Здравствуйте. Подскажите пожалуйста как сделать данный декор торта, не давно только начала свой кондитерский путь.... Больше интересует как сделать такое покрытие с полосами и волнами, если можно их так назвать? И что это за краситель? Нанесен он с помощью аэрогрофа? С крем-чизом получится такое покрытие? Заранее спасибо!

Крем-чиз не стойкий крем.
белково-заварной, или масляный использовать в данном оформлении.
Волна делается очень просто. Шпатель с нажимом прикладывается на бок и торт поворачивается,
Окрашено- аэрографом.
Если его нет, можно полосы разного цвета нанести и пройтись шпателем.
Так же волны можно и ложкой сделать

Здравствуйте. Спасибо огромное за ответ! А с чизом на масле или шоколаде получится?

Чиз с шоколадом быстро схватывается , если умеете с ним работать - делайте. Но он не даёт характерного блеска, а в этом оформлении блекс не лишнее.
На масле- норм