Торт "Ягодный рай"

Модератор: Модераторы

Следующая

Торт "Ягодный рай"

Сообщение DolceVita » Пн июл 25, 2011 11:41 pm

Торт "Ягодный рай"

Печь торт для свекрови и её подруг - дело не из лёгких , поэтому я подошла к нему со всей ответственностью :pioneer: . Так как летом много ягод, то решила сделать его ягодным :roll: , и не ошиблась... :girl_yes:
Нежный, яркий, ягодный-ягодный, с творожным кремом и шоколадом - ну, просто невозможно было отказать себе в удовольствии попробовать кусочек... :wink:

IMG_6196dv.jpg


Состав:
для бисквита
(пекла по рецепту Лены malachit, большое ей спасибо :Rose: )
4 яйца
4 ст.л. кипятка
100-130 г сахара
100 г муки
100 г крахмала
ванилин
2 ч.л. без горки разрыхлителя

для ягодного крема
50 мл воды
80 г сливочного масла
300 г любых ягод (если ягоды с косточкой, типа вишни, то вес без косточки)
1 ст.л. крахмала
2 яйца
100-130 г сахара (ориентируйтесь на сладость ягод)
цедра лимона (по желанию)

для творожного крема
365 г творога
200 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
75 г сгущёнки
немного ванильной эссенции
1 ст.л. коньяка (можно без)
(я использовала меньше сахарной пудры, т.к. не очень её люблю, зато увеличила количество сгущёнки)

для украшения
свежие ягоды (сколько хотите)
быстрозастывающее желе для торта (по желанию)
шоколад (я использовала 100 г)

Количество всех ингредиентов привожу на торт диаметром 26 см. А мне нужен был большой торт, поэтому я просто испекла ещё один бисквит меньшего размера и сделала побольше крема.

Готовим бисквит:
Рецепт прекрасно описан и сфотографирован пошагово у Лены malachit, так что я не буду повторяться. Можно испечь бисквит не по этому, а по вашему любимому рецепту.
Готовый бисквит оставить на несколько часов, чтобы он потом лучше резался.
Вот такой он у меня получился.

IMG_6111dv.jpg


Готовим ягодный крем:
Процесс приготовления крема "ягодный курд" я уже описывала в этом рецепте, там я брала только клубнику, а в этот раз у меня был вот такой "ягодный микс". :vkusno:

IMG_6124dv.jpg


Всё готовится точно так же, только варить нужно будет чуть-чуть подольше, т.к. ягоды с кожицей развариваются медленнее, чем клубника. Крем получается с насыщенным ягодным вкусом, цвет может быть разным, в зависимости от тех ягод, которые вы возьмёте.
К сожалению, я забыла сделать фото готового крема :girl_pardon: :girl_blush: , но вы его ещё увидите, когда буду промазывать коржи.

Готовим творожный крем:
Этот крем один из немногих кремов со сливочным маслом, которые мне нравятся. :good: Очень нежный, с приятным творожным вкусом, отлично выравнивает поверхность торта и может использоваться и для украшения.

Размягчённое сливочное масло взбить на максимальной скорости миксера с сахарной пудрой до получения гладкой белой массы. Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести сгущёнку, затем ванильную эссенцию и коньяк.

crema ric.jpg


Творог (у меня была рикотта) протереть через сито в крем (или же можно "пробить" его блендером, чтобы не было крупинок, чем однороднее получится творожная масса, тем лучше взобьётся крем). И снова тщательно взбить всё вместе миксером до однородности.

crema ric2.jpg


Перед употреблением хорошо охладить крем в холодильнике.

Собираем и украшаем торт:
Бисквит разрезать на 3 коржа. Я собирала торт в разъёмной форме, в которой он выпекался.
Все коржи поочерёдно промазать ягодным кремом, самый верхний - творожным.
Убрать торт в холодильник, чтобы застыл, затем вынуть и покрыть весь торт творожным кремом.

sbor.jpg


Украсить по желанию свежими ягодами и шоколадом.
Я попробовала в первый раз сделать шоколадную ленту, оказалось, что это совсем несложно.

IMG_6153dv.jpg


Ягоды для украшения можно обмакнуть в горячее быстрозастывающее желе для торта, а потом уже укладывать на поверхность, это поможет сохранить их свежими и придаст красивый блеск.

