Мелидзанес имам (Баклажаны имам)

**EIPHNH** » Сб апр 02, 2011 8:12 pm

В греческой кухне существует много постных овощных блюд. Одно из них предлагаю вашему вниманию. Его можно предлагать как самостоятельное блюдо , и добавив сыр фета получится горячая или холодная закуска.

Итак нам понадобится:
3-4 баклажана
4 большие или7 маленькие луковицы
5больших помидор или 500гр. консервированых
4-5-зубков чеснока
масло оливковое чють меньше половины стакана
петрушка- пол пучька
соль , перец , орегано - по вкусу

Баклажаны вымыть и разрезать крестообразно , но не разрезая концов , как на фото, это нам позволит положить больюе начинки

откравая надрезы пальцами , хорошо посолить

оставить на 20мин.
Пока баклажаны стоят , подготовить лук. Его почистить и порезать полукольцами.
Баклажаны отжать и положить жарица постоянно переворачивая. Они не должны полностью прожарица , только с наружи для вкуса. Ну и должны стать мягкими.

когда они пожарятся - выложить их в огнеупорную форму и раскрыть посередине , как на фото, посолить , поперчить и посыпать орегано

В сковороду долить масло и положить лук, довести его до полуготовности , вот так

Если вы используете свежие помидоры то их надо очиститьот кожуры и порезать маленьми кубиками, я использовала уже мелко резаные. Помидоры добавить к луку и потушить 3-4 мин или пока не испарится почьти вся влага, добавить чеснок, посолить , поперчить и добавить петрушку и орегано.
Начинку выложить в подготовленые баклажаны. Поставить их в духовку на 180-200 градусов и запекать 30-40 минут. Вот так выглядят они до духовки.

Приятного апетита.

**fotini** » Вс апр 03, 2011 10:24 pm

ΕΙΡΗΝΗ,,,блюдо простое и очень-очень вкусное !!! :vkusno:

очень люблю баклажаны в любом виде.
Немного истории или сказки-небылицы про это блюдо-----женщина-христианка готовила это блюдо с баклажанами во время мусульманского поста,,необычно вкусный аромат дошёл до имама (свящённое лицо у мусульман),который пел в мечети.Имам от такого такого запаха упал в обморок,,все начали кричать --имам баилди!!! От сюда и название говорят---перевод названия --*имам упал в обморок***!!!!
Блюдо действително ароматное и сочно-вкусное

Ирини

**EIPHNH** » Пн апр 04, 2011 11:34 am

а я и не знала про небылицу :oops:

а блюдо действительно ароматное , особено если все овощи с огорода. Спасибо что заглянула

**machany** » Пн апр 04, 2011 1:50 pm

Nu eto tureckoe bludo,kaki caciki i baklava i nazivaetsa imam-bayaldi,v duhovke navernoe vusno ochen.

**EIPHNH** » Пн апр 04, 2011 4:00 pm

спорить не буду , только не забывайте что нынешния турция, по крайне мере её прибрежная територия - это бывшая Византийская империя, а также не думаю что баклава чисто турецкое блюдо. на меня "востанут" девочьки из восточьных республик СССР, доказывая что это их национальная сладость. я опубликовала , так сказать греческий вариант блюда . и буду рада если комунибудь пригодится. в духовке они действительно получаются замечательные
Назира пользуйтесь пожалуйста кнопкой Translit , находится сразу над окошком сообщения , она переведёт латинский шрифт на русский

**fotini** » Вт апр 05, 2011 10:48 pm

machany писал(а):Nu eto tureckoe bludo,kaki caciki i baklava i nazivaetsa imam-bayaldi,v duhovke navernoe vusno ochen.

Ну уж нет---дзадзики---это только греческое блюдо!!!!!
Насчёт баклавы---спорный вопрос

--скажем---восточная кухня.
Если турецкое название ,это не значит что и блюдо турецкое.
:girl_nea:

**machany** » Ср апр 06, 2011 3:31 pm

Смешные вы как дети,я и не думала никого обидеть.Читайте историю

.Даже тонко раскатанное тесто как папирус греки привезли из турции и назвали его фило.А девочки из стран бывшего СССР не обидяться(я сама оттуда),т.к.пахлава-баклава сладость тукоязычных народов.Между прочим,болгары даже не спорят ,а с гордостью говорят о том,что половина их кухни это турецкие блюда,и названия даже не меняют :girl_yes:

.

**fotini** » Сб апр 09, 2011 1:02 am

А мы и не собирались обижаться ,,,,не могу ничего сказать про болгар,,а то что у них пол кухни турецких блюд и они ещё этим гордятся -------первый раз слышу .
Я гречанка -----и могу высказаться насчёт греческой кухни.А вот как раз то, расскатали тесто баклавы то такой тонкости греки---слово ----фило ---греческое----в переводе с греческого означает ----лист.
Баклава греческая, с тестом фило,,,,очень тонким,,,,,, по сравнению с грубым и хлебоподобным тестом баклавы анатолийцев.
Я же писала баклава ----спорное блюдо,, встречается в иранской, арабской, азербайджанской,греческой, армянской, болгарской, албанской кухни.
А историю мы читаем,,спасибо.