Котлеты "Папараць кветка" (цветок папоротника)

[Троя]

Эта котлета - новая разработка белорусских кулинаров еще в советское время, когда в каждом заведении разрабатывали своё блюдо, фирменное. Вот в минском ресторане с одноименным названием и было придумано это блюдо.

Вкусные, не сложные в приготовлении, белорусские куриные котлеты с поэтическим названием «папараць кветка», т.е. «цветок папороти». В середину котлеты заворачиваем сыр с маслом.

К сожалению, фото в сухариках у меня получились оч плохого качества, да и сухарики при жарке немного подгорели фото не выставляю. Так же я сделала второй вариант панировки (на фото как раз он). Таким вариантом нас угощали в г. Солигорске - вместо сухариков тертый картофель. Оч извиняюсь за качество фоток..

Список продуктов

Куриное филе – 750-800 г (у меня был свиной фарш)
Лук репчатый – 1-2 шт. (100 г)
Яйцо – 1 шт.
Сыр твердый – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Батон для сухариков
Масло растительное для жарки (или смесь растительного и сливочного масла)
Соль
Перец черный молотый
Как приготовить


Продукты для куриных котлет с сыром "Папараць кветка".
Сначала займемся подготовительными работами. Мелкими кубиками порежем батон. Хорошо взять нарезной батон. Выложим сухарики на противень и подсушим в духовке. Или частями будем сушить в микроволновке.
Размягченное масло смешаем с тертым сыром, сделаем колбаску, толщиной 2-2,5см и поместим ее в морозилку.
Куриное филе пропустим через мясорубку вместе с луком. Добавим соль и перец, яйцо. Все тщательно перемешаем и отобьем.
На ладонь кладем немного фарша и делаем из него лепешку. На середину помещаем небольшой кусочек (до 3см) мясляно-сырной колбаски. Накрываем сверху небольшим количеством фарша и формируем овальную котлету.
Обваляем котлеты в приготовленных сухариках, немного вдавливая их в фарш. Хорошо разогреваем жир в сковороде. А вот тут не зевайте, котлеты надо обжарить со всех сторон очень быстро. Конечно, за такое короткое время, котлеты не успевают прожариться внутри. Дальше есть два варианта. Сложить обжаренные котлеты в сковороду, подлить немного воды и тушить под крышкой 30 минут. Или разложить котлеты на противне, накрыть фольгой и поставить куриные котлеты с сыром в духовку на 25-30 минут при температуре 175 градусов. Я выбрала второй вариант, потому что при тушении с водой не хотелось потерять хрустящие сухарики.
Приятного аппетита!

[lanita69]

Троя Танюша,я как чувствовала,что ты их будешь готовить! Лови отчётик!Очень вкусно!-так отценили мои мужчины!

[Bereginya]

А как вкуснее с панировкой из тертого картофеля или из сухариков?
Руки чешутся повторить рецепт

[Троя]

А как вкуснее с панировкой из тертого картофеля или из сухариков?
Руки чешутся повторить рецепт

Ольга, к сожалению, сама не пробовала - мне пока нельзя жаренное , когда ела в Беларуси, мне оч понравилось в картошке, но не знаю, похожи ли были мои котлеты.. Мужчинам понравились..

Лови отчётик!Очень вкусно!-так отценили мои мужчины!

Света, смотрю, я тебя немного опередила с отчетиком Оч красивая фотка, яркая такая! и котлетка выглядит оч красиво!

[lanita69]

Света, смотрю, я тебя немного опередила с отчетиком

Я на концовку оставила,приготовила присоеденить к кому нибудь.Скромная я

[LeeJac]

Ой, а мне идея с тёртым картофелем оооочень нравится!!! Надо! Надо приготовить! Рецепт супер! Кто не любит сыр, тот может и грибы внутрь котлеты положить... Спасибо за идею!!
Можно постыдный вопрос? А как так тёртый картофель прилипает к котлете, не обваливаясь? Он (картофель) должен быть абсолютно сухой или Вы котлету значала в яичный кляр обмакиваете?

[Троя]

Можно постыдный вопрос? А как так тёртый картофель прилипает к котлете, не обваливаясь? Он (картофель) должен быть абсолютно сухой или Вы котлету значала в яичный кляр обмакиваете?

вообще, у меня прилип нормально, я в яйцо не мокала, но думаю, будет не лишнее.. к сожалению, я не знаю, как в кафе лепили, у них картошка была крупнее натерта, и гуще налеплена, возможно даже яйцо с картошкой мешают типа кляра.. я не нашла в интернете такую панировку..

Кто не любит сыр, тот может и грибы внутрь котлеты положить.

это уже зразы с грибами

[LeeJac]

Вы знаете, я попробую картофель и так, и так. То есть просто обволокнуть котлету в картофеле и "поддержать" картофель кляром. Посмотрим, что лучше держаться будут.

На счёт грибов Вы правы. Просто меня подача с картофелем обворожила. А сыр...да, подача намного торжественней - когда сыр так вытекает из котлеты. Другой эффект и, может, другое название. Но и вареники бывают с разной начинкой, а называются варениками всё равно

[Троя]

я попробую картофель и так, и так

с удовольствием посмотрю на результат! отчетик принесете?

намного торжественней - когда сыр так вытекает из котлеты

[LeeJac]

Постараюсь, если фотоаппарат рядом со мной будет

[nataliaTim]

[Троя]

Наташ, отличный отчетик! Спасибо!

[Троя]

попытка номер два)) котлеты обмакнула в яйцо, прицепила картофель тертый. обжарила слегка, доходили в духовке

а эта котлетка не обжарена, только запечена в духовке

[barsik75]

У нас много где такие котлетки продают и подают, но они всегда в сухариках обваливаются... это так для информации А вообще очень вкусная котлетка эта папараць кветка

[Троя]

У нас много где такие котлетки продают и подают, но они всегда в сухариках обваливаются... это так для информации А вообще очень вкусная котлетка эта папараць кветка

Свет, я знаю, что в сухариках. Там изначальный вариант панировки такой и есть. Просто у меня были ржаные сухарики, и они смотрятся, как подгорелая котлетка.. Читайте внимательнее! В самом начале рецепта я написала, что когда мы были в Беларуси, нам в кафе в Солигорска (а именно боулинг "Паутина") подали котлетки в панировке из картошки,мне оч понравилось, я специально подзывала официанта и спрашивала название блюда, она мне сказала, что это "Папараць кветка", по приезду перерыла весь интернет, нигде не нашла панировку из картошки, поэтому пробовала крепить картошку сама методом проб и ошибок.. так как на той беларусской котлете у меня не держится пока