Запеченные котлеты из мяса с картофелем

[Олеся]

Этот рецепт основан на рецепте, который готовила всегда моя тетя. В качестве удерживающего соки и дающего "воздушность" котлетам ингредиента используется картофель. Причем картофель натирается на крупной терке, что дает очень интересные тактильные ощущения, а с ними и оригинальный вкус.

Итак - Запеченные котлеты из мяса с добавлением картофеля
Я не очень люблю ЖАРИТЬ котлеты (на самом деле ленюсь) поэтому я их просто запекаю в духовке. Пусть не получается такая поджаристая корочка, но вкус котлет получается весьма и весьма неплохим. За счет картофеля и большого количества репчатого лука и зелени - котлеты получаются очень сочными.

Ингредиенты:
Мясо - 1 килограмм (либо смесь говядины со свининой, либо баранина. Здесь я использовал говяжью грудинку)
Картофель - 3 шт
Лук репчатый - 2 шт
Зелень - по небольшому пучку петрушки, кинзы (можно добавить зеленый лук, эстрагон (тархун) и др. любимые травы)
Яйцо - 2 шт
Тимьян (чабрец) - 1 щепотка
Крупная нейодированная соль - чайная ложка с горкой
Свежемолотый черный перец - щепотка

Способ приготовления:
Все очень просто. Перемелите мясо. Затем зелень и в конце репчатый лук. Так как я его кладу много, то я потом не использую хлеб, чтобы весь фарш вышел из мясорубки. Лук мне заменяет в этом процессе хлеб. Добавьте яйца, тимьян, соль, перец

Перемешайте хорошенько фарш. Можете его даже немного "побить", чтобы он стал однороднее и плотнее.

Натрите на крупной терке сырой картофель. Слегка выжмите его и добавьте к фаршу.

Хорошо перемешайте фарш с картофелем. Если вы использовали свинину, то возьмите немного фарша и обжарьте его на сковороде, чтобы попробовать на соль. Если вы используете говядину или баранину - можно пробовать сырое мясо. Фарш должен быть хорошо (правильно) посолен - иначе вкус готовых котлет не проявится. Если надо, досолите фарш.

Вылепите круглые котлеты толщиной около сантиметра. Выложите их на смазанный растительным маслом противень.

Смажьте котлеты растительным маслом сверху. Таким образом вы лучше удержите влагу внутри котлет. Поставьте противень в предварительно разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 и готовьте еще 20 минут. Котлеты будут готовы. Если хотите - включите верхний гриль на максимальную температуру минуты на две - так вы добьетесь интересную корочку.

[hrist_ova80]

Какая вкуснотища ,спасибо за катлетки ,они с картошкой еще сытнее......прелесть!Взяла в закладки
Обязательно попробую

[oldeg]

leo1970 Я такие котлетки часто жарю на сковродке. Надо будет попробовать запечь

[Elena Ch]

Спасибо за рецепт! Моя мама тоже так делает. А мне все таки больше нравится когда картофель тоже попущен через мясорубку. И еще я добавляю немного вымоченного в молоке белого хлебушка. Я пробовала на противень разложить кольца репчатого лука и уже на них положить котлетки (чтобы не пригорали). А верхнюю сторону мазала не маслом, а горчицей типа дижонской. На лук дала немного лаврушки и сухих травок. Это я подсмотрела у одной чешки, которая таким образом запекала секану (большая котлета в форме батона). Получилось тоже не плохо.

[mariaka]

Я котлеты редко делаю из-за того, что не люблю их жарить. Обязательно попробую в духовку запечь. А вот с солью у меня всегда беда: либо недосол, либо пересол! А фарш как-то не очень мне хочется сырой пробовать.

[leo1970]

Я такие котлетки часто жарю на сковродке. Надо будет попробовать запечь

прогрессом движет лень
Вот и запекаю

[leo1970]

Я котлеты редко делаю из-за того, что не люблю их жарить. Обязательно попробую в духовку запечь. А вот с солью у меня всегда беда: либо недосол, либо пересол! А фарш как-то не очень мне хочется сырой пробовать.

необязательно, обжарьте небольшой кусочек фарша и пробуйте

[Юлька Владимировна]

Спасибо за напоминание, готовлю такие часто. Правда обычно жарю. Запеченные оказались вкуснее. Спасибо, Леонид!

[leo1970]

Хе На здоровье!
Красота у тебя получилась

[mariaka]

Я тоже на ужин сегодня сделала котлетки в духовке. Очень вкусно получилось, ароматно и сочно. И никакого хлеба. Теперь так и буду готовить, спасибо большое .

[leo1970]

На здоровье я рад, что понравилось

[Фатинья]

Вот и мой отчетик. Никогда раньше не пробовала запекать котлетки в духовке Получилось очень вкусно

[leo1970]

[oldeg]

За счет картофеля и большого количества репчатого лука и зелени - котлеты получаются очень сочными.

Я добавила много лука и картошку, но у меня котлеты получились не сочными, хотя все делала по рецепту. Мясо использовала говядину В запекании есть конечно свои плюсы и минусы
Я в духовке предпочитаю тефтели с соусом делать

[leo1970]

А может ты маленькие луковицы взяла?