В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кейс был введён в употребление термин «средиземноморская диета». Средиземноморская диета — не какая-то определенная система или инструкция, а собрание пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья. Диета стала популярной в связи с так называемым французским парадоксом: несмотря на то, что жители юга Франции потребляют довольно большое количество жира, они имеют гораздо более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, чем жители таких стран, как США.
Средиземное море окружают не менее 16 стран, и традиции питания различаются между этими странами из-за культуры, этнического фона и религии. Но есть множество характеристик, общих для них всех:
Высокая доля свежих плодов, овощей, картофеля, бобов, орехов, семян.
Хлеб, макаронные изделия и другие продукты на основе зерновых культур.
Фрукты являются ежедневным десертом.
Оливковое масло и другие источники жиров, которые не являются жирными кислотами, является главным источником энергии, давая 25–35% всех калорий.
Молочные продукты по большей части из йогурта и сыра.
Яйца не употребляются совсем или не более 4 яиц в неделю.
Рыба и птица употребляются от малых до средних количеств.
Животное мясо употребляется в малых количествах.
Умеренное потребление красного вина, обычно с пищей (кроме мусульманских стран).
Диета неразрывно связана с активным образом жизни.
Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний[3], реже страдают от избыточного веса[4], повышенного давления, диабета. Средиземноморская диета также снижает риск заболевания болезнью Альцгеймера[5]. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла)
Типичные продукты
Оливковое масло и оливки
Свежие овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец, цуккини
Чеснок, лук
Рыба и морепродукты
Зелень, например: тимьян, розмарин, орегано и базилик
Белый хлеб, паста и рис
В некоторых странах регулярное употребление красного вина
Баланс питания:
60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия, фрукты, овощи)
30 % жиров (главным образом оливковое масло)
10 % белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль)
Завтраки:
Шакшука по Арабски (яичница с помидорами)
Авга мэ анфогала(Спесиалитэ Критис)-Яичница со сметаной
Завтрак по-средиземноморски или Pan con tomate
Шоколадные чуррос
Фокачча на сковороде с любыми начинками
Брускетта со сладким перцем и сыром
Çılbır - яйца-пашот по-османски
Ленивые пирожки с тыквой и яблоками
Закуски и салаты:
Espárragos con jamón dulce - Спаржа с ветчиной
Три закуски из сыра Фета и перца
Горячее Капрезе. Запеченные помидоры с моцареллой
Баклажанная паста (Мутабаль Арабская кухня)
Испанские пирожки "Эмпанадильяс" (Empanadillas)
Funghi Piccanti al forno- Грибы пикантные в духовке
Запеченный перец в маринаде
Insalata delicata - Салат с яблоком, моццареллой и орехами
Салат "Унгареза"
Салат с пастой и тунцом по-тортосински
Французский салат из запеченной свёклы
Первые блюда:
Французский куриный суп с кабачками
Минестроне из полбы и фасоли
Турецкий холодный суп Джаджык
Гаспачо с нутом
Суп-пюре Сальморехо с чесноком
Овощной суп по-египетски
Итальянский сырный суп с креветками и шафраном
" Zuppa di Mare " Суп из морепродуктов
Основные блюда
Мясные блюда, блюда из птицы:
Теруэльский мигас
Фидеувада по-Валенсиански (Fideuada Valenciana)
Картофель с мясом по-гречески
Бифтекя (греческие котлеты)
Дема Би ль Ляхма – Мясо в томатном соусе
Лимонея
Рагу из говядины с грибами
Курица в медово-гранатовой глазури на Рош-ха-Шана
Гефилте-Фиш - фаршированная рыба по-еврейски, в котлетках
Лазанья аль арабьята с тунцом
"Coq au vin" или Петух/Курица в вине
Овощные блюда.Гарниры:
Цукини в оливковом масле с чесноком и петрушкой
Дюксель (duxelles) - французская грибная паста
Рыжики с чесноком (Rovellones al ajillo)
Эскаливада
Бриам - греческое овощное рагу
Тёплые баклажановые рулетики под соусом "Итальяшки"
Сладкий кускус
Плов из булгура с овощами
Кавурма из листьев свеклы (Pancar Yaprağı Kavurması)
Гигандес плаки (крупная белая фасоль в духовке)
Полента за 14 минут
Бил Шариях или рис с вермишелью
Выпечка.Десерты и напитки:
Милопита - яблочный пирог по-гречески
Панна-котта, крем-брюле
Тирамису
Постный шоколадный торт (без масла)
Бисквитный пирог с корицей "Coca de llanda"
Молочные гренки (Torrijas de leche)
Французский деревенский пирог с медом и черносливом
Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку
Гренки со сливами и абрикосами
Отварные персики с малиновым пюре
Египетское печенье с финиками
Десерт "Клубника по-итальянски"
Sorbetto - ледяной десерт из солнечной Италии (часть 1-я)
Итальянская пицца Кальцоне
Французский багет "Tourbillon"
Чиабатта - не вымешивая тесто
Лагана (греческий лаваш)
Пиде (турецкие лепешки) с фаршем, фетой и помидорами
Бездрожжевые турецкие сырные булочки с кунжутом
Домашний лимонад
Чай В наше время популярен во всех странах.
Кофе Вкусно по любому рецепту.
Лимончелло
Коктейль "Беллини"
Сангрия
Всем приятной готовки и легкой диеты.
Дежурные:
6 июля - 12 июля Троя-Татьяна
13 июля - 19 июля - нужен доброволец на дежурство!
20 июля - 26 июля - нужен доброволец на дежурство!
.... В другой раз не буду бульон лить. 
и ограбить некого)))