Изумительный пирог! обажаю все творожное- запеканки, сырники, чизкейки, и сразу же скопировала себе этот рецепт) Скоро испеку. Кстати, в рецепте классического Нью-йоркского чизкейка чтобы его поверхность не трескалась предлагают запекать его на водяной бане. Для этого пирог плотно накрывают фольгой а ниже ставят либо кастрюлю либо противень с водичкой, и выпекают практически до готовности. Потом можно воду убрать, фольгу снять и еще немного его подсушить. Может и здесь можно использовать водяную баню, чтоб не трескался?

Светлан, можно и так попробовать, но он у меня только по окружности трескается, мне нравится - получается декоратиный бортик. Пирог сам по себе эстетичен, не требует украшений, а вот этот бортик прямо к месту.
Еленушка, озадачилась я твоей неудачей, покопалась в инфе о чизкейках. Значит, вот что нашла - трескается поверхность от избыточного кол-ва воздуха в начинке, т.е. или перевзбили и слишком насытили воздухом или, как в твоем случае мы предположили, изюм разбух и стал выделять воздух в начинку.

Да, кстати, если взбивать чизкейк миксером нужно использовать винтообразные насадки, они как бы воздуха меньше загоняют, другие не подходят

Tanya, spasibo tebe za recept, segodnya prigotovila etot pirog, vse bezuma, takoi vkusniy, aromatniy, nejniy, pryam taet vortu. YA sama voobsheto lyubitelnica tvoroga, luybluyu vse shto svyazana s tvorogom, bolshoe tebe spasibo

Adena, на здоровье! Я рада, что понравилось и что все получилось!

Shkoda
Спасибки да может быть перезбила да еще и изюм!!! Буду пробовать в следующий раз твой рецепт!

красота!!!

Светочка, спасибо за озыв! Он кроме того, что красивый, еще и вкусный

я не сомневаюсь

Вот она,моя Зебра,по вашему рецепту. Действительно потрясающе вкусно

И вот кусочек

Танюша, спасибо большое за такой рецепт , увидела-влюбилась , в холодильнике лежит творог, буду пробовать готовить,это тебе за труды

Леночка, удачных тебе приготолений! Спасибо за цветы

Сделала! вот он

спасибо