Несу еще один рецепт ленивых голубцов: чаще всего готовлю именно так. Здесь не нужно ничего предварительно отваривать или обжаривать что-то для соуса или для самих голубцов. Вместо риса можно использовать булгур или ячневую крупу, сделав таким образом блюдо более полезным. Иногда я даже соус не делаю - просто готовлю на воде, тогда получается вполне диетическое блюдо, подходящее для детского питания или при проблемах с ЖКТ.
ИНГРЕДИЕНТЫ
фарш мясной (или из птицы) 600 г
лук репчатый 1 шт
чеснок (по желанию) 1 зубчик
капуста 200-300 г
крупа (рис, ячневая, или булгур) 0,5 стакана
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
сухие травы по вкусу
растительное масло
Для соуса
сметана 2-3 ст.л.
томатная паста 2 ч.л.
лавровый лист 2 шт
перец (горошек) 4-5 шт
стебель сельдерея (по желанию)
корень или стебли петрушки (по желанию)
соль, перец
вода 1 стакан
Очень мелко порубить капусту - лучше использовать молодую, измельчить лук и чеснок.
Смешать фарш с капустой, крупой, луком, чесноком; добавить соль, перец, сухие травы - мне нравится с сухой петрушкой или базиликом.
Фарш очень тщательно перемешать, затем вымесить руками, сформировать голубцы.
В сковороду налить немного растительного масла и слегка обжарить голубцы с 2-х сторон, буквально по минутке, чтобы они "схватились". Затем добавить лаврушку, перец горошком (по желанию можно добавить кусочек стебля или корня сельдерея, петрушки). В стакане теплой воды развести сметану и томатную пасту с добавлением соли и перца и полученной смесью залить голубцы. Для диет-варианта просто заливаем водой и подсаливаем. При необходимости, долить еще немного воды, чтобы голубцы были практически полностью покрыты соусом. Довести до кипения, затем убавить огонь до медленного или среднего и готовить под крышкой примерно 20-30 минут, один раз за это время перевернуть. Если будете использовать ячневую крупу, то время приготовления нужно увеличить. Затем можно на некоторое время прибавить огонь и снять крышку, чтобы соус уварился. Подаем со сметаной! Приятного!
