень, накрыть фольгой и запечь в духовке при температуре 180 до мягкости.

Готовую тыкву с помощью блендера превратить в пюре.

Приготовить тесто для основы
Просеять муку, добавить соль, сахарную пудру, корицу и холодное масло.

Порубить ингредиенты и добавить яйцо.

Замесить гладкое тесто, поставить в холодильник примерно на час.

Если вы будете использовать вариант теста на растит.масле ,то просто соедините все указанные компоненты,хорошо размешайте и оставьте тесто отдохнуть минут на 20..

Дно формы выстелить бумагой для выпечки,раскатать тесто и поместить его на дно формы. Проколоть тесто вилкой, отправить на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Ингредиенты для творожной массы соединить и протереть в блендере .

Творожную массу выложить на песочное тесто.

Выпекать с водяным паром (в нижней части духовки разместить большой сосуд с горячей водой) в духовке, предварительно нагретой до 160 градусов в течение 75-85 минут.

Приготовить глазурь : растопить масло на сковороде, добавить сахар, на медленном огне, встряхивая время от времени,

готовить, пока сахар не растворится, вылить сметану, смешать, добавить большую щепотку корицы, порубленные на кусочки орехи и смешать все вместе.

Запеченный чизкейк достать из духовки, покрыть глазурью, распространяя ее аккуратно по всей поверхности.

Повторно поставить чиз на 5 минут в духовку, затем выключить духовку и охладить, слегка приоткрыв дверцу.

Дать чизкейку остыть примерно 3 часа...
И можно наслаждаться его вкусом



Приятного аппетита!!!!

Какой красавец! Срочно надо ехать за тыквой

julia78 писал(а):Какой красавец!

Юля,спасибо,что заглянула!
Чиз получился очень вкусным! Тыква совсем не ощущается

Решила заменить ореховую заливку вишневым соусом.
Для этого взяла :
150 гр замороженной вишни,20 гр сахара и 20 гр воды-довела смесь до кипения.
Отдельно 10 гр крахмала развела в 50 гр воды.В кипящую смесь ввела крахмал.
Довела до кипения и проварила несколько секунд.Остудила.
На испеченный чизкейк нанесла кисель и отправила на 5 мин. в духовку..
Вот,что получилось в итоге
Считаю,что "ягодный" вариант - отличная альтернатива ореховому крему
Приятного аппетита!!!

Решила сделать без песочной основы ...
Верх залила соусом из земляники.. ооочень ароматно.

Готовила еще один вариант чизкейка-с яблочным покрытием
2 яблока,порезанных тонкими дольками, потушила на масле (примерно 30 гр+2 ст.л сахара+корица) и покрыла ими верх чиза.
Получилось по своему вкусно

Готовила снова с вишневым соусом
Очень вкусно!

Млин...Ксюша ,красафчики какие...так бы и впилась в монитор зубами
Дите попросил тыквенного пирога,вот и пришла порыться в рецептах ,твои фото меня покорили ,унесла рецепт до завтра или воскресенья

Nastett писал(а): пришла порыться в рецептах

Ага,у нас на форуме их куча целая

Nastett писал(а):унесла рецепт до завтра или воскресенья

Мариш,желаю удачи У тебя все получится

Ксюш отчет страшненький конечно , делала без глазури и творог на перебивала блендером,а еще меня у меня немного "подрумянился" ,короче принимай страдальца

Nastett писал(а): принимай страдальца

Мариш,такую вкусняшку нельзя не принять
Хоть и трудности были,ты молодчинка-справилась с задачей!
Спасибо большое за отчет

Снова готовила с орехами
Очень вкусно!

В этот раз готовила с арахисом..
Тоже вкусно ,но не то

Делала без основы. Орехи - миндаль (100 гр.), измельчила. Тыква была безвкусная, корицы добавила мало, поэтому орехи прям спасли вкус.

Натаsha79 писал(а):Делала без основы

Наташа,отличный вариант пирога!!! Спасибо за отчетик!!!