Кулинарный навигатор

**моника11111** » Ср дек 08, 2010 5:17 pm

Парфе из черники
2 яйца,70гр сахара,200гр ягод,300млг.сливок(33%),70гр пудры,1 лимон.Ягоды в блендере измельчим и добавим сок лимона,перемешаем.Белки с пудрой взбивать на бане 5 минут,снять,поставить на лед и взбиват ь до загустения.Желтки растираем с сахаром до пены.Сливки взбиваем в густую пену,добавляем белки,желтки и черничное пюре.Осторожненько перемешиваем,по формочкам и в холодильник на 5 часов
Как вариант-парфе из малины,да и из любых ягод.Готовить 30 минут времени,вкусно и красиво смотрится.

**моника11111** » Ср дек 08, 2010 5:29 pm

Вот шоколадная панакотта,готовится вообще быстро-минут 20-25
1 стакн молока,2,5 ч.л.желатина,2 стакана сливок(зз%),0,5стакана сахара,150гр шоколада,500гр вишен,75млг портвейна,бальзамический уксус.
Молоко в сотейник,туда же желатин,даем постоять 5 минут и тщательно размешаем.Шоколад натрем на крупной терке.Сливки смешиваем с сахаром и доводим до кипения.Снимаем с огня,добавляем шоколад и размешиваем до однородности.В смесь молока и желатина вливаем теплые сливки с шоколадом,перемешиваем,разливаем по формочкам и в холодильник на 12 часов.Вишню(без косточек)смешиваем с портвейном,сахаром(0,5стакана) и уксусом бальзамико(если нету,то и не надо),доводим до кипния,уменьшаем огонь и варим 15 мин.Формочки перед подачей на 2 минутки в поддон с горячей водой и переворачиваем на тарелки,сверху поливаем вишневым соусом.Это в идеале.Можно просто приготовить,а подавать с разными соусами,хотя и без ничего сметают.

**моника11111** » Ср дек 08, 2010 5:36 pm

Творожный крем с йогуртовым соусом.200гр творога протираем через сито.50млг сливок(20%) взбиваем с 50 гр сах пудры и вводим в творог.Взбиваем венчиком.На этом этапе можно добавить разные ягоды(гр 300).150млг йогурта,можно фруктовый,если натуральный,то перетираем с ягодами и добавляем гр 50 пудры.,100гр шоколада трем на терке и добавляем в йогурт.Если готовите с ягодами,то их на дно креманки,сверху творожный крем,поливаем соусом.Простенько,но иногда здорово выручает.