Готовим дома

Добавлено: **Вт май 03, 2011 8:04 pm**

У многих девчёнок навеное имееться в закладках рецепт Чизкейка, просмотрев рецепты такого не нашла. Этот рецепт у меня уже лет 10, которым поделилась одна местная немка. Пробовала много разных рецептов , но почему то всегда возвращаюсь к этому

Итак для теста нам понадобиться :
300 грамм муки
2 чайные ложки пекарского порошка
100 грамм сахара
1 пачка ванильного сахара (8 грамм)
1-2 столовые ложки молока, зависит от помола муки
170 грамм маргарина или сливочного масла комнатной температуры

Для творожно-сливочной начинки:

6 яиц
300 грамм сахара
500 грамм пастообразного обезжиренного творога ( Speisequark 0,2% жирности)
400 грамм сметаны 30% жирности ( Creme fraiche или Schmand)
1пачка ванильного сахара( 8 грамм)
1 пачка пудинга ванильного

Сначала нужно замесить тесто из выше данных ингридиентов

и убрать на полчаса в холодильник, завернув в пищевую плёнку.

Я в последнее время пеку в силиконовой форме , диаметром 26 см. Но можно печь и в нормальной железной форме диаметром 26-28 см.

Итак тесто вытащить из холодильника. Отрезав кусочек теста скатать в колбаску

и обложить бока формы , прижав пальцами к бортам

чтобы было более ровнее, я проглаживаю по бортику столовой ложкой

А оставшееся тесто распределяю по дну формы, прижимайа ладошкой ,как на фото

Если вы печёте в силиконовой форме, то форму надо будет заранее поставить на решётку, прежде чем вы зальёте начинку . Так как форма мягкая и не стабильная :girl_nea:

, вместе с решёткой будет легче перенести и поставить в духовку.

Духовку нужно будет включить и разогреть до 180°Ц.

А теперь нужно будет приготовить творожно - сливочную заливку. Для этого надо сначала яица взбить с сахаром и ванильным сахаром до белой пышной массы миксером, на большой скорости.

Теперь миксер выключить и добавить сметану, пастообразный творог и ванильный пудинг (не варённый , а порошок) в яичную массу и всё хорошо перемешать миксером до однородной массы ( на медленной скорости, чтобы не разбрызгать всё по кухне)

Приготовленную заливку залить в приготовленную форму с тестом

и поставить в духовку выпекаться на 40-45 минут до золотистого цвета верхушки.

Это уже готовый чизкейк

Но первые 30 -60 минут духовку не открывать :acute:

, а дать там же ему остыть. Его очень хорошо печь на ночь, на утро.

После того как чизкейк немного остыл в духовке, его надо вытащить из неё и дать ему полностью остыть.

Только после того как он у вас остыл , переложить его из формы на блюдо.
Если вы пекли в силиконовой форме , то чизкейк можно вытащить с помощью подложки для тортов. Сначалa отогнув край силиконовой формы к низу

Левой рукой оттянуть край к низу , правой засуньте подложку под низ чизкейка ( у меня на фото левая рука, так как правой надо было фотографировать)

Итак двигайте подложку по кругу формы , засунув её до конца . У вас чизкейк окажеться на подложке

И потом передвинуть его с подложки на приготовленное блюдо

Так выглядит бок

Ну и в разрезе

Этот чизкейк можно делать шоколадным или клубничным, взяв пудинг другого вкуса. Также его можно делать с различными ягодами. Так как моя семья любит больше классический, то его печём чаще всего

Попробуйте и не пожалеете :girl_nea:

, так как он получеться воздушным и очень нежным :vkusno:

, приятного вам апетита :daisy:

Добавлено: **Вт май 03, 2011 8:17 pm**

Я пеку всегда без теста(только творог) надо и так попробовать. Выглядит оч аппетитно СПАСИБО БОЛьШОЕ. :good:

Добавлено: **Вт май 03, 2011 8:23 pm**

Lisunka писал(а):Я пеку всегда без теста(только творог) надо и так попробовать. Выглядит оч аппетитно СПАСИБО БОЛьШОЕ

Лиза спасибо тебе, что заглянула ко мне :Rose:

, попробуй :girl_yes:

не разочаруешься :girl_nea:

Добавлено: **Вт май 03, 2011 10:12 pm**

класс!!!! люблю творожные изделия! :vkusno:

Добавлено: **Вт май 03, 2011 10:41 pm**

Добавлено: **Ср май 04, 2011 9:47 am**

Наверное очень вкусно! Люблю творог, спасибо!!!!!!!

Добавлено: **Ср май 04, 2011 5:05 pm**

Елена, мне очень понравился ваш чизкейк, как раз для меня :girl_blush:

- ни разу их не готовившей :girl_pardon:

.Всё как-то откладываю... побаиваюсь... :shock:

Мне показалось, что ваш рецепт прост и обязательно получится :girl_yes:

А тогда уж можно и что-то посложнее , а то я только читаю и облизываюсь :vkusno:

И ещё: чем можно заменить пекарский порошок? По-моему, у нас в продаже его нет... :no:

А за рецепт спасибо!!! :daisy:

Добавлено: **Ср май 04, 2011 5:16 pm**

Helenka-46 писал(а):чем можно заменить пекарский порошок?

можно заменить содой гашенной, но мне кажется разрыхлитель уже продается везде :oops:

Добавлено: **Ср май 04, 2011 7:04 pm**

душкаЛи ,H_e_l_e_n_a ,Sergeevna255 Девчёнки спасибо вам за позитивные коментарии :Rose:

Helenka-46 писал(а):Мне показалось, что ваш рецепт прост и обязательно получится

Елена с ним проблем не должно быть :girl_nea:

он очень прост в приготовление :girl_yes:

Helenka-46 писал(а):чем можно заменить пекарский порошок?

Как Ольга уже писала , можно просто неполную чайную ложку соды, без горки погасить лимонным соком или уксусом.

Пекарский порошок -это разрыхлитель теста, в Росси он так и называеться. В интернете нашла рецепт, как разрыхлитель теста можно приготовить в домашних условиях.

Пекарскии порошок или разрыхлитель для теста:
Сода пищевая -5 грамм
Лимонная кислота (порошочек) -3 грамма
картофельный крахмал -12 грамм

Все эти ингридиенты надо смешать вместе в чистой , сухой( иначе начнёться преждевременная рeaкция

, если будет влажная баночка) баночке, закрыв крышкой и хорошо протрясти. Остатки можно хранить в баночке, но перед тем как добавить в выпечку, надо хорошо протрясти, так как один из игридиентов может осесть на дне.