Очередной бабушкин рецепт.


Капустняк - украинское первое блюдо. Очень популярное на Полтавщине. Издавна его готовили на свадьбы и поминальные обеды.
Я его очень люблю! Очень вкусный суп! Густой, наваристый...
Попробуйте! Не пожалеете!
Также буду признательна девочкам-полтавчанкам за правки и комментарии.

На 4-х литровую кастрюлю:
свинина или говядина, сварить бульон.;
квашеная капуста - 400 гр.;
картофель - 6 шт. средних;
пшено - 3-4 ст.л.;
луковица, порезать кубиками;
морковь - 3 крупные, натереть на средней терке;
томатная паста - 2 ст.л.;
Капустняк варится долго, на очень медленном огне, поэтому терпение и свободное время пригодится!
Капусту отжать и мелко порезать. Опустить в кипящий бульон. Варим 20 минут.
Добавляем промытое пшено. Варим 15 минут.
Добавляем очищенный картофель. Целиком. Варим 30 минут. Потом достать его, истолочь и положить обратно в суп.
Затем кладем пассеровку (для этого обжариваем лук и морковь, добавляем томатную пасту и немного бульона, тушим минут 10)
И оставляем томиться еще на минут 30, не меньше. А можно и дольше.
Подаем с зеленью и со сметаной.
Смачного!

Мне горяченького!!! Нямочки!!!

Suertte писал(а):Мне горяченького!!!

Он как раз еще очень горячий! Только сварила!
Угощайся!

Да, супчик этот просто божественный!
Я варю еще и со свежей капустой: измельчаю в блендере и закладываю в суп на этапе, когда достаю сваренную картошку. Или половина - капуста квашеная, половина - свежая.
Но самый вкусный вариант - именно Танюшин! И популярный он не только на Полтавщине, но и в нас, на Кировоградщине

VikaSN писал(а):Или половина - капуста квашеная, половина - свежая.

Да, бабушка и так варит тоже. Но просто с квашеной вкуснее, согласна.

VikaSN писал(а):И популярный он не только на Полтавщине, но и в нас, на Кировоградщине

Sindirella писал(а):Очень популярное на Полтавщине.

Подтверждаю.

Sindirella писал(а):Также буду признательна девочкам-полтавчанкам за правки и комментарии.

А че тут править? Все так и есть. Единственное, что заморочки у каждой семьи свои - мы например только со свежей капусты варим.

Вика412 писал(а):мы например только со свежей капусты варим

Вот это и править!
Я ведь только один вариант приготовления знаю...
Капустняк - он как борщ, сколько хозяек. столько и рецептов

Sindirella писал(а):Вот это и править!

О! Так я щас направлю тут.
А вообще, один маленький совет тем кто надумает делать только со свежей капусты. Никакого блендера! Когда мешаете напополам, тогда неважно какая будет свежая, она в это случае только для навара. А если только со свежей, то не поленитесь и на терочку ее, на терочку. Иначе бодяга получается. Ну, это на мой вкус.
(ностальгически) Эх, а бабушка моего первого мужа все только ножичком на мелкие-мелкие квадратики, и никаких терочек. И варила часов 6 его. Вкуснее чем у нее, я больше нигде не ела.

Ой,люди. ...Чё делаете?! Изуверы -время спать ,а я есть хочу , где моя большая ложка?.. ..
Танюш,спасибо за вкуснотень

Вика412 писал(а):И варила часов 6 его

Не на наших плитах...
Во в печи бы его потомить, вот это вкуснятина бы получилась...

ельфик писал(а):Танюш,спасибо за вкуснотень

На здоровье!

Танюшка !..Капусняк просто СУПЕР
Я бы, сейчас целую тарелочку схомячила Спасибо,рецептик беру в блокнотик !

Танюшечка, приветики Закинула в закладочки твой капустняк, обязательно попробую

И нам чуть-чуть. Mой муж очень всякие супы любит и борщи, а я не очень, а здесь аж слюнки потекли. Спасибо большое за рецепт. Я всю жизнь прожила под Киевом и никогда не слышала о его популярности, думала только в России щи так, или примерно так готовят, но вижу, что ничего общего и думаю намного вкуснее. Еще раз спасибо.

Танечка, спасибо за рецепт! Может быть завтра, вернее уже сегодня , приготовлю, благо все составляющие в наличие .

Блин, глава семьи против пшена , резко , в любом виде Приготовить и отморозиться это не я крупа сама туда попала