Полендвица

**priora** » Вт окт 27, 2009 7:46 pm

Спасибо за очередной шедевр, очень просто и потрясающе вкусно!! Мои мужчинки в восторге!! :daisy:

**maestros** » Вс дек 06, 2009 1:14 am

Barboris спасибо большое за прекрасный рецепт :beer:

**LASTO4KA** » Вс дек 06, 2009 9:02 am

ММММММММММММ,КАКАЯ СМАКОТА! :vkusno:

**Ирис_ка** » Вт дек 08, 2009 12:04 am

А я делаю еще проще. Смешиваю соль, сахар, молотые специи (кориандр, тмин, лавровый лист, перец), мелко режу чеснок (хотя можно и чеснокодавку использовать). Всем этим щедро обмазываю кусок карбонада, заворачиваю мясо в марлю, обвязываю шпагатом и подвешиваю в кухне недалеко от батареи (не прислоняя к ней). Через неделю вкуснятину можно употреблять. А можно положить в холодильник и хранить очень долго. От хранения мясо будет суше и плотнее, но вкуснятиной будет по-прежнему.
А моя мама поступает так же не только с карбонадом, но и с шейкой, правда, сушит несколько дней у русской печки, а потом перевешивает в кладовку.

**karyna** » Пн мар 01, 2010 2:44 pm

А что такое карбонат??? :oops:

Это какая часть???

**Ирис_ка** » Ср июн 16, 2010 11:38 am

karyna, ой, что же Вам никто не ответил.... Ну, лучше ж поздно, чем никогда. В этом рецепте под карбонадом подразумевается корейка - часть свиной туши, расположенная вдоль по обе стороны позвоночного столба; без кости. А в Белоруссии эта часть называется полендвица.

**karyna** » Ср июн 16, 2010 11:12 pm

Ирина спасибо большое за ответ. я ждала ждала и дождолась. теперь буду знать. спасибо большое :Rose:

**A_Kostka** » Пт фев 26, 2016 8:22 pm

Вкуснота!

**Улаша** » Вс ноя 27, 2016 1:58 pm

А я беру для этого блюда только вырезку свиную. Она нежная, хорошо просаливается сухим посолом 3 дня. Потом соль отряхнуть и специями обсыпать, обернуть марлей и в холодильник на 2 дня. Можно есть - сочно, не пересушено, нежно как "ветчина прошуто". Говяжья тоже неплохо, но более сухая.