Александрийское тесто (для куличей)

Модератор: Sindirella

Сообщение Laska202 » Чт мар 18, 2010 12:14 pm

А как они так долго не черствеют? Ведь печем мы куличи в среду, святим в четверг а едим в воскресенье? Как их сохранить? :)

Tsunami (18 Apr 2014)
Аватара пользователя
Laska202
 
Сообщения: 33
Зарегистрирован: 27 янв 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 9 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Имя: Мария

Сообщение Morvolna » Чт мар 18, 2010 12:57 pm

Laska202 писал(а):Как их сохранить?

Мария,я свои булки хранила в пакете.Остались свежими много дней :)
Аватара пользователя
Morvolna
 
Сообщения: 32905
Зарегистрирован: 15 апр 2009
Откуда: Киев
Благодарил (а): 20534 раз.
Поблагодарили: 20671 раз.
Имя: Ксюша

Сообщение Sindirella » Чт мар 18, 2010 2:02 pm

Laska202 писал(а):А как они так долго не черствеют?

Маша, Ксюша все верно говорит. Куличи не черствеют достаточно долго.
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Светланка_ » Пт мар 19, 2010 7:54 pm

какой замечательный рецепт!!! Обязательно воспользуюсь им на эту Пасху!! Спасибо Вам!!
Аватара пользователя
Светланка_
 
Сообщения: 14
Зарегистрирован: 1 фев 2010
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Люсенок » Пт мар 19, 2010 7:56 pm

Sindirella
Таня скажи а когда все мешаем вначале дрожжи в теплом молоке развести нужно? Как ты делаешь?
Аватара пользователя
Люсенок
Модератор
Модератор
 
Сообщения: 7775
Зарегистрирован: 18 янв 2008
Откуда: Украина, Харьков
Благодарил (а): 1388 раз.
Поблагодарили: 2187 раз.
Имя: Людмила

Сообщение Sindirella » Пт мар 19, 2010 10:52 pm

Люсенок писал(а): а когда все мешаем вначале дрожжи в теплом молоке развести нужно?

Ну да, сначала дрожжи, а потом туда все остальное бухаешь и ждешь! :D
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Люсенок » Сб мар 20, 2010 1:16 am

Sindirella писал(а): сначала дрожжи, а потом туда все остальное бухаешь и ждешь!

Молоко теплое или холодное должно быть?
Аватара пользователя
Люсенок
Модератор
Модератор
 
Сообщения: 7775
Зарегистрирован: 18 янв 2008
Откуда: Украина, Харьков
Благодарил (а): 1388 раз.
Поблагодарили: 2187 раз.
Имя: Людмила

Сообщение klilia » Сб мар 20, 2010 1:58 am

Sindirella писал(а):1:3, т.е. одна часть сухих = трем частям живых дрожжей.

Вот это ОЧЕНь ценная инфа. Я так старалась и молока натопила, охраняла его от желающих полакомиться, вымешивала все по рецепту, ну опару держала не так долго как с живими дрождями, расстаивала очень долго, но так тесто толком и не поднялось получились у меня булки чемто похожие на мягкое печенье, но зато очень ароматные. Короче, я была в расстройстве и никому не призналась что это тесто для куличей то никто так ничего и не понял. Моя ошибка была в том, что я мало сухих дрождей положила. Обязательно учту свой промах и приготовлю еще раз.
Аватара пользователя
klilia
 
Сообщения: 300
Зарегистрирован: 12 май 2009
Откуда: Cali
Благодарил (а): 121 раз.
Поблагодарили: 81 раз.
Имя: Лилия

Сообщение BLANSH » Сб мар 20, 2010 12:16 pm

рецепт замечательный.хозяйке просто плюс.будем печь и пробовать . :daisy:
Аватара пользователя
BLANSH
 
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 20 дек 2008
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Имя: марина

Сообщение Sindirella » Сб мар 20, 2010 12:57 pm

Люсенок писал(а):Молоко теплое или холодное должно быть?

Ааа... вот ты о чем. Теплое. Сейчас рецепт подправлю.
klilia писал(а):Обязательно учту свой промах и приготовлю еще раз

Лиличка, хорошо, что заранее попробовала. А если бы на Пасху?
Пеки еще раз, теперь обязательно получатся!
BLANSH писал(а):рецепт замечательный

Марина, спасибо!
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Irishka81 » Сб мар 20, 2010 10:38 pm

Это классно, когда хочется съесть весь, а то меня всегда в куличе только верхушка и привлекает :D Спасибо за рецепт! :daisy: :daisy: :daisy:
Аватара пользователя
Irishka81
 
Сообщения: 6367
Зарегистрирован: 7 авг 2009
Благодарил (а): 45 раз.
Поблагодарили: 177 раз.
Имя: Ирина, Приднестровье

Сообщение Люсенок » Вс мар 21, 2010 7:17 pm

Танюша несу свой отчет.
IMG_3003.jpg

IMG_3004.jpg


Так как я с тобой два дня в аське советовалась то ты в курсе всех моих вопросов по ходу дела :)

