Ви́кинги (дат. vikinger, швед. vikingar, норв. vikingene) — раннесредневековые скандинавские мореходы в VIII—XI веках, совершавшие морские походы от Винланда до Биармии и Северной Африки. В основной массе это были племена в стадии разложения родоплеменного строя, жившие на территории современных Швеции, Дании и Норвегии, которых толкало за пределы родных стран перенаселение и голод. Эти дерзкие и бесстрашные люди на востоке достигали границ Персии, а на западе – Нового Света. Слово «викинг» восходит к древненорвежскому «викингр». Относительно его происхождения существует ряд гипотез, наиболее убедительная из которых возводит его к «вик» – фиорд, бухта. Слово «викинг» (букв. «человек из фиорда») применялось для обозначения разбойников, которые действовали в прибрежных водах, прячась в укромных бухтах и заливах. В Скандинавии они были известны задолго до того, как приобрели дурную славу в Европе.
Французы называли викингов норманнами или различными вариантами этого слова (норсманны, нортманны – букв. «люди с севера»); англичане всех скандинавов без разбора называли датчанами, а славяне, греки, хазары, арабы именовали шведских викингов русью или варягами.
Куда бы ни отправлялись викинги – на Британские о-ва, во Францию, Испанию, Италию или Северную Африку, – они безжалостно грабили и захватывали чужие земли. В некоторых случаях они поселялись в завоеванных странах и становились их правителями. Датские викинги на какое-то время покорили Англию, поселялись в Шотландии и Ирландии. Совместными усилиями они завоевали часть Франции, известную под названием Нормандия. Норвежские викинги и их потомки создали колонии на островах Северной Атлантики – Исландии и Гренландии и основали поселение на побережье Ньюфаундленда в Северной Америке, впрочем, просуществовавшее недолго. Шведские викинги стали властвовать на востоке Балтики. Они широко распространились по Руси и, спустившись по рекам к Черному и Каспийскому морям, даже угрожали Константинополю и некоторым районам Персии. Викинги были последними германскими варварами-завоевателями и первыми европейскими мореплавателями-первопроходцами.
Существуют разные трактовки причин бурной вспышки активности викингов в 9 в. Имеются свидетельства того, что Скандинавия была перенаселена и многие скандинавы отправлялись за рубеж на поиски счастья. Богатые, но незащищенные города и монастыри южных и западных соседей представляли собой легкую добычу. Вряд ли можно было получить отпор со стороны разрозненных королевств на Британских о-вах или ослабевшей империи Карла Великого, поглощенной династическими распрями. В эпоху викингов в Норвегии, Швеции и Дании постепенно консолидировались национальные монархии. Честолюбивые предводители и могущественные кланы боролись за власть. Потерпевшие поражение предводители и их сторонники, а также младшие сыновья победивших вождей беззастенчиво воспринимали беспрепятственный грабеж как образ жизни. Энергичные молодые люди из влиятельных семей обычно приобретали авторитет благодаря участию в одном или нескольких походах. Многие скандинавы летом занимались грабежом, а затем превращались в обычных землевладельцев. Однако викингов манил не только соблазн добычи. Перспектива наладить торговлю открывала путь к богатству и власти. В частности, выходцы из Швеции контролировали торговые пути на Руси.
Английский термин «викинг» произошел от древнескандинавского слова víkingr, которое могло иметь несколько значений. Наиболее приемлемо, по-видимому, происхождение от слова vík – залив, или бухта. Следовательно, слово víkingr переводится как «человек из залива». Этот термин использовался для обозначения грабителей, укрывающихся в прибрежных водах, задолго до того, как викинги приобрели недобрую славу во внешнем мире. Впрочем, не все скандинавы были морскими разбойниками, и термины «викинг» и «скандинав» нельзя рассматривать как синонимы. Французы обычно называли викингов норманнами, а англичане всех скандинавов без разбора относили к датчанам. Славяне, хазары, арабы и греки, общавшиеся со шведскими викингами, именовали их русами или варягами.
Образ жизни.
