Клуб он-лайн гурманов-7 Итальянская неделя

**Елена** » Пн мар 12, 2012 11:23 am

Здравствуйте дорогие форумчане. :daisy:

И так с радостью сообщаю,что темка ожила :Yahoo!:

Алина предложит Вам интресные рецепты итальянской кухни

Скажите, бывало ли у вас такое:
вижу интересный рецепт, со сногсшибательной аппетитной фотографией...
Хочу приготовить, но боюсь...
В голове разные мысли: "Не получится, не смогу, сложно, трудоемко и т.д."...
Но рука тянется к мышке и автоматически сохраняет рецепт либо в закладках, либо в недрах нашего компьютера...
Знакомо ,да? Ну,что вместе справимся.

Желающие собираются в этой теме по договорённости и готовят он-лайн выбранный заранее рецепт.
В прямом эфире готовим, общаемся, задаем вопросы, отвечаем, затем делимся своими фотографиями.

Клуб онлайн гурманов

МАРТ

1 неделя (12.03.12 - 18.03.12) – Итальянская кухня - Gnomus Алина
2 неделя (19.03.12 - 25.03.12) – Китайская кухня - Аринушка Арина
3 неделя (26.03.12 - 01.04.12) –Африканская кухня BlackWhite Люба

предыдущие части

Отчеты по итальянской недели:
1. Салат Миланский
1.Gnomus 2.Аринушка

2. Курица миланезе
1.Gnomus 2.МамусьВикусь 3.Аринушка 4.Лёль4ик 5.oldeg 6.Navinka 7.BlackWhite 8.моника11111

3. Десерт Zuppa inglese
1.Gnomus 2.моника11111

Отчеты по китайской недели:
1.Фунчёза с редькой и говядиной
1.Аринушка 2.oldeg 3.Gnomus 4.BlackWhite

2.Вон тон на пару
1.Аринушка 2.Gnomus

3.Сладкие булочки на пару
1.Мицке

Отчёты по африканской недели

1.Ясса
1.BlackWhite

2.Жгучие пирожки
1-Аринушка 2.BlackWhite

3.Желтый рис с изюмом
1.Старов

**Gnomus** » Пн мар 12, 2012 1:15 pm

Итак! Я открываю неделю итальянской кухни!!! :vkusno:

Дорогие форумчане! На этой неделе предлагаю Вам погурманить вот примерно таким образом

1. Салат Миланский

- 200 гр пасты (ракушки, рожки, пенне)
- 250 гр копченой рыбы
- 2 кисло-сладких яблока среднего размера
- 2 небольшие луковицы
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль
- молотый белый перец

Пасту отварить в подсоленной воде до готовности. Слить, обдать ледяной водой и дать полностью остыть.
Рыбу очистить, выбрать косточки, нарезать небольшими кусочками.
Яблоки очистить и нарезать мелким кубиком. Лук натереть на мелкой терке.
Смешать все ингредиенты в салатнике, заправить оливковым маслом, перцем и солью по вкусу.

2. Курица миланезе

- 400 гр куриного филе
- 4-5 ст л натерного пармезана
- 1 ч л орегано
- цедра одного небольшого лимона
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- 2 яйца
- соль, перец
- оливковое масло для жарки

- 2 средних помидора
- 1 луковица
- 1 зубок чеснока
- пара листиков базилика по желанию.

Филе порезать на куски и отбить до толщины 1 см. Посолить и поперчить.
Яйца взболтать в отдельной посуде.

Смешать панировочные сухари с пармезаном, цедрой и орегано.
Куриное филе обмакнуть в яйце, затем обвалять в панировке и жарить на умеренном огне 5-6 минут с каждой стороны.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком. Лук - так же порезать мелким кубиком. Обжарить лук до прозрачности, добавить помидоры и чеснок и тушить 10 минут. Добавить базилик. Снять с огня.

При подаче выложить томатную пасту на курицу.

3. Десерт Zuppa inglese

Итальянский десерт, альтернатива всем известного Тирамису, но с заварным кремом и с ароматным бисквитом.

- 1 бисквитный корж (можно готовый). или этот на белках,а желтки в крем
- 100 гр темного шоколада
- 100 мл сваренного крепкого кофе
- 50 мл рома
- 100 мл малинового ликера (можно сироп)
- 6 яичных желтков
- 150 гр сахара
- ваниль (1 стручок)
- 50 гр муки
- 0,5 л молока

Для заварного крема налить в кастрюлю молоко, оставив примерно 100 мл. Добавить ваниль и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и оставить.
Растереть желтки с сахаром, добавить муку и влить тонкой струйкой оставшиеся 100 мл молока.
Из подогретого молока вытащить ваниль, влить немного горячего молока в желтковую массу, постоянно помешивая. Затем вылить желтковую массу в кастрюлю с молоком и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая венчиком, следим за тем, чтобы крем в кастрюле не подгорел и не свернулся. По консистенции он должен стать как густая сметана.
Готовый крем переложить в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.

Сваренный кофе вылить в тарелку, добавить ром.
Шоколад растопить на водяной бане.
Заварной крем разделить на 2 части: в одну добавить шоколад. Перемешать.

Десерт подается в порционных пиалах/стаканчиках и пр. С помощью формы вырезать круги из бисквитных кожей по размеру порции. На каждую – по 2 кружка. Собираем десерт:
На дно каждого стаканчика выкладываем по бисквитному кружку, пропитываем его малиновым сиропом.
Поверх выкладываем и разравниваем шоколадный крем. Далее следующий диск – пропитываем кофе и укладываем белый крем.
Сверху десерт можно украсить кремом из кондитерского мешка или шоколадной стружкой.
Ставим в холодильник на несколько часов для пропитки.