IMG_6179dv.jpg

IMG_6208dv.jpg


Нижний, самый вкусный, ярус торта был полностью съеден гостями :girl_pardon: , поэтому мне удалось сфотографировать в разрезе только маленький кусочек верхнего яруса. Но они, в общем-то похожи :roll: , только нижний был из трёх коржей и, соответственно, с двумя слоями ягодного крема... :vkusno: :daisy:

IMG_6235dv.jpg

IMG_6255vd.jpg

Джейн Остин (26 Jul 2011), Лихия (26 Jul 2011), mama_Olik (26 Jul 2011), Hannusja (26 Jul 2011), Dosha (26 Jul 2011), Xельгара (26 Jul 2011), Старов (26 Jul 2011), медиана (26 Jul 2011), Котенок84 (26 Jul 2011), Олеся (26 Jul 2011), Milaja (26 Jul 2011), Irishkina_i (26 Jul 2011), Татьяна Онер (26 Jul 2011), CASI (26 Jul 2011), Gnomus (26 Jul 2011), Persik 1 (26 Jul 2011), Кcюньчик (26 Jul 2011), cookbystep (26 Jul 2011), Мармеллладка (26 Jul 2011), МамусьВикусь (26 Jul 2011), Vikusik (26 Jul 2011), SEVINC71 (26 Jul 2011), Morvolna (26 Jul 2011), bruhova (26 Jul 2011), maaarushka (26 Jul 2011), Суннива (26 Jul 2011), alenkin2 (26 Jul 2011), admira (26 Jul 2011), Lesik (26 Jul 2011), Паутинка (26 Jul 2011), lynx (26 Jul 2011), malachit (26 Jul 2011), Susanka (26 Jul 2011), stukertanna (26 Jul 2011), lulek (27 Jul 2011), NattyG (27 Jul 2011), Taksis (27 Jul 2011), ляльчик (27 Jul 2011), Егоровна (28 Jul 2011), kiska66 (03 Aug 2011), татьяна1978 (19 Sep 2011), Оленька+ (18 Oct 2011), Веньчик (19 Oct 2011), _sony_ (06 Nov 2011), Monamie (18 Jul 2012), Наталька78 (23 Jul 2012), Knopka25 (28 Sep 2012), Маруся2010 (31 Oct 2012), galchona (06 Feb 2013), Счастливая (06 Aug 2013), Деревянченко Мария (09 Dec 2013), Алиже (11 Jul 2015), helga_25 (10 Oct 2015), алена17 (14 Oct 2016), Марина Сор (13 Jan 2017), Arina1988 (10 Feb 2017)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14829 раз.
Имя: Мария

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение Джейн Остин » Пн июл 25, 2011 11:45 pm

Машенька, очередной шедевр! :Bravo: :Bravo: :Bravo: Нет слов. Какая же ты умничка! То, что мужу повезло, он уже знает :D Но еще и твоей свекрови как повезло! :D Думаю, что и она, и ее подруги были в восторге!

DolceVita (26 Jul 2011), maad (17 Jul 2013)
Аватара пользователя
Джейн Остин
 
Сообщения: 11183
Зарегистрирован: 14 июн 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 8820 раз.
Поблагодарили: 8488 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Xельгара » Пн июл 25, 2011 11:52 pm

BRAVA!!! :Bravo: :good: :daisy: Красота,не торт а прои3ведение искусств! :Rose: :Rose: :Rose: 3олотые руки! :daisy:

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Xельгара
 
Сообщения: 140
Зарегистрирован: 27 окт 2009
Откуда: Италия
Благодарил (а): 103 раз.
Поблагодарили: 88 раз.
Имя: Оля

Сообщение Lisunka » Пн июл 25, 2011 11:54 pm

Какая КРАСОТА......картина маслом(ягодой) =@ :hi: :Bravo: :good: :vkusno: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy:

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Lisunka
 
Сообщения: 744
Зарегистрирован: 29 июн 2010
Благодарил (а): 248 раз.
Поблагодарили: 411 раз.
Имя: Лиза

Сообщение DolceVita » Пн июл 25, 2011 11:59 pm

Джейн Остин писал(а):Машенька, очередной шедевр! Нет слов. Какая же ты умничка!

Валечка, большое спасибо! :girl_blush: :daisy: :daisy: :daisy: :friends:
Джейн Остин писал(а):Но еще и твоей свекрови как повезло! Думаю, что и она, и ее подруги были в восторге!

Торт со стола о-о-очень быстро исчез (а я-то ещё думала, что слишком большой сделала! :D )
Xельгара писал(а):BRAVA!

Оля, grazie per il complimento! :daisy: :daisy: :daisy: Cпасибо, я старалась...юбилей ведь был... :girl_blush: :daisy:
Lisunka писал(а):Какая КРАСОТА......картина маслом(ягодой)

Лиза, большое спасибо! :daisy: :daisy: :daisy: Тут вся красота из-за ягод и получилась :girl_yes: , а так... всё просто очень... :girl_blush:
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14829 раз.
Имя: Мария

Сообщение Kyrtizanka » Вт июл 26, 2011 12:32 am

Безумно красиво!!! у меня у бабушки с дедушкой скоро годовщина свадьбы. вот порадую всех этим шедевром!!! красотища!!!!! спасибо за столь подробные комментарии. и 2ух этажный торт!

