Воодушевленный приготовлением пит, я вдруг вспомнил, что у итальянцев тоже есть очень интересные варианты "бутербродов".
Это брускетта - традиционное итальянское простонародное блюдо ,зажаренные ломтики хлеба на гриле, затем натертые чесноком, солью и перцем и сбрызнутые лучшим оливковым маслом Extra Virgin.
Ну и как полагается - сверху разнообразные "наполнители". В списке, который я писал по новым блюдам, которые мне хотелось бы описать я указал кростини с "капрезе", но, учитывая имеющиеся продукты, я решил сделать четыре варианта начинки. Несмотря на отсутствие чиабаты вкус получился очень даже замечательным

Время приготовления всех кростини у меня получилось около получаса. Поэтому, если делать одну начинку, то эти бутерброды можно отнести к "быстрым".

Итак
Брускета с различной начинкой


Ингредиенты
Хлеб чиабата - 4 ломтика (у меня - ломтики обычного хлеба)
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло Extra Virgin - пару столовых ложек
Крупная нейодированная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу

Дальше идут продукты для начинок
Помидоры - 2 шт
Кабачок (цукини) - 1 шт
Базилик - 1 пучок
Кинза - 1 пучок (не обязательно)
Шпинат - 100 грамм (очень условно)
Оливки черные - горсть
Чеснок - 1 зубчик
Сыр Моцарелла - 100 грамм (можно другой рассольный, но не сильно соленый)
Оливковое масло - 6 столовых ложек
Винный уксус - 2 столовые ложки
Бальзамический уксус - 1 чайная ложка
Соль, перец


Приготовление
Сразу хочу оговориться. Я не понимаю чем оливки отличаются от маслин. Если оливки и маслины переводятся на английский как olives. То почему на русском между ними есть разница? Свихнуться можно .
Так. На чем я остановился?.. А!
Итак. Отрезаем ломтики хлеба толщиной около 1 сантиметра. Важно, чтобы толщина была одинакова.
Кладем ломтики на сковороду гриль или настоящий гриль (в принципе можно и в тостер, но это будет без дымка, как безалкогольное пиво. Любите безалкагольное пиво? ) Обжаривайте до того состояния, как любите. Лично я люблю с угольком
Перекладываем ломтики на тарелку и чуть остывшие натираем чесноком (не очень сильно).
Посыпаем солью и перцем и сбрызгиваем оливковым маслом. Очень важно, чтобы масло было первого отжима (Extra Virgin), так как оно используется здесь для запаха и вкуса.
Готово

Теперь начинка.
Я выбрал четыре варианта. Это:
Салат а ля капрезе
Кабачок, зажаренный на гриле
Шпинат с чесноком и оливковым маслом
Кабачок с помидором и зеленью


Приготовление начинок
Салат а ля капрезе
Что-то я поторопился с кростини и еще не описал этот салат. Завтра будет.
Положите салат на кростини и обязательно вдавите, чтобы соки пропитали хлеб.

Кабачок, зажаренный на гриле
Рецепт - по ссылке

Шпинат с чесноком и оливковым маслом
Бесподобная штука. По крайней мере мне очень нравится (хотя, конечно, на вкус и цвет...)
Листья шпината промываем в проточной воде.
Кидаем листья в кипяток на несколько секунд, затем снова промываем.
Обязательно выжмите листья от лишней воды.
Мелко рубим базилик (у меня кинза, но я советую базилик. Он намного больше подходит), пол зубчика чеснока.
Довольно крупно рубим листья шпината.
Если у вас мороженный шпинат, бланшировать его уже не надо. Просто разморозьте и порубите.
Смешайте все в емкости, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом (снова Extra Virgin)

Кабачок с помидором и зеленью
Данная начинка делается очень легко.
Порубите соломкой готовый запеченный на гриле кабачок. Порубите маленький помидор. Порубите базилик. Смешайте все. Сбрызните чайной ложкой бальзамического уксуса. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом Extra Virgin.
Положите на кростини и слегка вдавите.