За рубежом викинги выступали как грабители, завоеватели и торговцы, а на родине в основном обрабатывали землю, охотились, ловили рыбу и разводили скот. Независимый крестьянин, работавший сам или вместе с родней, составлял основу скандинавского общества. Как бы ни был мал его надел, он оставался свободным и не был привязан как крепостной к земле, принадлежавшей другому человеку. Во всех слоях скандинавского общества были сильно развиты родственные связи, и в важных делах его члены обычно действовали совместно с родственниками. Кланы ревниво охраняли добрые имена соплеменников, и попрание чести кого-либо из них часто приводило к жестоким междоусобицам.
Женщины в семье играли важную роль. Они могли владеть собственностью, самостоятельно решать вопросы о вступлении в брак и о разводе с неподходящим супругом. Однако за пределами семейного очага участие женщин в общественной жизни оставалось незначительным.
Пища.
Во времена викингов большинство людей питалось два раза в сутки. Основными продуктами были мясо, рыба и зерна злаков. Мясо и рыбу обычно варили, реже жарили. Для хранения эти продукты сушили и солили. Из злаков использовали рожь, овес, ячмень и несколько видов пшеницы. Обычно из их зерен варили кашу, но иногда выпекали хлеб. Овощи и фрукты ели редко. Из напитков потребляли молоко, пиво, ферментированный медовый напиток, а в высших классах общества – импортное вино.
Как вы поняли, на этой неделе мы с вами отправляемся в кулинарное путешествие на родину викингов - в Скандинавию и будем пробовать блюда, которые хозяйки готовят в Швеции, Дании и Норвегии, а также "прихватим" кухни Финляндии (находилась несколько веков под властью Швеции), Великобритании и Франции, на землях которых устанавливалась власть викингов.
Завтраки
Рисовая каша по-датски
Секреты приготовления шотландской овсянки - 1
Шведский омлет с сыром и шпинатом
Норвежские рождественские пивные оладьи
Вlåbärspannkakor Оладьи с черникой по-шведски
Smørrebrød - Датский бутерброд с индюшиной/куриной нарезкой
Смёрребрёд с яичницей
Smørrebrød - Бутерброд с яйцом и сыром
Смёрребрёд с семгой и острым сыром
Закуски и салаты
Шведская закуска к ржаному хлебу
Салат из капусты по-шведски
Gubbröra (губбрёра) или искушение старика шведская кухня
Датский картофельный салат.
Салат "Норвежский".
Шведский салат с запеченной свеклой
Салат "Викинг"
Свекла с яблоками по-нормандски
Малосольная рыба "По-фински"
Капуста маринованная по-фински
Первые блюда
Норвежский гороховый суп
Skipperlabskovs - Датский густой суп моряков
Суп из семги по-шведски
Французский луковый суп "Вишисуаз"
Гарбюр -густой крестьянский суп с капустойфранцузская кухня
Ирландский сытный супчик
Борщ финский с мясным фаршем
Английский куриный суп с сыром
Основные блюда и гарниры
Тушеная говядина с морковью и черносливом шведская кухня
Frikadeller - Датские фрикадельки
Датские ленивые голубцы
Цыпленок с белым вином датская кухня
Картошка по-норвежски
Запеканка "Искушение Янсона" шведская кухня
Запечёный картофель по шведски
Картофель"Гассель"(по шведски)
Тушеная капуста с черносливом шведская кухня
Тушеное мясо по-ирландски
Капуста белокочанная, запеченная с сыром. ( французская кухня)
Десерты, выпечка, напитки
Шведский яблочный пирог с ромовой глазурью
Шведское овсяное печенье, как в IKEA
Норвежский торт- "Най"
Датский яблочно-миндальный пирог
Датский лимонный кекс с малиной
Французский десерт с ягодой
Овсяный крамбл с яблоками английская кухня
Ирландский кофе
Glögi - Финский глинтвейн
Британская кухня - сайт
Британская кухня - форум
Датская кухня - сайт
Датская кухня - форум
Шведская кухня - сайт
Шведская кухня - форум
Французская кухня - сайт
Французская кухня - форум
Дежурные:
27 января-2 февраля-Юля Юляка
3 февраля-9 февраля-Юля DOHTERULIA
10 февраля-16 февраля- Таня Tanishka
17 февраля-23 февраля-Света lanita69
24 февраля-1 марта- Таня Троя
Почти ничего из этого не готовила,пошла изучать. 
тоже его сегодня готовила, попозже принесу! 
Жду репортаж в инсте 