Основа:
1 стакан молотого песочного печенья;
1/2 стакана кокосовой стружки;
1 столовая ложка какао-порошка;
1/3 стакана растопленного сливочного масла.
Начинка:
600 гр мягкого творога;
150 г растопленного шоколада;
1 столовая ложка растворимого кофе;
1/4 стакана сахара;
3 яйца;
3 столовые ложки муки;
1/2 стакана чернослива;
1/2 стакана рома.
Разогреть духовку до 170С. Смешать молотое печенье, кокосовую стружку, какао и влить растопленное масло. Перемешать и выложить на дно разъёмной формы (придавливая ложкой ко дну). Выпекать 5-8 мин. Залить чернослив ромом примерно на 1 час. Разрезать пополам и выложить на выпеченную основу. Взбить творог с сахаром до гладкой однородной массы. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад и всыпать кофе. Добавить по одному яйца, взбивая на низкой скорости после каждого добавления. Всыпать муку и вымешать ложкой.
Снизить температуру духовки до 160С. Вылить начинку поверх чернослива, встряхнуть форму, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. Обернуть форму фольгой и поместить в большую форму, наполненную горячей водой. Вода должна доходить до половины высоты формы с тортом.
Выпекать 35-45 мин. Не передержите в духовке - серединка готового чизкейка должна дрожать при потрясывании формы. Оставить остывать равномерно в выключенной духовкой. Поверхность чизкейка при желании украшаем глазурью или сметанным кремом. Охладить в холодильнике не менее 6 часов. Нарезать, смачивая каждый раз нож горячей водой.
Должно быть очень вкусно - чернослив с кофе! Вопрос: какой шоколад использовать - белый или черный?
Вопрос: а без миксера никак? Нет его у меня 
Скажите, это очень сложно? 
творог у нас, в основном, продают не очень мягкий, поэтому я добавляла ещё сливок. Получилась облегченная версия чизкейка 
