Черный хлеб на быстрой закваске

[ларка]

Готовим закваску:
1/2 стакана ржаной муки
1/2 ст. ложки сахара
1 ч.ложка дрожжей
вода, чтобы получилось жидковатое тесто
Смешать всё в банке, накрыть салфеткой, оставить на 12 часов в тепле. Крышкой не накрывать, чтобы закваска дышала.
Через 12 часов убрать в холодильник.
Для хлеба:
1,5 стакана пшеничной муки
1,5 стакана ржаной муки
2 ст. ложки с верхом закваски
1 стакан крепкого чая (я заварила чайный пакетик в стакане кипятка и дала полностью остыть)
1 ст. ложка раст. масла
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка какао
1 ч. ложка растворимого кофе
1,5 ч. ложки дрожжей
загрузить всё в хлебопечку.
Если есть - режим "ржаной". У меня такого режима нет, я поставила "цельная мука". Режим длится 3ч. 40мин.
Хлеб получился очень черный, вкус классического чёрного хлеба
Я сверху посыпала кориандром.

Вот такая получилась буханочка

[Buchy]

Буханочка очень красивая получилась.
Обязательно попробую, давно хотела приготовить закваску, а раз уж тут все так просто и быстро, то... надо делать.

[Julietta Baby]

очень хороший хлебушек! Хочу давно сделать...не могу найти ржаную муку... вся извелась уже

[SAB KBE]

Я долго искала ржаную муку и случайно купила в магазине для диабетиков. У меня есть режим "ржаной" на хлебопечке. Обязательно в выходные испеку Ваш хлеб.

[Rezeda]

классная буханочка!!!!!
и дырочек сколько!!!!!!!!
очень интересная закваска,на ржаной муке,да еще кофе и чай!! надо попробовать испечь!!!
а на сколько буханок хватает закваски???
и сколько вес буханочки ,а то у меня паносоник там нужен вес

[ларка]

Buchy Спасибо, Олеся! Попробуй и расскажи, понравился ли хлебушек

Julietta Baby Юля! Что и в больших магазинах нет? Надо в гиперах искать.

SAB KBE Виолетта, спасибо. И давай на ты,ладно?

Rezeda Лариса! Попробуй испечь. Закваски хватит на 2 буханки.
Вес я выставляла 750г. Но он получается не такой высокий, как пшеничный. Зато потяжелее
Спасибо всем, кто заглянул

[марианнаИванова]

ларка Хороший хлебушек, Лариса. Рецептик интересный.

[DreamWoman]

Рецепт очень интересный!!! закваску уже поставила, завтра хлебушек печь будем, а то белый всякий разный хорошо выходит, серый вроде бы то же ничего, а чёрный никак не хочет получатся, попробую ещё этот рецептик!!!!

[ctn]

"ларка"
Подскажите, пожалуйста, а вкус кофе и какао не чувствуется в хлебе?

[ларка]

ctn Нет, Татьяна, не чувствуется совсем
марианнаИванова Марина, спасибо
DreamWoman Валя! Жду впечатлений

[тата71]

Ух ты, Лариса, какой хлебушек у тебя !!!! Пошла ставить на завтра закваску, попробую испечь. Только вопросик возник: у меня на ХП нет режима " Ржаной" и " Цельная мука", есть " основной", " французский" , " специальный", "пшеничный" и " быстрый", так я прям растерялась, на каком печь?

[ларка]

тата71 Таня, спасибо за похвалу
Я вторую буханочку (закваски хватает на 2 буханки) пекла на режиме "основной"
Просто ХП у меня недавно, вот я и пробую по-разному. Всё получилось отлично
И даже покислее хлеб вышел, видимо из-за того, что закваска постояла несколько дней

[тата71]

Бурлит моя заквасочка, сначала поставила в пол литровую банку и закваска начала вылезать, перелила в литровую. Уже жду не дождусь завтрашнего дня....

[тата71]

Это мой хлебушек!!! Спасибо, Лариса, за прекрасный рецепт. Хлеб очень вкусненький!

[ларка]

тата71 Танюша! И тебе спасибо за отчетик
А в разрезе хороший?

закваска начала вылезать

Да, она очень активно бродит. Я ставила в банку 0,8л, до верха поднялась