Чизкейк от Лукерьи
Добавлено: Сб сен 25, 2010 6:04 pm
).Делюсь с вами переделанным (удешевлённым 
)вариантом .Ингредиенты:
Для основы:
240 г печенья (песочного)
1/2 ч.л. молотой корицы(мне она показалась лишней)
115 гр. растопленного сливочного масла
Начинка:
450 гр. сливочного сыра (у меня домашний творог,можно сырковую массу)
1 ст.(250 мл) сахара-можно меньше
3 яйца
0,5 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. сметаны, желательноно погуще( у меня была 20%)
Понадобится разъмная форма диаметром 23 см( у меня форма для кекса неразъёмная размером 26х13 см-очень удобно), фольга и большая форма для водяной бани.
Приготовление основы
Измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом(на дно подстелить пергаментную бумагу). Выложить смесь в форму, и, сильно прижимая, распределить по дну и сделать бортики высотой 2,5 см.(удобно утрамбовывать основу донышком стакана). После того, как все хорошо утрамбовано, убрать форму в холодильник.
Приготовление начинки
Блендером пробить творог(если сливочный сыр-взбивать миксером), добавить сахар и взбивать около 2 минут. Добавить яйца по одному , продолжить взбивание. Всыпать ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавить сметану и размешать ложкой(!).
Достать охлажденную основу из холодильника и вылить начинку, сверху лопаточкой разравнять. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.
Приготовление водяной бани
Установить форму с чизкейком на кусок фольги и обернуть его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно поставить форму, обернутую фольгой, в другую форму, бОльшую диаметром. Налить в бОльшую форму горячей(!) воды где-то до половины формы с чизкейком.
Выпекать в предварительно разогретой до 165 C духовке в течение 50-55 минут. Чизкейк может слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывать чизкейк, чтобы проверить готов он или нет.
По истечении нужного времени, выключить духовку и оставить форму внутри еще на час. Затем накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа( или же сделать чиз вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике).
Украсить чизкейк можно часа за два до подачи на стол. Перед тем как украшать тортик, надо салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть верх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.
Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. У меня - трафарет-бабочки
P.S. Чиз получился нежным ,с характерной лимонной ноткой.Понравился всем,кого угощала
.Пробуйте!!!Приятного аппетита!!!
Уже в блокноте.
.В этом же всё именно так: основа-проще простого,заливка-просто смешать(взбить).Вот только времени для полного "созревания" 
