Шницель по - чешски

[Троя]

Шницель по-чешски станет прекрасным дополнением к любому гарниру, особенно хорошо сочетается он с картофельным пюре и свежим салатом. Хрустящая золотистая корочка и нежный аромат покорят ваше сердце!

Ингредиенты:

Куриное филе - 3 шт
Картофель - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Вода - 1/2 ст
Мука - 6 ст. л
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:

Куриное филе разрезаем вдоль пополам. Картошку натираем на средней терке, добавляем яйцо и вливаем воду (можно молоко). Добавляем соль, перец и муку. Тщательно перемешиваем. Кладем куриное филе в кляр. Подогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем шницели. Обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны. Готовим до хрустящей ароматной корочки.
Мои комментарии: я жарила чуть дольше, у меня за 3 минуты не подрумянивались) В такой же панировке делала и свинину, предварительно отбив

[Elena Ch]

Řízek
Вероятно это усовершенствованный рецепт от какой-то чешской хозяюшки Традиционно ржизки делают из свинины (шейки или ляшки). Мясо отбивают, солят - перчат и обваливают в так называемом тройобале, т.е. последовательно в муке - в яйце - в панировачных сухарях. Быстро жарят на растительном масле. Делают их также из грудки индейки или курицы. Редко встречаются телячьи.
Обычно их, как и аналогичным образом пожаренного рождественского карпа, подают с брамборовым салатом Вообще блюдо считается очень тяжелым: жаренная в панировке свинина + салат типа оливье, заправленный майонезом. Народ старается придумать различные облегченные варианты. Но несмотря ни на что řízek s bramborovým salátem остается любимым народным блюдом, наравне со свичковой на сметане
Спасибочки за рецептик! Мяско получается действительно невероятно вкусное

[Троя]

Елена, рецепт нашла на другом кулинарном сайте, возможно и адаптировано кем-то..
А вот вы написали Řízek - там же панировка немного другая... как переводится это слово? я, кстати, неделю назад в такой панировке делала свинину.. вкусно было!

[Elena Ch]

Таня, řízek переводится как шницель. Я просто описала как они делают традиционно, что можно встретить во всех господах. А вариантов, на самом деле, существует огромное количество. Это уже зависит от фантации каждой хозяйки. Я вот встречала еще вариант, по которому предлагается отбитое мяско сначала подмариновать в белом йогурте, а потом панировать и жарить. Кто-то предлагает делать панировку с сыром. Наверное это все тоже будет не плохо.
А свинина мне тоже очень нравится в таком рецепте. Поэтому стараюсь пореже ее готовить

[Троя]

... Поэтому стараюсь пореже ее готовить

[Triela]

Уважаемые хозяйки, скажите, а мясо успевает дойти до готовности за отведенное время, ведь достаточно толстый слой (как я поняла) составляет кляр?

[Троя]

Уважаемые хозяйки, скажите, а мясо успевает дойти до готовности за отведенное время, ведь достаточно толстый слой (как я поняла) составляет кляр?

Юля, смотрите ниже мое примечание - я жарила дольше, мне этого времени тоже показалось недостаточно. У меня ушло минимум 7 минут (а может и больше), причем не на самом сильном огне

[Marishka85]

Чертовски скучно! Спасибо)))

[Райко]

сегодня же попробую

[Nika777]

Уважаемые хозяйки, скажите, а мясо успевает дойти до готовности за отведенное время, ведь достаточно толстый слой (как я поняла) составляет кляр?

Имеется несколько значитльных отличий от привычного для нас мяса в кляре:

1. Мясо для шницеля нарезается тонким слоем, приблизительно 5-7 мм и отбивается, становясь еще тоньше. В некоторых местах может порваться, не страшно.
2. Панировочные сухари мелкого помола.
3. Мясо необходимо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы было сухим.
4. Жарится шницель, как правило, во фритюрнице. Или глубокой сковордке с большим количеством масла, полностью погружаясь в него. Причем, жарится по одному или 2 кусoчка, если сковорода широкая.

У меня куринaя грудка, но так же и со свининой...

[Троя]

Ника, спасибо большое за комментарии и за вкусные фотки!!

[NataliKu]

Мое любимое блюдо, хороший рецепт.