Важно
Не используйте слишком ароматный хлеб, иначе он забьет вкус и запах от остальных ингредиентов.
Используйте в данном случае масло только Extra Virgin.
Запах дыма, чеснок, запах самого хлеба и оливковое масло дают непередаваемый аромат кростини. Вы его никогда не забудете
Я использовал в салате оливки, хотя лично мне данный салат больше нравится без оливок. Попробуйте оба варианта.
Если при зажаривании хлеба у вас он выгибается (жарятся только края), положите сверху тарелку. Лично я так делаю. Но, соответственно на сковороде, а не настоящем гриле

Да ну вас, вечно вы с чем - то вкусненьким на ночь глядя наверное очень вкусно!

Не знаю все уже съедено

Леонид,бесподобные итальянские бутерброды! Спасибо,буду готовить!

mama_Olik писал(а):Леонид,бесподобные итальянские бутерброды! Спасибо,буду готовить!

Да да да. Полностью согласен. Конечно, помидоры должны быть вкусные, а сейчас у нас не очень Но если найдете - не пожалеете

Леонид,отличный рецепт! Спасибо что поделись.
Я уже успела приготовить с кабачкам-гриль, и от себя с запечённым сладким перцем с моцареллой и оливками.
Готовила с чиабаттой, но думаю с любым вкусным хлебом, после того как его поджарить на гриле будет так же хорошо.
Всем советую, это бесподобно вкусно!

Николь писал(а):Я уже успела приготовить с кабачкам-гриль, и от себя с запечённым сладким перцем с моцареллой и оливками.
Готовила с чиабаттой, но думаю с любым вкусным хлебом, после того как его поджарить на гриле будет так же хорошо.
Всем советую, это бесподобно вкусно!

Мой самый любимый вариант - на кростини кладутся кружки помидор, затем поливаются одной столовой ложкой соуса Винегрет. Сверху листочки базилика, а затем кружки Моцареллы и снова соусом Винегрет. Затем досаливается и посыпается свежемолотым черным перцем. И ОБЯЗАТЕЛЬНО надо вдавить слои в кростини так, чтобы сок пропитал хлеб.
Вкус бесподобный. Но, к сожалению в этот раз не получилось.

Спасибо за такое разнооразие.такие бутербродики очень мне понравятся

веруся писал(а):Спасибо за такое разнооразие.такие бутербродики очень мне понравятся

Да уж, уверен Не зря итальянцы их изобретали

Очень вкусно

Эх, никак не соберусь приготовить с мясом долгого запекания. Надо очень долго (несколько часов или ночь) запекать в духовке при невысокой температуре и получается вааще - пища богов!

Обжариваем на сковороде гриль 2 кусочка батона, предварительно сбрызнув их оливковым маслом, чуть присолив и поперчив , после обжаривания натираем их чесноком. На одну брускетту я положила обжаренный накануне кабачок - гриль с мелко нарезанным помидором и веточкой тархуну. На вторую брускетту я положила омлет из перепелиных яиц, зажаренных на мини сковородке в форме звездочки (Вот такая она) и ломтик помидора. Посолить, поперчить, присыпать тонко нарезанным чесноком и помидорами

leo1970
Ленонид спасибо сейчас в жару когда есть совсем не хочеться,ближе к вечеру эх шикарно.

Машка_Мышка писал(а):
Обжариваем на сковороде гриль 2 кусочка батона, предварительно сбрызнув их оливковым маслом, чуть присолив и поперчив , после обжаривания натираем их чесноком. На одну брускетту я положила обжаренный накануне кабачок - гриль с мелко нарезанным помидором и веточкой тархуну. На вторую брускетту я положила омлет из перепелиных яиц, зажаренных на мини сковородке в форме звездочки (Вот такая она) и ломтик помидора. Посолить, поперчить, присыпать тонко нарезанным чесноком и помидорами

Красота