Напишу для тех кто ни разу не пек куличи. Я решила в этом году в первый раз их испечь, и поняла что перед самой Пасхой мне это делать страшно, а вдруг у меня не получиться, поэтому вчера решила потренироваться. Вчера купила формы и начала делать тесто. Я взяла 1/3 нормы теста (куличей получилось 4, на фото только 3, потому что у четвертого снесло крышу когда я его из духовки вынимала :), не рассчитала высоту противня в духовке :) ).С вечера замесила закваску, сегодня утром добавила муку, изюм и ванилин. Тесто увеличилось вдвоем у меня через 30 минут... разложила по формочкам и поставила в чуть нагретую духовку, через минут 30 формы были заполнены тестом полностью. так как духовка у меня без термометра, то я просто включила духовку на огонь чуть больше среднего, на фото видно что я видать немного пропустила момент когда их надо было выключить и верхушки совсем чуток поджарились. Но я сделала глазурь и верхушки стали красивыми :) (тоже решила попробовать как ее делать, правда купила в магазине глазурь в пакетике).
После того как достала из духовки аромат пошел на всю квартиру и семейство все пришло на кухню в момент. Начали пробовать их пока они еще не остыли. Разрезали первую и мне показалось что середина не пропеклась :( я аж расстроилась... съели ее и ушли с кухни... все сказали что вкусно. А вот сейчас когда они остыли полностью я разрезала вторую и с ней все в порядке. Т.е. я теперь поняла почему нам бабушка в детстве не давала теплые куличи есть... На вкус мне очень понравилось. Я для себя поняла сколько формочек мне надо для какой порции, и поняла что изюма я положила в этот раз мало.

Я читала вопросы по поводу количества сахара, так вот здесь его не много на вкус, мне в самый раз а вот муж у меня сладкоежка и сказал что он бы еще сахара добавил :wink: Танюша отсюда вопрос: если добавить еще сахара тесто поднимется?

Таня спасибо за рецепт. Я так боялась что куличи не получатся, и думала что их печь очень хлопотно. По этому рецепту все получилось и не так хлопотно как я думала.
:Rose: :daisy: :Rose: :daisy:
Аватара пользователя
Люсенок
Модератор
Модератор
 
Сообщения: 7775
Зарегистрирован: 18 янв 2008
Откуда: Украина, Харьков
Благодарил (а): 1388 раз.
Поблагодарили: 2187 раз.
Имя: Людмила

Сообщение Алла79 » Вс мар 21, 2010 8:20 pm

Хочу на Пасху попробовать испечь ваши куличи и сразу хочу уточнить все детали: дрожжи должны подойти шапочкой в молоке или только растворить достаточно? И масло кусочками? Оно, наверное, в молоке потом разойдется? Смазывать формы или нужна пергаментная бумага? Такие глупые вопросы получились, но хочется быть готовым ко всему. :crazy: Первый раз всегда страшно и чуть непонятно. Зато второй раз буду уже вумная :D
Аватара пользователя
Алла79
 
Сообщения: 73
Зарегистрирован: 10 июл 2009
Откуда: Украина, Симферополь
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 4 раз.
Имя: Алла

Сообщение Sindirella » Вс мар 21, 2010 8:54 pm

Люсенок писал(а):если добавить еще сахара тесто поднимется?

Чем дольше дрожжи бродят, тем менее сладкое тесто получается. В следующий раз пусть стоит 8-10 часов.
Люсенок писал(а):Таня спасибо за рецепт

На здоровье, Людочка!
Зря ты боялась, тесто тебя очень любит!


Алла79 писал(а):дрожжи должны подойти шапочкой в молоке или только растворить достаточно?

Достаточно растворить.
Алла79 писал(а):И масло кусочками?

Кусочками, но мягкое масло, не из холодильника.
Алла79 писал(а):Оно, наверное, в молоке потом разойдется?

Да.
Алла79 писал(а):Смазывать формы или нужна пергаментная бумага?

В зависимости от того, какие формы...
Я хорошо смазываю и немного нагреваю формы, прежде чем тесто в них класть.
Алла79 писал(а):Такие глупые вопросы получились,

Нормальные вопросы, нее переживай. :)
Алла79 писал(а):Первый раз всегда страшно и чуть непонятно.

Рецепт очень простой, все у тебя получится, не переживай.
Если будут еще вопросы - задавай, отвечу.
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение BLANSH » Пн мар 22, 2010 5:45 am

на фото видно что выпечка пропеченная.и мне очень понравилось то что сахара много.на пасху обязательно испеку по вашему рецепту.а когда наверное остывает вообще......... :Rose:
Аватара пользователя
BLANSH
 
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 20 дек 2008
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Имя: марина


Александрийское тесто (для куличей)

Вернуться в Дрожжевая выпечка



cron