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Kyrtizanka
 
Сообщения: 841
Зарегистрирован: 2 май 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 32 раз.
Поблагодарили: 438 раз.
Имя: Ирина

Сообщение Hannusja » Вт июл 26, 2011 1:06 am

Я в восторге! Как раз собралась идти спать. Мне после такого торта только фруктовые сны будут сниться :daisy:

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Hannusja
 
Сообщения: 1423
Зарегистрирован: 12 янв 2011
Благодарил (а): 476 раз.
Поблагодарили: 545 раз.
Имя: Ania

Сообщение Dosha » Вт июл 26, 2011 1:25 am

Класссс!.. и на вкус, и на "посмотреть"..Очень красиво! :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo:

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Dosha
 
Сообщения: 2104
Зарегистрирован: 6 янв 2009
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1383 раз.
Поблагодарили: 1002 раз.
Имя: Ольга

Сообщение медиана » Вт июл 26, 2011 5:41 am

Это не тортик,это чудо какое-то :Bravo:!Потрясающе красивый :girl_yes: :daisy: и вкусный :vkusno: :Bravo:. Спасибо!!!!!!!!!!!!

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
медиана
 
Сообщения: 214
Зарегистрирован: 9 июн 2011
Откуда: Красноярск
Благодарил (а): 319 раз.
Поблагодарили: 129 раз.
Имя: Марина

Сообщение Helenka » Вт июл 26, 2011 6:54 am

Маша, с праздником твою свекровь! :daisy: Чудесный торт! :vkusno:

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Helenka
 
Сообщения: 5886
Зарегистрирован: 30 июл 2009
Откуда: Россия,
Благодарил (а): 497 раз.
Поблагодарили: 897 раз.
Имя: Елена

Сообщение Nadya 21 » Вт июл 26, 2011 7:55 am

Мария,я в восхищении!!! Вы просто настоящая волшебница-как всегда бесподобно :Bravo:

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Nadya 21
 
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 4 ноя 2010
Откуда: Крым
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 9 раз.
Имя: Надя

Сообщение Nastett » Вт июл 26, 2011 8:56 am

DolceVita
Машуня,без слов :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :good: :good: :good: :good: :good:
даже не представляю какой он :vkusno: :vkusno: :vkusno: :vkusno: :vkusno: :Bravo: :Bravo: :Bravo:

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Nastett
 
Сообщения: 5836
Зарегистрирован: 3 сен 2009
Откуда: Украина,Киев
Благодарил (а): 2253 раз.
Поблагодарили: 2528 раз.
Имя: Marina

Сообщение Milaja » Вт июл 26, 2011 9:21 am

Машенька, ну какая же это красота! :Bravo: Я ещё вчера твой отчёт по бисквиту у Лены видела и хотеле тебя спросить, покажешь ли весь тортик или нет?! :wink:
Класс! :Bravo: Малая увидела и говорит, на следущее ДР она хочет такой же торт! %)
(на это ДР, в пятницу, мы уже кое-как с тортиками определились... :D )

Спасибо тебе, что балуешь нас такой красотой и вкуснятиной! :daisy:

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Milaja
 
Сообщения: 8019
Зарегистрирован: 25 сен 2008
Благодарил (а): 4575 раз.
Поблагодарили: 6821 раз.

Сообщение AnnaMari » Вт июл 26, 2011 9:59 am

DolceVita
Мария, я в восхищении!!! Буйство красок, а какая лента ровная! Спасибо за очередное чудо! :Rose: :Rose:

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
AnnaMari
 
Сообщения: 699
Зарегистрирован: 1 фев 2009
Благодарил (а): 73 раз.
Поблагодарили: 260 раз.
Имя: Marianna

Сообщение Anna Ran » Вт июл 26, 2011 10:17 am

Брависсимо!
Смотреть очень вкусно :vkusno: :vkusno: :vkusno:
Но у меня вопросик созрел:коржи надо пропитывать отдельно сиропом или они от ягодного крема пропитаются?

DolceVita (26 Jul 2011)
Аватара пользователя
Anna Ran
 
Сообщения: 939
Зарегистрирован: 8 дек 2010
Откуда: Екатеринбург,Гамбург,Клеве=)
Благодарил (а): 917 раз.
Поблагодарили: 559 раз.
Имя: Анна


Следующая

Торт "Ягодный рай"

Вернуться в Чизкейки / Творожные