Ингредиенты на 6 порции:
1,5 л овощного бульона или воды
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 стебель сельдерея
1 морковь
50 г коричневой чечевицы
100 г длиннозерного риса
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатной пасты
1 пучок свекольной ботвы
соль и перец по вкусу
... и делаем
Чечевицу промойте и замочите на 3 часа или на ночь.
Бульон доведите до кипения, добавьте чечевицу и промытый рис, уменьшите огонь и готовьте около 20 минут, практически до готовности.
В сковороде нагрейте масло, добавьте мелко нарезанные лук и морковь, измельченный чеснок, обжаривайте пару минут. Добавьте стебель сельдерея, нарезанный пластинами, уменьшите огонь и тушите 5 минут.
Свекольную ботву промойте, удалите толстые черенки, нарежьте листья полосками, добавьте к овощам, положите томатную пасту, влейте несколько ложек бульона и тушите еще минут 10.
Добавьте овощи в суп, посолите, поперчите, доведите до кипения, выключите огонь и дайте настояться около 5 минут.
